Cremoso , macarrones con queso vegano aterciopelados y picantes.
Esta receta de macarrones con queso es perfecta si quieres una comida vegana que puedas preparar rápidamente (20 minutos o menos) y fácilmente (sin licuadora desordenada, sin ollas adicionales) . El método es una combinación de macarrones con queso en caja y macarrones con queso caseros. Hierva y escurra los fideos y luego vuélvalos a colocar en la olla en la que los cocinó. Después de eso, agregue un poco de mantequilla vegana, leche no láctea, ralladuras de queso vegano y condimentos. Revuelva suavemente hasta que la salsa espese y el queso se derrita. ¡Fácil!
La salsa de queso vegano se espesa rápidamente y sin ningún «espesante» real. ¡El truco es simple! enjuague la pasta después de escurrirla porque el exceso de almidón espesa la salsa de queso exactamente en la cantidad correcta.
Para un sabor clásico y , vamos a agregar nuestros trozos de queso vegano favoritos. Para esta receta, utilicé trozos de mozzarella sin lácteos Follow Your Heart (también conocida como Earth Island en Canadá) porque tiene un sabor limpio, a «queso real» y se derrite en una salsa deliciosa. Como resultado, no hay base de roux, no hay que remojar y mezclar anacardos, ni coliflor, papas o zanahorias precocidas.
El vinagre blanco agrega una nitidez y un sabor limpios, por lo que es esencial para una salsa de queso que no tiene un sabor plano.
Este macarrones con queso vegano requiere un toque de azúcar agregada . La mayoría de las leches no lácteas sin azúcar contienen 0 g de azúcar por taza (la leche de avena contiene 6 g / taza), mientras que la leche de vaca contiene aproximadamente 13 g de azúcar por taza. Así que le añadimos un toque de azúcar para que la salsa de queso vegano esté más en consonancia con una salsa de queso de leche. Agregar la cantidad correcta de azúcar debe ser imperceptible, no debe tener un sabor «dulce». Ajuste la cantidad de azúcar que agrega según la leche no láctea que elija. Agregue más azúcar cuando use leche de soja y almendras sin azúcar. Agregue menos si usa leche de avena sin azúcar. Incluso con esa azúcar agregada, este macarrones con queso vegano contiene menos de la mitad del azúcar de los macarrones con queso en caja.
Es posible que notes que no hay cúrcuma en esta receta. Si quieres ese color naranja, elige tiras de queso cheddar en lugar de mozzarella. Me parece que la adición de cúrcuma no se ve ni sabe muy bien. El color naranja tiene un tono verdoso y el sabor no agrega cursi ni complementa el plato.
Comparado con Kraft Dinner este macarrones con queso vegano contiene la mitad del azúcar, 4 veces la fibra y 8 g más de proteína. Este macarrón con queso vegano se incluye en el grupo de «alimentos reconfortantes», pero contiene muchas vitaminas y minerales. Es una buena fuente de hierro y una excelente fuente de calcio, vitamina D y vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, B6). , ácido fólico y B12).
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Notas y sustituciones de la receta:
Tamaño de la porción:
Esta receta rinde la misma cantidad que una caja de tienda -Comprado macarrones con queso. El tamaño de la porción es pequeño, adecuado para una comida pequeña o una guarnición. Siéntase libre de duplicar esta receta.
Adiciones:
PARA UN AUMENTO DE FIBRA, elija trigo integral de pasta enriquecida con fibra.
AUMENTE LAS PROTEÍNA, elija leche de soya o de guisantes sin azúcar.
AGREGUE ALGUNOS B ROCCOLI: Durante los últimos 2-3 minutos de hervir la pasta, agregue 1 taza de floretes pequeños de brócoli picados. Continúe con el resto de la receta como se indica.
MISO es una adición increíble a las salsas de queso veganas. Es un ingrediente todo en uno para agregar sal, profundidad y ese toque de dulzura que es ideal para replicar el sabor de los lácteos. Agregue 1 cucharadita (o más al gusto) para realzar el sabor.
¿La pasta sin gluten funciona en esta receta?
No he probado esta receta con pasta sin gluten . El almidón de la pasta espesa la salsa de queso. No estoy seguro de que la pasta sin gluten funcione de la misma manera. Si quieres probarlo, te recomiendo agregar una pequeña cantidad de almidón de arrurruz a la mezcla de condimentos.
¿Puedes hornear estos macarrones con queso en una cazuela?
¡Sí! Agrega un poco de queso vegano extra a la salsa. Cocine la salsa y la pasta hasta que el queso se derrita, pero antes de que la salsa espese por completo. Vierta los macarrones con queso en una cazuela y cubra con pan rallado sazonado (receta a continuación). Hornee a 425 ° F (220 ° C) durante 20 minutos, o hasta que el pan rallado se vea dorado y tostado.
REVESTIMIENTO DE MIGUELAS DE PAN CONDIMENTADO: Mezcle ⅔ taza de pan rallado panko, ½ cucharada de mantequilla vegana derretida, ¼ cucharadita de hierbas italianas, una pizca de ajo y cebolla en polvo (opcional: pizca de sal).
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Descripción
Macarrones con queso cremosos, picantes y veganos fáciles. No se necesitan licuadoras sucias ni ollas extra sucias. ¡Este macarrón con queso vegano está listo en 20 minutos o menos!
Ingredientes
- 1 ½ tazas ( 225 g) macarrones de codo
- ¾ tazas (175 ml) de leche no láctea sin azúcar
- ⅔ taza (60 g) de queso vegano en tiras (yo usé Follow Your Heart / Earth Island Mozzarella)
- 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o margarina vegana
- 2 cucharadas (8 g) de hojuelas de levadura nutricional
- 2-3 cucharaditas (10-15 ml) vinagre blanco
- 1 cucharadita (5 ml) de ajo en polvo
- 1 cucharadita (5 ml) de cebolla en polvo
- 1-2 cucharaditas (5-10 ml) de azúcar
- ½ cucharadita (2.5 ml) de sal, agregue más al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
- En un tazón pequeño, mida el queso, la mantequilla, la levadura nutricional, el vinagre, el ajo y la cebolla en polvo, el azúcar y la sal. .
- Ponga a hervir una olla grande con agua muy salada. Agrega los fideos de macarrones. Cocine la pasta al denté, de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurre la pasta pero NO la enjuagues. El almidón sobrante de cocinar la pasta espesa la salsa de queso.
- En la olla que usaste para hervir la pasta, pon a fuego medio. Agregue los macarrones cocidos y agregue la leche de almendras sin azúcar y los ingredientes medidos del paso 1. Los macarrones con queso se verán un poco espesos en esta etapa.
- Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el queso vegano se derrita , y la salsa queda suave y espesa a tu gusto. Pruebe y ajuste el condimento.
Notas
NOTAS DEL TAMAÑO DE LA PORCIÓN: Esta receta rinde la misma cantidad que una caja de macarrones con queso comprados en la tienda. El tamaño de la porción es pequeño, adecuado para una comida pequeña o una guarnición. Siéntase libre de duplicar esta receta.
AGREGUE UN POCO DE BRÓCOLI: Durante los últimos 2-3 minutos de hervir la pasta, agregue 1 taza de floretes pequeños de brócoli picados. Continúe con el resto de la receta como se indica.
HORNÉALO: Agregue un poco de queso vegano extra a la salsa. Cocine la salsa y la pasta hasta que el queso se derrita, pero antes de que la salsa espese por completo. Vierta los macarrones con queso en una cazuela y cubra con pan rallado sazonado (receta a continuación). Hornee a 425 ° F (220 ° C) durante 20 minutos, o hasta que el pan rallado se vea dorado y tostado.
REVESTIMIENTO DE MIGUELAS DE PAN CONDIMENTADO: Mezcle ⅔ taza de pan rallado panko, ½ cucharada de mantequilla vegana derretida, ¼ cucharadita de hierbas italianas, una pizca de ajo y cebolla en polvo (opcional: pizca de sal).
Palabras clave: macarrones veganos y queso
