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Brownies sin gluten que son perfectamente masticables y blandos al mismo tiempo. ¡No hay brownies de cakey aquí! ¡Estos brownies masticables sin gluten son perfectos para esos intensos antojos de chocolate!
Los brownies siempre han sido uno de mis postres favoritos. Me encanta su simplicidad y son una solución perfecta para un antojo de chocolate. Estos son, de lejos, los mejores brownies sin gluten que he probado. Si te gusta que tus brownies sean blandos y masticables, no pastosos, entonces estos son para ti.
America’s Test Kitchen desarrolló la versión perfecta con gluten de esta receta, y la adapté fácilmente para sin gluten mis mezclas favoritas de harina sin gluten.
Soy un gran admirador de America’s Test Kitchen y Cook’s Illustrated. Investigan y prueban una tonelada antes de encontrar la versión perfecta de una receta. Si nunca ha seguido una receta de America’s Test Kitchen, es posible que se sorprenda de los pasos precisos involucrados, pero confíe en que cada pequeño detalle ha sido probado.
En esta receta, es posible que tenga la tentación de omitir forrar la sartén con papel de aluminio pero no lo hagas Probé esta receta sin el papel de aluminio, y los brownies no quedaron tan bien, y les faltaba la corteza brillante que los hace tan hermosos.
Notas sobre ingredientes y sustituciones de estos brownies sin gluten:
- Cacao: he tenido éxito sin importar el cacao que use. Sin embargo, mi habitual es este cacao Saco que es una mezcla de cacao de proceso natural y holandés. Compro el mío en Winco, pero también está disponible en Amazon aquí.
- Chocolate sin endulzar: debe picar y derretir cuadrados de chocolate sin endulzar. Utilizo chocolate sin azúcar de Baker, que encuentro en Target y Winco y en la mayoría de las otras tiendas. Utilizará solo 2 onzas; lea el paquete para comprender qué parte del paquete es. Sugiero poner el resto en una bolsa ziploc y guardarlo hasta la próxima vez que hagas estos brownies.
- Chispas de chocolate: no soy fanático del chocolate con leche, así que utilizo chocolate semidulce en mi receta. . Si te encanta el chocolate con leche, puedes usar chips de chocolate con leche. O use chocolate amargo o amargo si le gusta alguno de ellos.
- Yemas de huevo: una de las principales razones por las que son masticables es que tienen yemas de huevo adicionales. Entonces, usará dos huevos enteros más dos yemas de huevo. Realmente no creo que ninguna sustitución de huevo funcione bien en esta receta. ¡Lo siento!
- Aceite / Mantequilla: Esta receta utiliza tanto aceite como mantequilla para obtener una gran textura y sabor. Si lo necesita, puede combinar las cantidades y usar todas de una u otra. Recomiendo un aceite sin sabor como aceite de maíz, aceite de canola o un aceite de oliva de sabor ligero.
Como siempre, solo recomiendo hornear con una mezcla de harina sin gluten para todo uso de buena calidad. ¡No todas las mezclas de harina son iguales! Recomiendo evitar mezclas de harina que contengan harinas de frijoles o que sean principalmente harina de arroz, ya que obtendrás un resultado más arenoso. Definitivamente recomiendo harina sin gluten gfJules que puedes comprar directamente o en Amazon. Otras mezclas de harina de buena calidad que recomiendo son: King Arthur Measure for Measure (de Amazon o Target), Cup4Cup (de Amazon o Target) y Pamela’s.
¿Puedes hacer estos brownies sin gluten sin lácteos?
¡Sí! Puede reemplazar la mantequilla con una cantidad igual de aceite adicional. Puede reemplazar las chispas de chocolate con mini chispas de chocolate sin lácteos o trozos de chocolate de Enjoy Life.
Mi forma favorita de disfrutar de estos brownies de novia (además de simples, con un vaso de leche fría) es tomar Brownie Sundaes sin gluten con mi caliente casero ¡Dulce de azúcar! Y si preparo mi salsa de caramelo casera, o también mi cobertura de helado de mantequilla de maní, aún mejor, ¡tan bueno con todos estos!
¿Buscas otros postres de chocolate sin gluten? Pruebe mi receta de bagatela sin gluten con brownies, dulces y crema batida. ¡Muy bueno también! ¡Y tampoco puedes equivocarte con mis cupcakes de chocolate sin gluten!
Si los hace y los ama, regrese y dé a esta receta una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas. Siéntase libre de comentar con consejos o compartir cualquier sustitución exitosa que haya hecho.
Receta de brownies masticables sin gluten:
Ingredientes
- 1/3 taza de cacao procesado en Holanda
- 1/2 taza más 2 cucharadas de agua hirviendo
- 2 onz.chocolate sin azúcar, finamente picado (yo uso cuadrados de Baker)
- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida
- 1/2 taza más 2 cucharadas de aceite (maíz, canola, vegetales o coco)
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo grandes
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 1 / 2 tazas de azúcar
- 1¾ tazas de mezcla de harina sin gluten de buena calidad *
- 1/2 cucharadita de goma xantana (* ver nota)
- 3/4 de cucharadita sal
- 6 onzas de trozos o chips de chocolate semidulce
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 °. Haga una eslinga de papel de aluminio: corte papel de aluminio de 18 «de largo y dóblelo a lo largo a 8» de ancho. Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear de 13×9 «de largo (recomiendo usar una de metal), empujando hacia las esquinas y hacia arriba los lados de la sartén; deje que el exceso sobresalga de los bordes del molde. Corte papel de aluminio de 14 «de largo y colóquelo en el ancho del molde de la misma manera, perpendicular a la primera hoja. Rocíe el papel de aluminio con aceite en aerosol antiadherente.
- En un tazón grande apto para microondas, mezcle el cacao y el agua hirviendo hasta que quede Agrega chocolate sin azúcar y bate hasta que se derrita. Si es necesario, coloca el tazón en el microondas en incrementos de 30 segundos para ayudar a derretir el chocolate.
- Agrega la mantequilla derretida y el aceite. Mezcla puede parecer cuajado en este punto y eso está bien! Agregue los huevos, las yemas y el extracto de vainilla, y continúe batiendo hasta que quede suave y homogéneo.
- Batir el azúcar hasta que esté completamente incorporado.
- En un tazón pequeño, mezcle la mezcla de harina sin gluten, la goma xantana (si es necesario) y la sal.
- Revuelva la mezcla de harina con los ingredientes húmedos y mezcle con una espátula de goma hasta que se combinen.
- Doble los trozos de chocolate agridulce o semidulce.
- Raspe la masa en el molde preparado y hornee hasta que al insertar un palillo a medio camino entre el borde y el centro salga con solo unas pocas migas húmedas unidas, de 30 a 35 minutos. Transfiera el molde a una rejilla y déjelo enfriar durante 1 1/2 horas.
- Cuando esté frío, corte y sirva. La eslinga de aluminio facilita sacarlos y colocarlos en la tabla de cortar para cortarlos fácilmente. Estos se cortan muy bien con un cortador de hoja de plástico.
- Si usa una fuente de vidrio para hornear, enfríe los brownies 10 minutos, luego retírelos rápidamente de la sartén para que no se horneen en exceso en la sartén caliente.
- Guarde las sobras a temperatura ambiente.
Notas
* Si usa una mezcla de harina sin gluten que ya incluye xantano o goma guar, luego omita el xantano que se pide en la receta. (gfJules incluye xantano, Cup4Cup incluye xantano, King Arthur incluye xantano, Pamela incluye guar, Sin gluten Mama no usa chicles, por lo que agregue el chicle por separado como se indica en la receta).
* Adaptación sin lácteos: use una alternativa no láctea para la mantequilla y use un chocolate no lácteo.
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Como siempre, asegúrese de verificar sus ingredientes para el gluten. Siéntase libre de probar esto con su mezcla de harina sin gluten preferida, ¡pero solo garantizo un resultado delicioso y no arenoso si usa una de las harinas que recomiendo!
Si está buscando más recetas de brownies sin gluten, diríjase a mi tablero de Pinterest de brownies sin gluten.
Receta publicada originalmente en diciembre de 2012, actualizada en junio de 2015.
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Fotos antiguas de 2012: esta fue una de las primeras recetas de la historia publicado en mi sitio web:
