Las bolas de arroz japonesas tienen un lugar especial en mi corazón. Hasta la fecha, siempre he superado el vuelo angustiosamente largo de los EE. UU. A Japón al imaginarme a esos hermosos amigos triangulares con sus sabrosos rellenos de onigiri esperándome a mi llegada. Los amo hasta el punto de tener una linda vajilla con el tema de las bolas de arroz. (Siga leyendo para ser testigo de su majestuosidad). No exagero cuando digo: lo hago por las bolas de arroz.

Al igual que un sándwich, los onigiri son versátiles, deliciosos y el almuerzo rápido perfecto cuando su La «hora del almuerzo» de salaryman dura en realidad seis minutos. Pero a menudo los extranjeros tienen problemas para descifrar la letanía de sabores de onigiri disponibles en Japón, ya que muchos de ellos no son ingredientes comunes en la cocina occidental. Así que exploremos esos estantes de konbini; ¡las algas les esperan!

¿Qué es un Onigiri?

Onigiri, o bolas de arroz japonesas, son triángulos de arroz envueltos en algas con rellenos normalmente sabrosos, a menudo se comen como una comida rápida o un refrigerio portátil en Japón. Puedes conseguirlos en cualquier lugar que mires, desde empaquetados en tiendas de conveniencia hasta hechos a mano en tiendas de comestibles e incluso tiendas especializadas de onigiri para mamá y papá.

Bolas de arroz onigiri , también llamados omusubi dependiendo de la región, son muy personalizables. Algunos son circulares en lugar de triangulares, algunos no tienen algas y algunos ha ve sabores extravagantes como la carne asada coreana (kalbi) o el curry de la famosa cadena Coco Ichibanya. Aquí describiremos los clásicos, incluida la forma en que están escritos en japonés, para los analfabetos de kanji entre nosotros, ¡así como para algunos recién llegados!

Breve historia de Onigiri

La gente en Japón probablemente ha estado tomando su arroz en forma de bola desde la antigüedad. Pero el glorioso reinado de los onigiri como los conocemos comenzó en el Período Edo (1603-1868), cuando la gente comenzó a envolverlos en algas marinas, o nori, para evitar que los dedos se pegaran mientras viajaban. Desde entonces, los rellenos de bolas de arroz japoneses han llegado a incluir una variedad de sabores, desde ciruelas en escabeche tradicionales hasta mariscos cremosos y pequeños peces pequeños (er, huevas de bacalao).

Felizmente para nosotros, la gente moderna, los onigiri ahora se venden en Tiendas de conveniencia japonesas en todas partes por solo 100 a 200 yenes. Pero también puede hacerlos usted mismo con bastante facilidad, y recuerde, en lo que respecta a los rellenos, cualquier cosa que pueda meter en un puñado de arroz es un juego limpio.

Rellenos de Onigiri común

Atún Mayo (pollo de mar, シ ー チ キ ン ・ ツ ナ マ ヨ ネ ー ズ)

El onigiri de mayonesa de atún, curiosamente el «pollo del mar» en japonés, puede ser de hecho el más popular de todos los sabores de onigiri, sin mencionar uno de los más fáciles de hacer. Siempre deliciosa, la cremosa mayonesa japonesa (más espesa y rica que la mayonesa occidental) complementa los trozos de atún de una manera peligrosamente adictiva.

Este La envoltura de algas onigiri en particular abrazaba la bola de arroz al estilo kimono, dándole un encantador cuello en V. Cuando el nori ya toca el arroz así, es más suave que cuando está protegido por una envoltura de plástico especial.

Hojuelas de salmón a la parrilla (Yaki-shake / Beni-shake, 焼 鮭 ・ 紅 し ゃ け)

El onigiri de salmón tiene quizás la mayor cantidad de variaciones, pero sa a la parrilla Las hojuelas de salmón han sido uno de mis rellenos favoritos desde que, analfabetamente, cogí uno cuando era pequeño.

Las hojuelas de salmón, saladas y sabrosas, le dan un brillo picante al arroz que las rodea. Cuando no estoy escribiendo artículos sobre todos los sabores de onigiri, normalmente me puedes encontrar comiendo felizmente una de estas dos primeras opciones.

Ciruela en escabeche (Ume, 梅)

Umeboshi, o ciruela japonesa en escabeche, es relativamente común en Japón, y también aparece en onigiri. La ciruela seca y salada tiende a ser un gusto adquirido por aquellos que no están acostumbrados a su sabor fuerte, ¡así que definitivamente elige esta si sientes curiosidad (y quizás valientes)!

Además, el onigiri a continuación tiene una envoltura especial de tres partes para preservar las algas antes de envolverla usted mismo alrededor de la bola de arroz. Esto da como resultado un nori maravillosamente crujiente que se ablanda después de aproximadamente un minuto.

Huevas de bacalao saladas (Tarako, た ら こ)

Las huevas de bacalao saladas son un relleno arenoso y agradable, bueno para quienes gustan de los sabores sutiles del marisco en general. No confunda tarako con mentaiko, mientras que ambas huevas de bacalao, ¡esta es la que no es picante!

El onigiri de la foto mezcla tarako con mantequilla, como a veces lo hacen, dando al arroz que lo rodea una rica riqueza.

Huevas de bacalao condimentadas (Mentaiko, 明 太子)

De todos los rellenos de onigiri comunes, las huevas de bacalao condimentadas son definitivamente las más picantes. Pero buenas noticias para los que tienen fobia a las especias: el mentaiko produce un cosquilleo agradable, pero no abruma ni quema. La potente punzada se suaviza mediante la distribución a través del arroz, perfecta para un momento picante sin que dure mucho más.

Hojuelas de bonito secas (Okaka, お か か)

Si alguna vez recibió un plato caliente adornado con lo que parecen tiras finas de papel bailando como el inflable del lavado de autos, ya sabes lo que son los copos de bonito Estas virutas de atún secas son un relleno fuerte y ahumado para el onigiri, recomendado para las personas a las que les gusta pasar el rato cerca de la parrilla durante las barbacoas.

Sugerencia: ¡El nori del onigiri de Lawson siempre es agradable y suave! Permanece unida sin desmoronarse, lo que hace que haya menos trozos de algas en su regazo después del mordisco.

Kelp a fuego lento en salsa de soja (Kombu, 昆布)

¿Qué mejor para llenar una bola de arroz envuelta en algas que con más algas? El kelp, o kombu, en el onigiri tiene un sabor suave a salsa de soja y una textura gelatinosa, algo cuestionable. Sin embargo, los fanáticos de la kombucha que quieran probar el kombu onigiri están de enhorabuena; por lo general, puede encontrar kombu todavía colgando de los estantes al final del día.

En otra nota relacionada con las algas, la envoltura de nori de 7-Eleven, que se muestra aquí, tiende a ser bastante texturizada y desmenuzable en comparación al de Lawson y Family Mart.

Queso crema de salmón a la parrilla (焼 サ ー モ ン ク リ ー ム チ ー ズ)

A veces, nuevos tipos de onigiri pop en la rotación de tiendas de conveniencia, como este sabor a queso crema de salmón a la parrilla que encontré en mi Lawson local.

No es rangoon de cangrejo (ejem, salmón), ya que el queso del interior está inexplicablemente cortado en cubos, no cremoso. Pero es una opción segura y apetitosa, por lo que si está buscando un relleno de onigiri dulce, podría hacerlo peor que el viejo recurso de mariscos y queso crema.

Pollo y verduras (Torigomoku,鶏 五 目)

Si alguna vez necesitas una comida abundante y abundante que puedas caber en el bolsillo de tus vaqueros, definitivamente elige un torigomoku onigiri . Estas bolas de arroz están llenas de pollo y verduras como zanahoria y cebolla, saborizante de salsa de soja y un grosor extrañamente satisfactorio único entre las variedades de onigiri.

Para identificar el onigiri torigomoku, busque el arroz oscuro, una forma circular, y una auténtica recompensa de pollo y verduras en el paquete como en Acción de Gracias.

Mención de honor: Devil’s Onigiri (Tempura Batter & Green Algas marinas, 悪 魔 の お に ぎ り)

Es común encontrar onigiri especiales, a menudo por tiempo limitado, con nombres extravagantes y empaques que aparecen entre los habituales comparativamente austeros. Por ejemplo, el exclusivo «Devil’s Onigiri» de Lawson, relleno con rebozado de tempura y, sí, de nuevo alga verde, ofrece una rica y sabrosa innovación sobre los clásicos.

Más sabores de esta marca, como Dan Dan Noodles, Red Bean y Okonomiyaki siempre están dando vueltas; solo busca al mapache enojado y con aspecto de Halloween que parece que está tratando de venderte algo.

Los onigiri son siempre una opción espléndida para cualquier ocasión, ya sea estás buscando una emoción barata o simplemente necesitas rellenarte la cara con algo comestible. Si estás tratando de encontrar un sabor en particular, busca una palabra específica, como ume o tarako, dentro de una descripción más larga en el empaque. Los nombres de los sabores de onigiri varían de una tienda a otra y pueden llegar a tener muchos kanji.

Mi único otro consejo es que los consigas rápido. Puedes apostar que los asalariados se habrán escapado con toda la mayonesa de atún al anochecer y no quieres ser el pobre idiota atascado con algas marinas.

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