Todos hemos pasado por eso: o se olvidó de volver a poner el cartón de huevos en el refrigerador después de preparar un desayuno increíble o distraído mientras guarda el botín de la tienda. De cualquier manera, sus huevos terminaron permaneciendo en el mostrador mucho más tiempo de lo previsto. Entonces, la pregunta es, ¿siguen siendo buenos?

Por qué no es seguro

Desafortunadamente, los huevos que se dejan en el mostrador durante más de dos horas deben tirarse. Esto se debe a que los huevos son susceptibles a la contaminación por salmonela debido a cómo se procesan antes de llegar a la tienda de comestibles. No se puede decir lo mismo de los huevos en Europa.

Los huevos pueden contaminarse con salmonela antes de salir de la granja, ya sea porque la gallina está infectada (la bacteria no los enferma) o porque el huevo entra en contacto con la suciedad y la materia fecal después de su colocación. Debido a este riesgo, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Exige que los productores de huevos laven, sequen, desinfecten y refrigeren minuciosamente los huevos antes de enviarlos. Este proceso elimina cualquier posible salmonela de la cáscara, pero la adelgaza ligeramente y elimina parte de su protección natural. Por lo tanto, los huevos se refrigeran casi de inmediato para evitar la introducción de nuevas bacterias (la salmonela florece a temperaturas entre 40 y 140 ° F).

Una vez que los huevos se han refrigerado, dejarlos reposar sin refrigerar es un gran inconveniente. No. Transferir huevos de su refrigerador a la encimera de la cocina puede causar condensación en la cáscara del huevo. El agua y las temperaturas cálidas son un caldo de cultivo para la salmonela, lo que significa que el agua en la cáscara del huevo expone al huevo a la contaminación. Incluso si los huevos a temperatura ambiente no tienen condensación, las bacterias aún pueden contaminarlos a través de la cáscara adelgazada.

¿Cuánto duran los huevos?

Cuando se mantienen en el refrigerador a 40 ° F o menos, los huevos pueden durar hasta cinco semanas. Debes mantener los huevos en uno de los estantes del refrigerador; la puerta es una de las partes más cálidas del refrigerador.

Después de esas cinco semanas, el aire se habrá filtrado a través de la cáscara y habrá comenzado a romper la yema. y blanco. Para comprobar si ha penetrado demasiado aire en sus huevos, pruebe este sencillo truco directamente de la abuela.

Los síntomas de la salmonela no valen la pena, así que incluso si cree que sus huevos podrían estar bien después de algunos tiempo en el mostrador, es mejor estar seguro que enfermo.

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