Un cóctel de temor y culpa a veces me impide meterme profundamente en mi refrigerador. Tengo que trasladar los racimos de zanahorias y col rizada a sus estantes designados, y los contenedores para llevar deben apilarse y etiquetarse. Y allí, una vez escondida en la esquina del fondo, hay una lechuga blanda, olvidada y en descomposición agresiva. Esas eran algunas pequeñas gemas hermosas, suspiro mientras convierto la bolsa casi líquida de basura verde en mi contenedor de abono. He visto tantas piezas de productos que alguna vez fueron perfectas correr el mismo destino. Sé que si fuera un poco más organizado, nunca tendría que lidiar con nada de esto.

Incluso antes de la pandemia, cocinaba mucho en casa, así que Realmente no tenía excusa para dejar que los productos perfectamente buenos (y lácteos, y bueno, también algunos condimentos) se perdieran en mi refrigerador no muy grande. Pero organizar la nevera no es exactamente como poner en orden y poner en orden el resto de la casa. Todas esas fechas de vencimiento, algunas por escrito, otras solo hay que adivinarlas con la vista o con el olfato, pueden convertir el refrigerador en un escenario de ansiedad. Realmente disfruto de la organización en sí, pero detesto la idea de encontrar comida que dejé desperdiciar. A veces, anticipándome a este sentimiento, pospongo todo el calvario hasta que, bueno, la lechuga se pone pegajosa y no tengo más remedio que limpiarla. Lector, pongo mi cabeza en la arena.

Mientras me refugio en el lugar, realmente estoy tratando de mantenerme al tanto de la organización del refrigerador, para no tener que enfrentarme nunca en una noche temida, y … lo que es más importante, para no desperdiciar comida. Lo cierto es que organizar la nevera no es complicado ni intimidante. Es un comienzo que puede requerir un pequeño empujón. Considere esto como su empujón y continúe con confianza mientras etiqueta, baraja y le da a su refrigerador el cambio de imagen que se merece.

Comience con una limpieza.

De acuerdo, tal vez no sea un fregar completamente, pero antes de organizarse, querrá comenzar con un refrigerador limpio. Saque todo lo que pueda permanecer a temperatura ambiente de manera segura durante una hora (esto no tomará tanto tiempo, no se preocupe). Empuje todo lo demás en la esquina trasera, para que pueda limpiar alrededor y debajo cuando llegue el momento. Comience sacando los contenedores y sacudiendo todas esas hojas viejas de perejil y zanahorias en la basura. Puedes lavar los cubos en tu fregadero si tienes espacio, pero en mi pequeño apartamento normalmente los limpio.

Utilizo una solución de limpieza natural para todo uso, pero no se estrese si no tiene algo así a su alrededor. Puede usar una combinación diluida de (aproximadamente) una parte de vinagre blanco por una parte de agua para eliminar esos pequeños trozos de salsa picante y aceite de sésamo en sus estantes. Una solución limpiadora también ayudará a eliminar del refrigerador cualquier olor a moho o desagradable. Usa una toalla de papel o de tela para limpiar el piso del refrigerador, los estantes, el techo y cualquier otro rincón y recoveco. Siendo realistas, no vas a hacer esto más de una vez cada seis meses, así que haz que cuente.

Si es necesario tirarlo … tíralo.

No hay mucho que decir aquí, pero es necesario decirlo: si ha dejado algo en el refrigerador por mucho tiempo y ya pasó el punto de devolución, simplemente tírelo. Es tentador guardar ese brócoli triste y flácido durante otra semana, pensando que podrías hacer una sopa. Si tiene un plan real, ¡consérvelo! Si no es así, deséchelo y tome nota de los productos que consume con más lentitud antes de comprar más.

Designe el espacio en los estantes por categoría.

No le diré dónde debe poner su repollo, o en qué lado de la nevera van los huevos. Pero, en términos generales, la vida será mucho más fácil si designa ciertos estantes para ciertos alimentos. Aprendo y desaprendiendo esta lección mensualmente. Se necesita encontrar algo particularmente estropeado debajo de una pila de coles de Bruselas (que estoy convencido de que nunca se estropean) para recordarme que realmente debería comenzar a poner las cosas donde pertenecen nuevamente.

Mantener las verduras en los cajones para verduras es un buen lugar para comenzar y partir de ahí. Tal vez decida mantener la comida para llevar, las sobras y los alimentos envasados en un estante superior, o al frente y al centro, donde pueda alcanzarlos fácilmente. Guardo la carne en el estante inferior, para que no arruine las verduras de una semana por si gotea. Las botellas pequeñas y los condimentos suelen ocupar su lugar en los estantes de la puerta del frigorífico.

A medida que el frigorífico se llena, es posible que decida que algunos alimentos deben estar en el congelador. Nunca es mala idea congelar la carne, y muchas verduras y frutas también se congelan bien. No tengo el lujo de un congelador grande, pero si lo tuviera, estaría congelando bayas, pan rebanado y frascos de frijoles cocidos. La lista continúa.

Use recipientes y bolsas resistentes.

Todo en el refrigerador durará mucho más si tiene algunos buenos recipientes y bolsas para almacenar productos y alimentos cocidos.Los frascos de vidrio son excelentes para todo tipo de almacenamiento, pero querrá tener algunas otras opciones para alimentos que pueden no caber tan bien en un frasco. Los recipientes de vidrio con tapas que se cierran a presión son ideales para alimentos cocidos, ya que mantienen un sello y tienen una gran superficie. También es una buena idea poner verduras y verduras de hoja verde en bolsas reutilizables, donde se mantendrán crujientes y deliciosas durante al menos unos días más que si las arrojara sin protección.

No solo mantiene los alimentos frescos almacenándolos en contenedores. Si coloca alimentos particularmente picantes (como cebollas cortadas) en el refrigerador sin barreras entre ellos y todo lo demás, en los próximos días tendrá muchos alimentos que, sin querer, sabrán a cebollas.

Etiquete todo lo que pueda.

Si nunca ha trabajado en la cocina de un restaurante, es posible que no piense en la cinta adhesiva azul y los marcadores como parte del dominio del cocinero; lo son. Puede medir a un chef por lo bien que etiquetan y realizan un seguimiento de todo lo que hay en su refrigerador. En esa medida, no soy un gran cocinero, pero estoy trabajando en eso. No se comprometa a etiquetar cada cosa que entra en su refrigerador, a menos que usted sea Esa Persona, y se apegará al programa. Yo solo etiqueto los contenedores que anticipo olvidar, junto con aquellos que contienen granos y alimentos cocidos que deben usarse antes de que se echen a perder.

A medida que el refugio en el lugar continúa deformando el concepto de tiempo, es Es importante recordar que trajiste esa comida para llevar a casa hace dos lunes, no uno. Si se compromete a mantener una lista actualizada en el exterior de su refrigerador (ver más abajo), este paso no es tan importante, pero aún hace que sea mucho más fácil clasificar rápidamente sus alimentos perecederos y sobrantes y decidir qué se debe comer. o cocido a continuación.

Haga una lista.

Una vez que el refrigerador esté limpio y agradable, use lápiz y papel para tomar nota de cada artículo a medida que lo vuelve a colocar en su lugar designado y , si es necesario, recipiente apropiado. Adjunte esta lista de inventario al exterior de su refrigerador. No tiene por qué ser una lista muy larga y completa de todo lo que haya incluido allí. Piense en ello más como una lista actualizada de las compras de su semana. Anote los productos perecederos, anote la fecha en que los puso allí y tache cada artículo a medida que lo usa. Si desea ir más allá, tenga en cuenta la cantidad de cada ingrediente que tiene. Este proceso agregará un poco más de trabajo en la parte frontal a medida que carga las cosas, pero le facilitará la vida a largo plazo.

Mi madre, la santa patrona de la organización de la cocina, no usa este método, pero clavará su lista de compras en la nevera y anotará anote algunas ideas de recetas para cada artículo perecedero. Eso también funciona bien.

Piense en dividir su lista en secciones útiles (frutas y verduras, lácteos, condimentos, por ejemplo) para que pueda verificar fácilmente lo que tiene disponible y lo que se debe utilizar a continuación. Tener este inventario disponible también facilitará la redacción de su próxima lista de compras. ¿Es posible que todavía te olvides de algo y lo dejes pudrirse durante unas semanas? Probablemente. Pero con un poco de organización adicional, tiene la posibilidad de usar todo antes de que se estropee.

Esta lista resultará aún más útil al organizar el congelador, ya que es particularmente fácil perder y olvidarse de la comida en allí.

Haga un plan de juego para su comida.

Esto se sentirá más realista y factible en algunos días que en otros, pero hacer un plan de juego para los ingredientes en su refrigerador ayudarlo a trabajar con los productos, consumir lo último de un condimento o una jarra de leche y crear espacio para su próxima compra de comestibles. No estoy diciendo que debas pensar en una semana, con una receta planificada para cada comida. Si así es como funciona tu cerebro, te envidio, y probablemente no estés leyendo esta guía para empezar. Pero si eres más como yo, todavía estás planeando para hoy y mañana. Está bien.

Piense en algunos componentes básicos que, al mismo tiempo, consumirán cualquier cosa en su último tramo y lo ayudarán a pasar la semana. Use la última chalota para hacer un aderezo para ensaladas que se mantendrá en el refrigerador por una semana más. Asa zanahorias, brócoli y otras verduras abundantes junto con aceite de oliva, sal y pimienta, y guárdalas en uno de los recipientes de vidrio con tapa a presión que compraste. Convierta cualquier hierba de aspecto triste en una salsa verde improvisada (use mucho aceite de oliva, limón y hojuelas de chile), eso les dará otra oportunidad de vida y seguramente será deliciosa en casi todo.

La idea aquí no es preparar la comida de la semana. Está preparando algunos de sus alimentos básicos de formas muy básicas, de modo que estén disponibles cuando cocinar no le parezca una opción o simplemente no tenga tiempo.

No lo haga desanimarse.

Generalmente, no estresarse es … no es mi fuerte.Pero cuando se trata de organizar y mantener el orden de lo que es esencialmente un armario muy frío, trate de no estresarse demasiado. Desperdiciar comida es un fastidio enorme, y es frustrante perder una cabeza de hinojo en el agujero negro que es un refrigerador desordenado, pero algunos días van a ser mejores que otros.

A veces no tengo paciencia para poner media cebolla en un recipiente de vidrio y acaba cortada en un plato del frigorífico donde todo lo demás sabe a cebolla. La mayoría de las veces, la col rizada se salta la bolsa de productos y se mete en el cajón para verduras. Lo uso al día siguiente y todo está bien. De vez en cuando, todavía me encuentro con una pobre lechuga que ha estado ahí dentro quién sabe cuánto tiempo. Siento esas punzadas de vergüenza, pero me recupero un poco más rápido estos días. Siempre hay un día para limpiar el refrigerador, escribir una nueva lista y volver a intentarlo.