Pasaste todo este tiempo abasteciendo tu despensa con productos enlatados y no perecederos, y lo último que quieres hacer es tirar la comida porque llega la fecha de vencimiento. ¿Los códigos de fecha de vencimiento de los alimentos realmente significan que un día la comida es buena y al día siguiente la comida es mala?

¿Debería tirar una lata de salsa de tomate porque ya pasó una semana del código de fecha? ¿Es seguro comer esos duraznos enlatados aunque hayan pasado dos semanas de la fecha? Caducada significa que está mal o estropeada, ¿verdad?

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¡No tan rápido, Sally! En tiempos normales, es posible que tire esas latas y no se preocupe por el $ 1 que perdió, pero en situaciones de supervivencia, cada lata es esencial, por lo que debe saber cómo leer los códigos de fecha de vencimiento y comprender la seguridad de los alimentos no perecederos.

Cómo leer los códigos de fecha de vencimiento

Encontrar el código puede ser difícil; depende del producto que esté leyendo. Estados Unidos no tiene un sistema regulado para la codificación, excepto para alimentos y fórmulas infantiles. Eso significa que todas las demás empresas lo hacen de forma voluntaria.

Hay dos tipos de códigos de fecha de vencimiento de alimentos en los productos:

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Esta fecha utiliza la hora estándar o las fechas del calendario. Estas fechas las elige la empresa de fabricación y el consumidor debe decidir si las sigue o no.

Vencimiento o vencimiento

Después de la fecha de apertura, encontrará una etiqueta con «usar antes de», «vender antes» o «pull-by». Estas fechas están pensadas para que los clientes les informen la fecha estimada en la que el producto comenzará a deteriorarse y también para que las tiendas de comestibles sepan cuánto tiempo deben mantener los productos en los estantes.

Cuando miras para estas fechas, verifique el fondo, los lados, la tapa o el cuello de los envases. La mayoría están estampados y pueden ser difíciles de leer, según el lugar donde los coloque la empresa.

Otra opción que puede encontrar en el producto se llama codificación cerrada. Es otra forma de enumerar las fechas de vencimiento de los productos, generalmente mediante una cadena de números y algunas letras colocadas en la parte superior o la parte inferior de los productos. Los consumidores no utilizan la codificación cerrada; su objetivo es realizar un seguimiento del inventario de los fabricantes.

También es importante saber que muchos productos tienen un código cerrado y un código de fecha abierta. Por lo tanto, si su producto no tiene las palabras «use-by» o «best-by», es un código cerrado y no corresponde a la calidad de los alimentos.

Cómo leer etiquetas codificadas cerradas

Estas pequeñas etiquetas pueden decirle mucho sobre el producto que compra, pero leerlas puede ser complicado. No se utiliza un único sistema, por lo que los fabricantes crean su propia cadena de números y letras.

A continuación, se incluyen algunas cosas que le ayudarán leer las etiquetas con código cerrado de los productos alimenticios:

1. Normalmente, las letras significan el mes. Enero sería «A» y «L» significa diciembre. Eso puede resultar confuso si cree que utilizan una abreviatura para cada mes; normalmente no es así. Después de la letra, habrá un conjunto de números que se usarán para indicar el día y el año, pero en algunos casos, el año viene antes de la letra.

• Un ejemplo sería un código que dice «D1617», que significa 16 de abril de 2017.

2. Otras empresas usan 1-9 para indicar enero a Septiembre, luego dan a octubre, noviembre y diciembre la primera letra de su nombre.

3. Otra opción es que el código cerrado podría estar compuesto completamente de números en el orden estándar utilizado para las fechas, como MMDDYY o YYMMDD. La mayoría de los códigos de seis dígitos son el código mes-día-año.

• Estos son los códigos más comunes que se encuentran en productos alimenticios.
• Por ejemplo, 101418 se refiere al 14 de octubre de 2018.
• Si usan la secuencia año-mes-fecha, la etiqueta podría decir «181014» para el 14 de octubre de 2018.

4. En otros casos, la empresa podría usar el Calendario Juliano, asumiendo un número para cada día de 1 a 365. Eso puede ser bastante confuso ya que nunca pensamos en esta opción.

• Esto es lo más común usado en huevos, pero algunos fabricantes de productos enlatados también lo usan.
• «001» representa el 1 de enero y «365» representa el 31 de diciembre.
• Si encuentra tres -código de dígitos para 213, que se refiere al 1 de agosto, pero sería difícil determinarlo por su cuenta sin contar mucho.

Los códigos de fecha de vencimiento no son una ciencia exacta

Una cosa que debe recordar es que los códigos de caducidad no son perfectos ni una ciencia exacta.El hecho de que el código diga «6 de abril de 2021» no significa que la comida se estropeará inmediatamente ese día.

Los fabricantes de alimentos comprenden que hay variables que interfieren con las fechas de vencimiento. Las dos variables principales que determinarán la vida útil de sus alimentos enlatados son:

Exposición a la temperatura

Cuando los alimentos, incluso los que se conservan adecuadamente, están expuestos a altas temperaturas, los comprometerá. Nunca debe guardar o almacenar sus productos enlatados en áreas con altas temperaturas.

Otro problema son las grandes variaciones de temperatura. Las pequeñas variaciones de temperatura no son importantes Ocurre en casi todos los tipos de almacenamiento a menos que pueda pagar despensas de almacenamiento con temperatura controlada, que son demasiado caras para la mayoría de las personas.

Cuando sus alimentos enlatados se exponen a altas temperaturas, luego a bajas temperaturas y vuelven a subir, se compromete la vida útil de los alimentos. Es por eso que los garajes y áticos se Son malos lugares para almacenar alimentos. Cualquier lugar que no esté aislado o sin calefacción puede tener grandes fluctuaciones de temperatura.

Si la lata está dañada o no

Siempre debe estar atento a cualquier daño a sus productos enlatados. Las latas abolladas, caídas o aplastadas ponen en peligro la integridad de los alimentos; puede dañar el sello que evita la entrada de bacterias.

Cualquier daño aumenta las probabilidades de que entre aire en la lata, aumentando el riesgo de moho. Lo último que quieres hacer es comer alimentos con moho. ¡Eso lo pondrá muy enfermo!

Si bien los fabricantes de alimentos pueden controlar el estado en el que las latas salen de su almacén, ese es el grado en que pueden controlar. Entienden esto, por lo que tienden a elegir una fecha de caducidad conservadora para disminuir el riesgo de que los clientes encuentren comida en mal estado y mohosa.

¿Puedo comer alimentos después de la fecha de vencimiento de los alimentos?

Sí, siempre y cuando no haya pasado mucho de la fecha de vencimiento y haya almacenado los alimentos correctamente. Las fechas de caducidad de los alimentos enlatados son conservadoras y tienen más margen de maniobra para el consumidor que las de los alimentos no perecederos. Por ejemplo, la leche suele ser buena siete días después de la fecha de caducidad sellada y las carnes frescas tienen una vida útil.

Recuerde que las fechas de sus productos enlatados no son necesariamente fechas de vencimiento. Son las fechas en las que la empresa elaboró y enlató los alimentos. Se recomienda que los consumidores consuman sus productos enlatados dentro de los dos años siguientes la fecha de compra, pero puede ser posterior a la fecha de vencimiento de la lata. A las empresas les gusta ser conservadoras para salvar sus traseros.

Sabemos que las personas han abierto alimentos enlatados varios años o incluso décadas después de sus fechas para ¡descubra que la comida está perfectamente bien! Si bien es una buena idea comer la comida en su despensa antes de la fecha, no la tire si la fecha de vencimiento va y viene.

Cómo almacenar correctamente su Productos enlatados

Se desperdicia mucha comida perfectamente buena porque la gente no sabe cómo Leen los códigos de fecha de vencimiento de los alimentos y no comprenden que las fechas de vencimiento se eligen de manera conservadora. Aprender a almacenar adecuadamente sus productos enlatados puede ayudarlo a estar tranquilo sabiendo que está haciendo todo lo posible para extender su vida útil.

Etiquete las latas usted mismo

Le recomiendo que etiquete todos los productos enlatados con la fecha en que los compró y tenga en cuenta la vida útil recomendada de dos años. También puede escribir la fecha que aparece en la lata.

No compre latas abolladas para almacenamiento a largo plazo

Si planea usar los productos enlatados en los próximos semanas, comprar latas abolladas no es un gran problema. Puede encontrar latas dañadas con un precio reducido, pero si está almacenando alimentos, las latas abolladas son un gran error.

Siempre verifique si hay signos de cualquier tipo de daño, incluso menor. No querrás arriesgarte a que crezcan bacterias cuando los productos enlatados estarán almacenados durante años.

Almacene los alimentos enlatados a la temperatura adecuada

En un mundo ideal, almacenaría los alimentos a 65 ℉. Por cada 15 grados que aumenta la temperatura, reduce la vida útil de los productos enlatados en un 50%. El ambiente también debe estar seco y oscuro.

Huele antes de usar

Antes de comer la comida, asegúrese de oler cualquier cosa que haya pasado de su fecha de vencimiento. Si no está seguro de su olor, tírelo.

Busque otros indicadores de que la comida es mala

El olor no es el único signo que le permitirá saber que la comida es malo. Aquí hay algunas otras cosas a las que debe estar atento cuando use alimentos enlatados después de su fecha de vencimiento.

• Cualquier decoloración es una señal de que el alimento podría estar contaminado. Es aconsejable desechar cualquier alimento que tenga un color extraño.
• Si el frasco o lata sale líquido cuando lo abre, es una señal típica de que la comida está en mal estado.
• Si encuentra moho creciendo en la comida, significa que el aire estaba presente en la lata. No sabe si las bacterias estaban creciendo o no.

Reflexiones finales

Los códigos de fecha de vencimiento de los alimentos son puramente voluntarios para la mayoría de las empresas, y no son difíciles. reglas rápidas. Si la comida huele bien y se ve bien después de la fecha, lo más probable es que sea segura para comer. Solo asegúrese de almacenar adecuadamente sus existencias de alimentos para extender su vida útil.