Los calabacines y calabacines de verano son vegetales fáciles de cultivar en un jardín trasero y, a menudo, se encuentran en exceso en los mercados de agricultores durante el verano . Si tiene una gran cantidad de calabacín o calabaza de verano y tiene espacio en el congelador, es posible que desee congelar el excedente. Es muy fácil y te permitirá disfrutar de calabacines o calabacines frescos de la granja durante todo el año.

Si tienes muchas verduras, puedes congelarlas en una variedad de cortes, dependiendo de cómo creas que lo usarás. Congele la calabaza en cubos o en rodajas si planea preparar el calabacín o la calabaza como verdura, guiso, sopa o guisos. También puede rallarlo y congelarlo en porciones de 1 a 2 tazas para pan de calabacín, muffins y pasteles. Siéntase libre de combinar calabacín y calabaza de verano cuando los congele. El sabor es muy similar y dado que gran parte de la diferencia radica en el color exterior de la piel, la combinación de los dos no será muy diferente. Si realmente prefiere uno sobre el otro, congélelos por separado y etiquételos antes de poner las verduras en el congelador.

Preparación y blanqueo

Siga estos pasos para preparar el calabacín y / o la calabaza de verano para congelar:

1. Lave la calabaza y corte la flor y los tallos. No es necesario pelar la calabaza.
2. Corte la calabaza en rodajas o cubos.
3. Llene un recipiente o recipiente grande con hielo y agua.
4. Llene un olla grande o hervidor con 1 galón de agua; déjelo hervir a fuego alto.
5. Ponga aproximadamente 1 libra de la calabaza preparada en el agua hirviendo. Si tiene una canasta de alambre, puede poner esa en el agua y luego coloque las verduras en la canasta. Usar una canasta de alambre en el agua hará que sea más fácil sacar todas las calabazas al mismo tiempo, pero no es necesario. Una vez que el agua haya vuelto a hervir, comience a medir el tiempo.
6. Siga estos tiempos de escaldado, según el corte: Rallado: 2 minutos; en cubos o en rodajas finas (1/4 de pulgada): 3 minutos; rodajas gruesas (1 1/4 de pulgada): 6 minutos
7. Sumerja inmediatamente la calabaza blanqueada en el agua helada para detener la cocción.
8. Escurra la calabaza completamente y luego transfiérala a recipientes para congelar , dejando 1/2 pulgada de espacio libre (deje al menos una pulgada si usa frascos de vidrio de boca estrecha).
9. Si se congela en bolsas de almacenamiento con cierre hermético o si está usando un sistema de sellado al vacío, primero congele rebanadas o cubos en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Selle las verduras en bolsas usando un sistema de sellado al vacío o quitando la mayor cantidad de aire posible de una bolsa de congelador antes de sellar.
10. Etiquete los recipientes o bolsas con el nombre de la verdura, el corte y la fecha. Una vez sellada y congelada, puede almacenarse hasta por 3 meses o hasta un año o más si está sellada al vacío.

Tenga en cuenta que 1 a 1 1/4 libras de calabacín o calabaza de verano producirán aproximadamente 1 pinta de vegetales congelados.

Cocinar calabacines congelados o verano Calabaza

Para cocinar, coloque aproximadamente 1 / 2 pulgadas de agua en una cacerola y llevar a ebullición completa. Agregue medio litro de vegetales congelados, tape la sartén y cocine hasta que estén tiernos. Descongele el calabacín rallado antes de usarlo en una receta. Seque el exceso de humedad con toallas de papel antes de agregarlo a la masa para pasteles, pan, muffins, etc. Tenga en cuenta que la textura y el color pueden cambiar desde el congelador, por lo que el calabacín o la calabaza de verano descongelados no se verán ni sabrán igual si se comen crudos .