Un paseo en bicicleta a Growing Gardens, un jardín comunitario y una granja de abejas en Boulder, Colorado, cambió todo eso.

«Uno de cada tres bocados de comida se ve afectado por polinizadores» como las abejas, dice Alyssa Harding, gerente de responsabilidad corporativa de Justin, que se está asociando con Growing Gardens para crear conciencia sobre el hecho de que las abejas están en problemas. problema: Según Justin, las abejas melíferas están muriendo a una tasa del 44 por ciento por año, y eso representa una amenaza inminente para todo nuestro sistema alimentario.

¿Cómo pueden usted, y yo (ya sabes, no (gente de la apicultura): ¿marcar la diferencia? Como aprendí en Growing Gardens, puedes empezar por ser consciente de la miel que estás comprando.

Esto es lo que necesitas saber antes de abastecerte de productos dulces. .

Primero, una lección ecológica rápida sobre cómo se hace la miel: Las abejas revolotean de flor en flor, recolectando néctar y polen a medida que avanzan y almacenándolo en un segundo estómago reservado para ese propósito. Cuando están llenos, regresan a la colmena, donde pasan el néctar a las abejas obreras regurgitando el líquido en sus trompas o picos puntiagudos. (¡Genial! ¡Asqueroso!) Las abejas obreras mastican la mezcla un poco antes de tener su turno de regurgitar, esparciendo el néctar ahora licuado en compartimentos de panal. El aleteo constante de las abejas provoca la evaporación suficiente para dar a la sustancia acuosa la característica pegajosidad de la miel. Debido a que el néctar puede provenir esencialmente de cualquier planta con flores, existen variedades de miel casi infinitas. Miel de lavanda, miel de romero, miel de diente de león….

«Todo tipo de miel tiene beneficios nutricionales», dice la dietista registrada Kelly Springer. «Toda la miel tiene proteínas y enzimas que son antibacterianas y pueden ayudar a curar el revestimiento intestinal , alergias e incluso acné, si se aplica tópicamente «. También tiene un alto contenido de antioxidantes, que pueden reducir el riesgo de infecciones y enfermedades y ayuda a estabilizar los radicales libres en el cuerpo.

La miel de Manuka, mientras tanto, es como la miel normal con esteroides. Springer dice que tiene todos los beneficios antes mencionados, pero es mucho más potente. Muchas personas lo usan con fines medicinales para prevenir o tratar problemas digestivos, alergias o infecciones bacterianas (aunque es seguro consumirlo todos los días). Debido a los súper beneficios, ella dice que vale la pena el derroche. (Su marca favorita es Wedderspoon Raw Premium Manuka Honey, $ 33.)

«Incluso si el frente de la etiqueta dice que es miel pura, desea leer la parte posterior de la etiqueta y asegúrese de que los ingredientes solo digan ‘miel’ ”. —Carla Marina Marchese, fundadora de la American Honey Tasting Society

Según Carla Marina Marchese, fundadora de la American Honey Tasting Society y coautora de The Honey Connoisseur, además de la miel de manuka, no hay mucha diferencia nutricional entre los diferentes tipos de miel que existen, pero notará una diferencia en el sabor. «Al igual que el vino y el aceite de oliva, la miel tiene notas diferentes», dice. «Algunos son amargos, otros dulces y otros florales». Marchese organiza catas de miel en el registro y dice que sin lugar a dudas, se puede diferenciar entre una miel comprada comercialmente y una local.

«La miel pura tiene complejidades en el sabor que no encontrará en la miel comercial porque no está procesada ”, dice. También es más rica en nutrientes: la miel comercial a menudo se corta con otros ingredientes, incluidos los edulcorantes sintéticos. «Si está comprando miel en el supermercado, incluso si el frente de la etiqueta dice que es miel pura, debe leer la parte posterior de la etiqueta y asegurarse de que los ingredientes solo digan ‘miel'», dice. agrega que muchas grandes marcas comerciales calientan su miel, que mata algunas de las enzimas saludables.

Otro consejo: opte por la miel en frascos de vidrio, no en plástico. «La miel es muy frágil y no tan estable en plástico, ”Dice Marchese. «Si compras miel local y está en un recipiente de plástico, la consumiría en un año. Después de eso, comenzarás a ver cambios en el color y el sabor». Si bien el color puede variar desde oscuro, casi negro hasta un tono muy claro o incluso anaranjado, todos los cuales están bien, la miel de buena calidad está un poco empañada por el polen.

La forma más fácil de asegurarse de que está comprando el mejor producto, según Marchese, es encontrarlo en el mercado de su agricultor en lugar de en una gran tienda de comestibles. No solo es más probable que obtenga miel pura, dice ella, sino que también puede preguntar a los apicultores sobre el uso de pesticidas, que desafortunadamente se han introducido en la mayoría de las mieles del mercado, y conversar sobre su abastecimiento. Y si mi viaje a Boulder fue un indicio, la pasión que sienten por su trabajo hará que usted se entusiasme con la miel y las abejas mucho después.

Mientras piensa en sus hábitos de compra de comestibles, eche un vistazo a estos errores que incluso cometen los consumidores saludables en la tienda. Y aquí está su guía completa para comprar verduras.