Si tiene más espinacas frescas de las que puede manejar, aquí hay instrucciones completas con fotos sobre cómo blanquear y congelar espinacas .

Si te encanta agregar espinacas a batidos, sopas o salsas, disfrutarás de estos prácticos discos de espinacas congelados.

¿Por qué blanquear las espinacas?

Encontrarás sitios web que dicen que no tienes que blanquear las espinacas. Dicen todo lo que tienes que hacer hacer es meter espinacas en una bolsa y congelar. Tenga cuidado al seguir ese consejo. Funcionará si planea usar sus espinacas congeladas con bastante rapidez, pero si permanece en su congelador por más de 9 a 12 semanas, corre el riesgo de perder sabor, color, textura y calidad general.

Blanquear conservas sabor, textura y color. Vale la pena el poco de tiempo y esfuerzo que requiere.

Las verduras que no hayan sido blanqueadas adecuadamente continuarán envejeciendo en el congelador. Las enzimas de envejecimiento que ocurren naturalmente en los productos frescos continúan funcionando a temperaturas bajo cero. Lo que impide que las enzimas envejezcan sus verduras es blanquear, que es una palabra elegante para hervir sus verduras.

Piense en los guisantes de jardín por un segundo. Piense en lo dulces y jugosos que son los pequeños guisantes. Oh tan delicioso. Ahora piense en cómo saben después de un par de semanas cuando esos guisantes estén grandes y gordos. Tienen un sabor completamente diferente, tienen almidón y, a veces, son amargos, no como esos pealets dulces que tenías antes. Las mismas enzimas que causan esos cambios de sabor en el huerto actúan en las verduras sin blanquear del congelador. Si congelas los encantadores guisantes dulces sin blanquear, de forma lenta pero segura en unos tres meses, comenzarán a tener un sabor amargo y almidonado. Lo mismo sucede con las espinacas.

Para evitar la pérdida de sabor, retenga los nutrientes y ayude a preservar el color, blanquee las espinacas y otras verduras antes de congelarlas.

Cómo congelar las espinacas

El siguiente proceso sobre cómo congelar las espinacas también se puede usar para las acelgas, la col rizada o las tapas de remolacha.

Aquí hay algunas fotos sobre cómo congelar las espinacas.

Lave las espinacas varias veces para deshacerse de todas la suciedad.

Quite los tallos duros si lo desea. Si usa discos de espinacas congelados para batidos o cualquier cosa hecha puré, no es necesario quitar los tallos.

Ponga a hervir agua en una olla grande , agregue la espinaca cuando el agua esté hirviendo vigorosamente. Deje que el agua vuelva a hervir por completo y luego programe el temporizador durante 2 minutos.

Apague el fuego de inmediato y, con un colador, transfiera las espinacas del agua hirviendo a un tazón grande de agua helada. Deje enfriar durante 2 minutos.

Transfiera las espinacas al colador y exprima la mayor cantidad de agua posible, ya sea con la mano o con el dorso de una cuchara, presionando contra un colador.

Exprimir espinacas con las manos es más complicado pero más fácil y más efectivo.

Transfiera las espinacas a la bandeja para cubitos de hielo.

Congele hasta que los cubos estén sólidos (aproximadamente 2 horas) y luego transfiera a una bolsa para congelador. Elimine el aire insertando una pajita en una pequeña abertura y succionando aire.

¡Disfrute de sus espinacas congeladas! Es mejor usarlo dentro de un año.

Quiere saber para qué son buenas las espinacas y cómo incluirlas en su dieta: lea Todo sobre las espinacas

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