Combinamos las pautas de la FDA y los consejos de cocina de prueba para brindarle una guía definitiva sobre cómo almacenar carne.

La compra de carne a menudo es costosa, por lo que cuando compra un poco para una receta, no quiere que se desperdicie. Para asegurarse de que se mantenga fresca, existen muchas medidas de seguridad alimentaria factores a tener en cuenta. Guárdelo de manera segura en el refrigerador o congelador antes de cocinarlo, y podrá mantener su cocina bien equipada durante días, semanas e incluso meses.

La & Drug Administration (FDA) de Alimentos de EE. UU. tiene plazos específicos recomendados para almacenar diferentes tipos de carne, desde aves crudas y bistecs hasta tocino y en conserva carne de res. Se divide en pautas de refrigeración y congelación, para que sepa exactamente cuánto tiempo puede conservar el jamón que compró. Combinamos esos parámetros con consejos de almacenamiento de la & Cocina de prueba de vino para alimentos. Siga leyendo para conocer el desglose completo de cómo almacenar carne.

Directrices de la FDA para refrigeración y Congelación

La FDA tiene un cuadro de almacenamiento con límites de tiempo «cortos, pero seguros» para refrigerar los alimentos para que no se echen a perder ni sean peligrosos (como referencia, se refiere a los alimentos refrigerados a 40 grados Fahrenheit , o 4 grados Celsius). También se proporcionan pautas para congelar esos mismos alimentos; sin embargo, la FDA señala que debido a que congelar (a 0 grados Fahrenheit, -18 grados Celsius) «mantiene los alimentos seguros indefinidamente», las recomendaciones se basan en preservar la calidad de la carne. A continuación, se incluye un resumen de las pautas de la FDA. La tabla completa, que también incluye huevos, sopas, guisos y más, se puede encontrar en el sitio web oficial.

Nota: asegúrese de «al comprar la carne antes de la fecha de caducidad o de caducidad.

Tocino y salchicha

El tocino puede durar siete días en el refrigerador y un mes en el congelador. Salchicha cruda, ya sea hecho de cerdo, ternera, pollo o pavo, se recomienda guardar uno o dos días en el refrigerador y hasta uno o dos meses en el congelador. Los empanadas y los empanadas ahumadas para el desayuno tienen una vida útil un poco más larga; puede guárdelos hasta siete días en el refrigerador y uno o dos meses en el congelador.

Carne fresca de hamburguesa, otra carne molida y carne picada / en cubos

La más la carne se corta, más exposición hay a posibles bacterias. Por lo tanto, para hamburguesas, tiras para saltear, carne para guisar y otros tipos de carnes cortadas, quédese de uno a dos días en el refrigerador y de tres a cuatro meses en congelador. Pavo molido, ternera, cerdo y cordero también pueden conservarse de uno a dos días en el frigorífico y de tres a cuatro meses en el congelador.

Carne fresca (res, ternera, cordero y Cerdo)

La FDA divide los cortes más grandes de carne fresca en filetes, chuletas, asados y carnes variadas (lengua, riñones, hígado, corazón y tripas). Los filetes pueden durar de tres a cinco días en el refrigerador y de seis a 12 meses en el congelador; Los asados también pueden durar de tres a cinco días en el refrigerador y hasta de cuatro a 12 meses en el congelador, si desea tener algunos listos. En cuanto a las chuletas, la FDA dice que de tres a cinco días en el refrigerador y de cuatro a seis meses en el congelador, mientras que la variedad de carnes se puede almacenar de uno a dos días en el refrigerador y de tres a cuatro meses en el congelador.

Carne cocida sobrante

Para sus carnes cocidas sobrantes y platos de carne, la FDA dice que se mantendrán de tres a cuatro días en el nevera y de dos a tres meses en el congelador. ¿En cuanto a la salsa y los caldos que lo acompañan? De uno a dos días en el refrigerador y de dos a tres meses en el congelador.

Pollo y pavo frescos

Los pollos o pavos enteros pueden durar de uno a dos días en el refrigerador y más a un año en el congelador, por lo que siempre es bueno tenerlos a mano. Si tiene partes de pollo cortadas como pechugas, baquetas o muslos, también pueden durar de uno a dos días en el refrigerador y nueve meses en el congelador. Al igual que la variedad de carnes anterior, las menudencias tienen la vida útil más corta del grupo, de uno a dos días en el refrigerador y de tres a cuatro meses en el congelador.

Aves cocidas sobrantes

Si elabora pollo frito, tenga la seguridad de que puede durar de tres a cuatro días en la nevera y hasta cuatro meses en el congelador, en caso de que quiera guardarlo para más adelante. . Los platos de ave cocida (como, por ejemplo, Chicken Cacciatore) también pueden durar de tres a cuatro días en el refrigerador y se mantendrán un poco más en el congelador que el pollo frito, de cuatro a seis meses.

Los trozos de carne de ave (sin salsa ni salsa) pueden durar de tres a cuatro días en el refrigerador o hasta cuatro meses en el congelador, mientras los trozos de ave cubiertos con caldo o salsa (por ejemplo, sobras de pavo de Acción de Gracias) pueden durar el mismo tiempo en el refrigerador y hasta seis meses en el congelador. Los nuggets de pollo y las hamburguesas tienen un plazo un poco más corto: de tres a cuatro días en el refrigerador y de uno a tres meses en el congelador.

Perritos calientes y fiambres (en envoltura para congelador)

Una vez abiertos, los paquetes de perros calientes y fiambres tienen una vida útil más corta. Un paquete abierto puede durar una semana en el refrigerador y uno o dos meses en el congelador, mientras que las salchichas sin abrir pueden durar dos semanas en el refrigerador y uno o dos meses en el congelador. Los fiambres abiertos, como el salami y el pepperoni, pueden durar de tres a cinco días en el refrigerador y uno o dos meses en el congelador, mientras que los fiambres sin abrir pueden durar dos semanas en el refrigerador y uno o dos meses en el congelador.

Jamón y carne en conserva

Si se trata de una carne en conserva en su empaque original (jugos de escabeche incluidos), puede guárdelo en el refrigerador de cinco a siete días, o escúrralo y congélelo, bien envuelto, hasta por un mes. El jamón enlatado, por otro lado, del tipo que tiene la etiqueta «mantener refrigerado», se puede almacenar sin abrir en el refrigerador durante seis a nueve meses (no lo congele), o abierto, almacenado en el refrigerador durante tres a cinco días y en el congelador durante uno o dos meses.

Para el jamón completamente cocido, el tiempo de conservación depende del tamaño. Un jamón entero se puede refrigerar por hasta siete días y congelado de uno a dos meses, mientras que medio jamón se puede refrigerar de tres a cinco días y congelado de uno a dos meses. Finalmente, la FDA dice que el jamón rebanado es mejor para tres o cuatro días en el refrigerador y uno a dos meses en el congelador.

Cómo almacenar carne en el refrigerador

Cuando refrigere carne cruda, manténgala en su empaque original correctamente hasta que lo use y colóquelo en un plato o bandeja para hornear con borde en el estante más bajo del refrigerador. Esto contendrá la contaminación en caso de goteos o derrames.

Para cooke d carne, déjela enfriar completamente (por un máximo de dos horas) a temperatura ambiente, y luego corte, desmenuce, deshuese o corte la carne como desee y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador como se indica.

Cómo almacenar carne en el congelador

Cuando congele carne cruda, por otro lado, le recomendamos sacarla del empaque y colocarla en bolsas de plástico resellables o recipientes herméticos. Si lo vas a congelar por más de una semana, envuelve cada trozo de carne en una envoltura de plástico y luego colócalo en bolsas con cierre. Envolver la carne en porciones individuales le permite descongelar la cantidad exacta que necesita y mantener el resto congelado. La carne molida cruda es una excepción; consérvela en el empaque original a menos que desee dividirla previamente. (Para mayor protección y prevención de contaminación, guarde el paquete en una bolsa de plástico o de silicona Stasher). Nuevamente, querrá mantener la carne en el estante más bajo y lejos de otros comestibles.

Para la carne cocida, querrá dejarla enfriar y luego rebanarla, desmenuzarla, deshuesarla o cortarla como lo haría para el refrigerador. Luego, recomendamos almacenarlo en silicona o en bolsas de plástico con cierre, sellar la carne, presionar para aplanar el aire y congelar. Esto ayuda a ahorrar espacio en su congelador y evita que el congelador se queme.

En general, cuando congela carne, debe pensar en cómo la consumirá una vez descongelada. Por ejemplo, es posible que desee dividir un paquete de 10 pechugas de pollo para que no se congelen juntas y se atasquen en el mismo paquete; puede separar los cortes individuales colocándolos planos o colocando pergamino individualmente entre ellos. La misma idea se aplica a las chuletas de cerdo, las hamburguesas, los filetes de pescado, los filetes, etc., por lo que puedes sacarlos en lotes.

Cómo descongelar congelados Carne

Una vez que esté listo para descongelar la carne, descongélela en el refrigerador en un plato o bandeja para hornear con borde, que atrapará las fugas. Si su paquete tiene aproximadamente una pulgada de grosor, debe descongelarse durante la noche; algo más denso, como un asado o un pavo, puede tardar dos días o más. Si desea acelerar ese proceso, coloque la carne en una olla debajo del grifo de la cocina y deje correr agua fría sobre la carne (un chorrito está bien) hasta que se descongele. El agua fría ayuda a asegurar que el exterior de la carne no se calienta mientras el interior todavía se descongela.

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