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Esta receta de Chile Colorado combina tiernos trozos de carne con una rica y sabrosa salsa de chile rojo. ¡Sirve con arroz para una auténtica cena mexicana!
Chile Colorado hace que mi corazón se salte un latido y estoy muy emocionado de ¡Lo compartiré contigo hoy!
Hecho de tiernos trozos de carne de res hervidos a fuego lento en una rica y sabrosa salsa de chile rojo, el chile colorado es una de mis cosas favoritas que comí cuando era niña. Tengo buenos recuerdos de llegar a casa de la escuela y caminar ansiosamente hacia la cocina para ver lo que mi papá me había preparado ese día. Si era chile colorado, era una niña feliz.
No necesitaba todas las cosas adicionales como arroz, frijoles y tortillas; todo lo que quería era un tazón de chile colorado, unos totopos y vida. era bueno.
Esos eran los días.
Este plato es un intento de recrear esas recuerdos lo mejor que puedo. Este platillo nunca sabrá tan bien como lo prepara mi papá, ¡pero creo que estuve muy cerca!
La parte más importante de esta receta es la salsa de chile rojo. Para hacerlo, necesitará algunos chiles secos que a menudo se pueden encontrar en el pasillo mexicano de su supermercado local o en un supermercado mexicano especializado. Si no puede encontrar ninguno cerca de usted, le recomiendo realizar un pedido en Amazon. Estos son los tres tipos de chiles que necesitará.
- Chiles Guajillo secos
- Chiles Ancho secos
- Chiles Arbol secos
Son bastante económicos, especialmente si se tiene en cuenta la cantidad de chiles que vienen en una bolsa, ¡y durarán para siempre! Vale, no literalmente para siempre, pero durarán en su despensa o armario hasta un año.
Ya serví Yo mismo una buena ración de este chile colorado junto con un auténtico arroz mexicano y me sentí como en casa. Tan bueno, tan reconfortante y tan satisfactorio.
Aquí hay algunas ideas de acompañamientos para comer con este platillo.
- Arroz con cilantro, lima y coliflor
- con algunas tortillas de maíz
- Arroz mexicano
- Frijoles refritos mexicanos
- con algunas tortillas de harina
- Arroz con cilantro y limón
O puedes ser como yo cuando tenía 13 años y disfrutarlo en un tazón con unos totopos. Muy recomendable.
¡Espero que te guste esta receta tanto como a mí! ¡Asegúrese de dejar un comentario a continuación y califique la receta si la prepara!
Receta
Authentic Chile Colorado
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Ingredientes
Para la salsa de chile rojo
- ▢ 8 chiles guajillos secos, sin tallos y sin semillas
- ▢ 2 chiles anchos secos, sin tallo y sin semillas
- ▢ 1 chile de árbol seco, sin tallo y sin semillas (o más si le gusta la comida picante)
- ▢ 1/2 cebolla amarilla mediana, en cuartos
- ▢ 1 cucharadita de orégano seco
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 1 diente de ajo
- ▢ 1 / 2 cucharadita de comino
Para la carne
- ▢ 2 libras de carne de res para estofado (como paleta o asado), cortados en cuadrados de 1/2 pulgada
- ▢ 2 cucharadas de harina para todo uso
- ▢ 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta negra
- ▢ 2 cucharadas de cocción aceite
- ▢ 3 tazas de caldo de res, dividido (o caldo de pollo o verduras)
- ▢ 2 bayas hojas
Instrucciones
Para la salsa de chile rojo
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En una olla mediana, agregue los chiles guajillo secos, los chiles anchos, los chiles de árbol y la cebolla a una olla mediana. Cubra con agua hasta que los chiles y las cebollas estén completamente sumergidos y hierva a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 20 minutos para ablandar los pimientos.
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Con una espumadera, transfiera los chiles y las cebollas ablandados a una licuadora grande. Agregue 1 taza de agua empapada con chile, el orégano seco, la sal, el ajo y el comino. Mezclar hasta que esté suave. Agregue un poco del caldo de res de los ingredientes de la carne según sea necesario si la mezcla es demasiado espesa para su licuadora.
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Una vez la salsa de chile rojo esté lo más suave posible, viértala a través de un colador en un recipiente, empujando hacia abajo los sólidos que se acumulan para sacar la mayor cantidad de humedad posible. Deseche los sólidos.
Para la carne
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En una gran cuenco, agregue la carne, la harina, la sal y la pimienta. Mezcle para cubrir.
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Caliente una olla grande o un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agrega la mitad de la carne y dora por todos lados para que se doren bien, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la carne dorada a un tazón y repita el proceso con la carne cruda restante.
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Una vez que el segundo lote de carne se haya dorado, regrese toda la carne en la olla. Agregue la salsa de chile rojo, el caldo de res y las hojas de laurel. Revuelva para combinar y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante 45 minutos.
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Destape, pruebe y agregue más sal según sea necesario. Levante a fuego medio y cocine por otros 15 a 30 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese un poco. Si prefiere una salsa más espesa, cocine por más tiempo.
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Deseche las hojas de laurel y sirva con frijoles y arroz mexicano.
Consejos de Isabel:
La salsa se puede preparar con anticipación y almacenado en el congelador hasta por 6 meses hasta que se necesite.
Para hacer paleo y sin gluten, use almidón de tapioca o harina de arroz blanco en lugar de harina para todo uso.
Información nutricional
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