Przejdź do przepisu
Ten przepis z Chile w Kolorado łączy delikatne kawałki wołowiny z bogatym i aromatycznym sosem z czerwonej chilli. Podawaj z ryżem na autentyczną meksykańską kolację!
Chile Kolorado sprawia, że moje serce bije szybciej i jestem bardzo podekscytowany Dzielę się tym z Tobą dzisiaj!
Chile Colorado to jedna z moich ulubionych rzeczy, które jadłem, gdy dorastałem, zrobione z delikatnych kawałków wołowiny gotowanych na wolnym ogniu w bogatym i aromatycznym sosie z czerwonej chilli. Miło wspominam powrót do domu ze szkoły i niecierpliwy spacer do kuchni, aby zobaczyć, co ugotował dla mnie tata tego dnia. Gdyby to było chile colorado, byłbym szczęśliwą dziewczyną.
Nie potrzebowałam wszystkich dodatkowych rzeczy, takich jak ryż, fasola i tortille – wszystko, czego chciałam, to miska chile colorado, trochę chipsów tortilla i życie było dobre.
To były czasy.
To danie jest próbą odtworzenia dzieciństwa wspomnienia najlepiej, jak potrafię. To danie nigdy nie będzie smakowało tak dobrze, jak robi je mój tata, ale wydaje mi się, że byłam bardzo blisko!
Najważniejszą częścią tego przepisu jest czerwony sos chili. Aby to zrobić, będziesz potrzebować suszonych chili, które często można znaleźć w meksykańskiej alejce w lokalnym sklepie spożywczym lub w specjalnym meksykańskim sklepie spożywczym. Jeśli nie możesz znaleźć blisko siebie, polecam zamówienie w Amazon. Oto trzy rodzaje chili, których będziesz potrzebować.
- suszone chili Guajillo
- suszone chili Ancho
- suszone chili Arbol
Są całkiem niedrogie, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę, ile chili jest w torebce, a będą one służyć wiecznie! Okej, nie dosłownie na zawsze, ale wytrzymają w Twojej spiżarni lub szafce nawet przez rok.
Obsłużyłem samemu dobrą porcję tego chile colorado wraz z autentycznym meksykańskim ryżem i poczułem się jak w domu. Tak dobre, tak pocieszające i tak satysfakcjonujące.
Oto kilka pomysłów na dodatki do tego dania.
- Ryż z kalafiora kolendry i limonki
- z kilkoma tortillami kukurydzianymi
- Ryż meksykański
- Meksykańska smażona fasola
- z kilkoma tortillami mącznymi
- Cilantro Lime Rice
Albo możesz być jak ja 13-latek i delektować się nim w misce z chipsami tortilla. Gorąco polecam.
Mam nadzieję, że podoba Ci się ten przepis tak samo jak ja! Nie zapomnij zostawić komentarza poniżej i oceń przepis, jeśli to zrobisz!
Przepis
Autentyczne Chile Colorado
- Przypnij
Składniki
Do czerwonego sosu chili
- ▢ 8 suszonych papryczek guajillo, łodygi usunięte i posiane
- ▢ 2 suszone papryczki chili Ancho, łodygi usunięte i posiane
- ▢ 1 suszona papryczka chili Arbol, usunięta z łodygi i posiana (lub więcej, jeśli lubisz pikantne jedzenie)
- ▢ 1/2 średniej żółtej cebuli pokrojonej w ćwiartki
- ▢ 1 łyżeczka suszonego oregano
- ▢ 1 łyżeczka soli
- ▢ 1 ząbek czosnku
- ▢ 1 / 2 łyżeczki kminku
Do mięsa
- ▢ 2 funty gulaszu wołowego (np. łopatka karkowa lub pieczeń) pokrój w kwadraty 1/2 cala
- ▢ 2 łyżki mąki uniwersalnej
- ▢ 1/2 łyżeczka soli i więcej do smaku
- ▢ 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- ▢ 2 łyżki stołowe do gotowania olej
- ▢ 3 szklanki bulionu wołowego, podzielonego (lub bulionu drobiowego lub warzywnego)
- ▢ 2 zatoki liście
Instrukcje
W przypadku czerwonego sosu chili
-
W średnim garnku dodaj suszone chili Guajillo, chili Ancho, chili Arbol i cebulę do średniej wielkości garnka. Zalej wodą, aż papryczki chili i cebule będą całkowicie zanurzone i zagotuj na dużym ogniu. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 20 minut, aby zmiękczyć paprykę.
-
Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś zmiękczone chili i cebulę do dużego blendera. Dodaj 1 szklankę wody nasączonej chili, suszone oregano, sól, czosnek i kminek. Blend do gładkości. W razie potrzeby dodaj trochę bulionu wołowego ze składników mięsnych, jeśli mieszanina jest zbyt gęsta dla blendera.
-
Gdy sos z czerwonego chilli jest tak gładka, jak to tylko możliwe, przelej ją przez sitko do miski, spychając zbierające się ciała stałe, aby wydobyć jak najwięcej wilgoci. Wyrzucić ciała stałe.
Do mięsa
-
W dużym miskę, dodać wołowinę, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj razem, aby płaszcz.
-
Podgrzej duży garnek lub piekarnik holenderski, rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodać połowę mięsa i zarumienić ze wszystkich stron, aby dobrze się przypaliły, około 5 minut. Przenieś zrumienioną wołowinę do miski i powtórz proces z pozostałym niegotowanym mięsem.
-
Gdy druga partia mięsa się zrumieni, wróć całe mięso do garnka. Dodaj czerwony sos chili, bulion wołowy i liście laurowe. Wymieszaj, aby połączyć i zagotować. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, aby dusić, przykryj i gotuj przez 45 minut.
-
Odkryć, posmakować i w razie potrzeby posolić. Podnieś na średnim ogniu i gotuj przez kolejne 15 do 30 minut, aż sos zmniejszy się i lekko zgęstnieje. Jeśli wolisz gęstszy sos, gotuj dłużej.
-
Odrzuć liście laurowe i podawaj z meksykańskim ryżem i fasolą.
Wskazówki Isabel:
Sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w zamrażarce przez maksymalnie 6 miesięcy, aż będą potrzebne.
Aby przygotować produkt bezglutenowy i paleo, użyj skrobi z tapioki lub mąki z białego ryżu zamiast mąki uniwersalnej.
Informacje żywieniowe
Ta strona zawiera linki partnerskie. Jeśli dokonasz zakupu na Amazon po kliknięciu jednego z moich linków, mogę otrzymać niewielką prowizję. Cena przedmiotu pozostaje taka sama, a wszelkie pieniądze, które zarabiam, idą na wspieranie tego bloga. Popieram tylko te produkty i usługi, w które w pełni wierzę.
