Cazuela de enchilada de pollo

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Los ingredientes simples se combinan en capas para crear esta cazuela de enchilada de pollo de inspiración mexicana sustancial.

A veces me refiero a esta cazuela rápida y fácil como «enchiladas de atajo ”Porque eso es precisamente lo que es. En lugar de llenar y enrollar una pila de tortillas una por una, todo se coloca en capas en una fuente para hornear y se hornea al estilo cazuela.

La lista de ingredientes es lo que esperaría: tortillas, pollo, salsa para enchiladas y, por supuesto, ¡mucho, mucho queso!

Para aumentar el factor de conveniencia, le recomiendo totalmente que utilice un pollo rostizado comprado en la tienda: el mejor ahorro de tiempo en la cocina .

Esta es una cazuela sustancial que Esto lo convierte en una excelente opción para una comida compartida o para la pandilla que se presenta para ver el próximo gran juego. Pero también es una excelente opción cuando solo necesita alimentar a las personas hambrientas de su casa a la hora de la cena. Las sobras se recalentarán maravillosamente.

Necesitas un poco de pollo, así que coge el pájaro más carnoso que puedas encontrar. Los pollos roti en Costco son los más importantes y menos costosos que he visto.

Absolutamente puedes cocinar los tuyos pollo si lo prefiere, pero cuando puede comprar uno de estos pájaros de Costco por menos del costo de la versión cruda, es difícil resistirse.

Retirar la piel y cortar el pollo en trozos pequeños. Necesitará alrededor de 3-1 / 2 a 4 tazas de pollo para esta receta, así que úselo todo, tanto la pechuga como la carne del muslo.

Los productos enlatados consisten en frijoles negros y salsa de enchilada roja suave. Me encantan estos frijoles negros de Bush’s Seasoned Recipe. Incluso después de enjuagarlos y escurrirlos ligeramente, siento que tienen un poco más de sabor que la variedad tradicional. Use lo que pueda encontrar.

Vierta aproximadamente 3/4 de taza de salsa para enchiladas en un horno hondo de 13 ″ x 9 ″ plato. Solo necesitas lo suficiente para cubrir ligeramente el fondo del plato.

Estoy usando el tamaño de taco blando (8 ″) tortillas de harina que he cortado por la mitad. Colóquelos en la sartén con los bordes cortados hacia afuera para golpear al ras contra el costado de la sartén. Coloque dos mitades más en el centro para llenar el vacío.

Luego, agregue un chorrito de salsa y 1/3 de el pollo. No te vuelvas loco agregando salsa en las capas. Debe reservar la mayor parte para verter sobre la parte superior de la cazuela y se cortará y servirá más prolijamente si las capas no están cargadas de salsa.

A continuación, agregue 1/3 de los frijoles negros, aproximadamente 1 taza de queso rallado y algunas cebollas verdes en rodajas. Usé una mezcla de queso cheddar recién rallado y Monterey Jack, mi mezcla de queso de comida mexicana preferida.

Ahora, repita esas capas dos veces más. Aquí puedes ver cuánta salsa pongo entre las capas.

Coloca las mitades de tortilla restantes sobre el último pollo capa y luego vierta la salsa restante por encima, saturando completamente las tortillas. Cubre bien el plato con papel aluminio y colócalo en un horno precalentado a 375 grados durante 30 minutos, o hasta que esté completamente caliente.

Retire el papel de aluminio, cubra la cazuela caliente con el queso rallado y colóquelo nuevamente en el horno, sin tapar, durante 5 o 10 minutos más hasta que el queso se derrita.

Retira del horno y prepara tus ingredientes.

Espolvorea la parte superior de la cazuela con la cebolla verde restante, un poco de cilantro y aceitunas negras en rodajas. ¿Ves lo bien que se sirve?

Decora las porciones individuales con crema agria, si quieres … ¡ME GUSTA! Podrías volverte loco aquí y agregar lo que quieras: salsa, guacamole … ya entiendes.