Gracias a Kingsford por patrocinar esta publicación. Todas son mis opiniones.

Es esa época del año en la que se acercan las vacaciones y hay más gente entretenida, y el tailgating está en su apogeo. Si bien es posible que muchos no piensen en asar a la parrilla cuando el clima se enfría, ¡no hay ninguna razón para que no lo hagamos! Algunos pueden pensar que asar a la parrilla se hace estrictamente en los meses más cálidos, ¡pero eso no es cierto! Es especialmente bueno en el otoño cuando se reúne para un evento deportivo, específicamente fútbol.

Tailgating es bastante común, ¡especialmente aquí en el sur, donde el fútbol es una forma de vida! Me encanta asar a la parrilla, hay algo en ese sabor distintivo que el carbón le da a la comida. ¿Por qué deberíamos disfrutar eso solo en primavera o verano?

Mi amor por la parrilla comenzó hace muchos años; digamos que hace más de una década.

Siempre me ha gustado el sabor de la comida a la parrilla, pero no era tan bueno asar a la parrilla. Digamos que quemé todo. Me propuse aprender a conquistar la parrilla, específicamente una parrilla de carbón, y ahora normalmente aso más que mi esposo. Por lo general, toma las riendas cada vez que tenemos invitados, pero a diario, ¡soy el maestro de la parrilla!

Nunca me preocupo por hacer las marcas de parrilla perfectas o asegurarme de que cada pieza se vea lista para fotos porque la parrilla es imperfecta. Es impredecible y puede ser complicado, pero vale la pena.

Con las herramientas y el carbón adecuados, cualquiera puede dominar la parrilla.

Estas son las herramientas que considero importantes para tener éxito en la parrilla: un cepillo de alambre para limpiar la parrilla, herramientas que son lo suficientemente largas para que no se queme al girar la comida y buen carbón.

Kingsford Charcoal es mi elección de carboncillo; es la marca que he usado durante años y en la que confío.

Algunas de mis comidas favoritas para asar son las costillas, los filetes, el pollo y el pescado. Cuando se trata de asar pescado a la parrilla, lo mantengo simple y no abrumo el pescado con condimentos para poder disfrutar del sabor del pescado y el sabor ahumado de la parrilla de carbón.

Hoy, en asociación con Kingsford, comparto una receta de bacalao a la parrilla. Lo que me encanta de esta receta es lo simple y accesible que es, sin ingredientes extravagantes, solo unas pocas hierbas humildes, mantequilla y limón es todo lo que se necesita para crear algo espectacular.

Sé que asar a la parrilla puede ser un desafío y que el pescado asado es algo intimidante, por lo que compartiré algunos consejos sobre cómo ejecutar este plato y cómo cocinar pescado con éxito en una parrilla.

Cómo preparar la parrilla para asar bacalao

Cuando se trata de asar pescado, todo comienza con la preparación de la parrilla. El primer paso es asegurarse de que las brasas estén bien calientes. Debido a que los filetes de pescado no tienen un tiempo de cocción prolongado, es mejor cocinarlos a fuego directo alto. Asegúrese de que la temperatura de la parrilla sea de alrededor de 400 grados.

El bacalao es un pescado delicado y puede ser un poco difícil de asar. Es clave engrasar la parrilla justo antes de asar y también que el pescado esté engrasado también. Yo marino el pescado en algún tipo de grasa. Me gusta agregar un poco de aceite de oliva a la marinada incluso cuando uso mantequilla. Otra forma de cocinar el bacalao a la parrilla es cocinarlo en una bolsa de aluminio.

Me gusta hacerlo de esta manera porque los jugos y la marinada quedan atrapados en el paquete de aluminio, lo que crea un plato húmedo y sabroso. Esta es también la forma más fácil de asar bacalao, no hay riesgo de que el pescado se pegue a la parrilla o de que se pierdan los trozos puntiagudos que caigan por las parrillas.

Cómo condimentar el bacalao a la parrilla

Siempre que cocino pescado, me gusta usar una simple marinada o mezcla de condimentos. El pescado tiene un sabor delicado y se puede dominar fácilmente con condimentos. Normalmente me gusta una mezcla de hierbas frescas, ajo y algún tipo de pimienta. Para el bacalao, lo voy a sazonar con sal, pimienta negra, jugo de limón y un poco de aceite de oliva. Lo cubriré con mantequilla derretida, perejil, jugo de limón y cebolleta, que humedece el pescado y le agrega un montón de sabor.

¿Qué diferentes tipos de bacalao se pueden asar a la parrilla?

Cuando cocino cualquier tipo de pescado, prefiero utilizar pescado salvaje. Por lo general, tiene más sabor, mejor textura y mejor para usted. Me gusta comprar en mi mercado de pescado local para obtener lo más fresco posible, pero el bacalao congelado funciona igual de bien. Asegúrate de descongelar completamente el bacalao y escurrir todo el exceso de líquido antes de marinar. Si el pescado tiene demasiado líquido, es muy probable que se pegue a la parrilla.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinarse por completo y cómo se sabe que está listo?

Bacalao no tarda mucho en asarse. Cuando se asa a la parrilla a fuego alto, los filetes tardan entre 6 y 8 minutos. Puede saber cuándo está cocido el pescado pinchándolo suavemente con un tenedor. Si el pescado se desmenuza, entonces está listo.

¿Cuáles son algunas formas creativas de reutilizar / disfrutar las sobras?

Todos se han enfrentado a las sobras, ya sea porque sobrestimamos la cantidad que necesitamos para la cena o tal vez queda un poco de una fiesta. Los tacos de pescado son un excelente uso del bacalao sobrante, sírvalos con salsa casera, guacamole, lechuga rallada, crema agria y cilantro para una cena rápida que seguramente será un éxito. El kedgeree de pescado es otro gran uso para el bacalao sobrante. Kedgeree es un plato que mi mamá nos preparaba cada vez que comíamos pescado frito sobrante y me encanta. Es un plato que se compone de sobras de arroz, pescado y especias como el curry y la cebolla verde, que se fríen juntos para hacer un plato nuevo y sabroso. Tradicionalmente se sirve con un huevo duro, pero puedes servirlo sin y es igual de bueno.