Obrigado a Kingsford por patrocinar este post. Todas as opiniões são minhas.

É aquela época do ano em que os feriados estão chegando e mais pessoas estão se divertindo, e a utilização não autorizada está no auge. Embora muitos possam não pensar em grelhar quando o tempo esfriar, não há razão para não o fazermos! Alguns podem pensar que grelhar é feito estritamente nos meses mais quentes, mas isso não é verdade! É especialmente ótimo no outono, quando se juntam para um evento esportivo, especificamente futebol.

A utilização não autorizada é bastante comum, especialmente aqui no Sul, onde o futebol é uma forma de vida! Eu amo grelhar, há algo naquele sabor distinto que o carvão dá à comida. Por que devemos aproveitar isso apenas na primavera ou no verão?

Meu amor por grelhados começou há muitos anos; digamos há mais de uma década.

Sempre adorei o sabor dos grelhados, mas não era muito bom grelhar. Digamos que queimei tudo. Fiz questão de aprender a dominar a grelha, especificamente uma grelha a carvão, e agora costumo grelhar mais do que meu marido. Ele geralmente assume as rédeas sempre que estamos entretendo, mas diariamente, eu sou o mestre da grelha!

Eu nunca me preocupo em fazer as marcas perfeitas na grelha ou em ter certeza de que cada peça parece pronta para a foto, porque o grelhador é imperfeito. É imprevisível e pode ser confuso – mas vale a pena.

Com as ferramentas e o carvão certos, qualquer pessoa pode dominar a churrasqueira.

Estas são as ferramentas que considero importantes para ter sucesso ao grelhar – uma escova de arame para limpar a grelha, ferramentas que sejam longas o suficiente para que você não se queime ao virar a comida e um bom carvão.

Kingsford Charcoal é a minha escolha de carvão; é a marca que uso há anos e confio.

Algumas das minhas comidas favoritas para grelhar são costelas, bifes, frango e peixe. Na hora de grelhar peixes, mantenho a simplicidade e não sobrecarreguei os peixes com temperos para que eu pudesse desfrutar do sabor do peixe e do sabor de fumaça do grelhador a carvão.

Hoje, em parceria com Kingsford, estou compartilhando uma receita de bacalhau grelhado. O que adoro nesta receita é o quão simples e acessível é, sem ingredientes sofisticados, apenas algumas ervas humildes, manteiga e limão é tudo o que é necessário para criar algo espetacular.

Eu sei que grelhar pode ser desafiador, e peixe grelhado é um tanto intimidante, então vou compartilhar algumas dicas sobre como executar este prato e também como cozinhar peixes na grelha com sucesso.

Como preparar a grelha para grelhar bacalhau

Quando se trata de grelhar peixes, tudo começa com a preparação da grelha. O primeiro passo é certificar-se de que o carvão está bem quente. Como os filés de peixe não demoram muito para cozinhar, é melhor cozinhá-los em fogo alto direto. Certifique-se de que a temperatura da grelha esteja em torno de 400 graus.

O bacalhau é um peixe delicado e pode ser um pouco difícil de grelhar. É fundamental untar a grelha logo antes de grelhar e também untar o peixe. Eu marino o peixe em uma espécie de gordura – gosto de colocar um pouco de azeite na marinada mesmo quando uso manteiga. Outra forma de cozinhar o bacalhau na grelha é cozinhá-lo em saquinho de alumínio.

Gosto de fazer assim porque os sucos e a marinada ficam presos no pacote de alumínio, o que cria um prato úmido e saboroso. Esta também é a forma mais fácil de grelhar o bacalhau, não há risco de o peixe grudar na grelha ou perder os pedaços pontiagudos que caiam na grelha.

Como temperar o bacalhau grelhado

Sempre que estou cozinhando peixes, gosto de usar uma marinada simples ou uma mistura de temperos. O peixe tem um sabor delicado e pode ser facilmente temperado com temperos. Normalmente gosto de uma mistura de ervas frescas, alho e algum tipo de pimenta. Para o bacalhau, vou temperar com sal, pimenta do reino, suco de limão e um pouco de azeite. Vou cobrir com manteiga derretida, salsa, suco de limão e cebolinha, que deixa o peixe úmido e dá muito sabor.

Quais são os diferentes tipos de bacalhau que podem ser grelhados?

Ao cozinhar qualquer tipo de peixe, prefiro usar o selvagem. Normalmente tem mais sabor, melhor textura e em geral melhor para você. Gosto de comprar no mercado de peixe local para obter o mais fresco possível, mas o bacalhau congelado também funciona bem. Certifique-se de que descongela totalmente o bacalhau e escorre todo o excesso de líquido antes de marinar. Se o peixe tiver muito líquido, há uma grande chance de ele grudar na grelha.

Quanto tempo leva para cozinhar totalmente e como você sabe que está pronto?

Bacalhau não demora muito para grelhar. Quando grelhados em fogo alto, os filés demoram cerca de 6-8 minutos. Você pode dizer quando o peixe está cozido cutucando-o delicadamente com um garfo. Se o peixe lascar, está pronto.

Quais são algumas maneiras criativas de reutilizar / aproveitar as sobras?

Todos enfrentaram sobras, seja porque superestimamos o quanto precisamos para o jantar ou talvez haja um pouco de sobra de uma festa. Tacos de peixe são uma ótima opção para sobras de bacalhau, sirva com molho caseiro, guacamole, alface picada, creme de leite e coentro para um jantar rápido que com certeza será um sucesso. Peixe kedgeree é outro ótimo uso para as sobras de bacalhau. Kedgeree é um prato que minha mãe fazia para nós sempre que comíamos sobras de peixe frito e eu simplesmente adoro isso. É um prato feito de sobras de arroz, peixe e temperos como curry e cebolinha, que são fritos juntos para fazer um prato novo e saboroso. Tradicionalmente, é servido com um ovo cozido, mas você pode servir sem e é tão bom quanto.