Die National Confectioners Association feiert am 30. Oktober den National Candy Corn Day, eine Zeit zu Ehren der jährlichen Produktion von 9 Milliarden Süßigkeiten, die die meisten Menschen wahrscheinlich nur einmal essen ein Jahr (es sei denn, Sie sind ein eingefleischter Fan, der 10 Pfund rot-weiß-grün für Weihnachten oder rot-weiß-rosa für Ihren Schatz am Valentinstag kauft).
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Der Handelsverband behauptet, Zuckermais sei in den 1880er Jahren von einem Mitarbeiter der Wunderlee Candy Company namens George Renninger erfunden worden. Wunderlee war angeblich der erste zur Herstellung der Süßigkeiten, gefolgt von der Goelitz Candy Company (heute Jelly Belly Candy Company), die die dreifarbigen Süßigkeiten seit 1898 herstellt. Damals wurde der Kochprozess von Han durchgeführt d: Eine Mischung auf Zucker- und Maissirupbasis wurde in einem großen Kessel zu einer Aufschlämmung (einer halbflüssigen Mischung) gekocht, in Eimer, die als Läufer bezeichnet wurden, geworfen, und Männer, die als Stringer bezeichnet wurden, gingen rückwärts und gossen die heiße Mischung in ein Tablett mit Formen hinein die Form von Maiskörnern.
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Heute erledigen Maschinen den größten Teil der Arbeit, wie das Segment Modern Marvels von The History Channel in Brachs Süßwarenfabrik zeigt , ein weiterer großer Produzent von Zuckermais. Zucker und Maissirup werden gemischt, Gelatine und Zucker werden mit Luft geschlagen und ein Fondant wird hinzugefügt, gefolgt von gelber und orange Färbung. Der Fondant ist ein „hochkristallisierter Zuckersirup“ für „kristallisierte Süßigkeiten“, der leicht im Mund abbricht und keine zähe Textur aufweist und aus den Zuckerkristallen stammt „, so Dr. Richard Hartel, Lebensmittelingenieur Professor an der Universität von Wisconsin-Madison, erklärt in einem Video der American Chemical Society. Dann füllt die Maisstärke-Formmaschine der Bonbonfabrik von Brach Maisstärke in Schalen mit 1.260 Einzelformen und bewegt sie entlang eines Förderbandes, während dreieckige Luftdüsen keine zusätzliche Maisstärke enthalten, und Schichten von weißen, orangefarbenen und gelben Flüssigkeiten werden in dieser Reihenfolge injiziert . Die Stücke werden dann abgekühlt, poliert und versandt. Wenn Sie sie jedoch frittieren möchten, müssen Sie dies zu Hause tun.
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Zuckermais wurde hauptsächlich mit dem Herbst in Verbindung gebracht, da Mais mit der Herbsternte in Verbindung gebracht wurde, und es schien in den 1950er Jahren ein Halloween-Standard zu werden, als die Leute anfingen, einzeln verpackte Süßigkeiten an Trick-or- zu verteilen. Leckerbissen, laut The Atlantic’s Serie über die Geschichte der Halloween-Süßigkeiten. Allerdings wurde Zuckermais in den 1920er Jahren auch als „Hühnerfutter“ bezeichnet und in einer Schachtel mit einem Hahn auf der Vorderseite verkauft, ganz zu schweigen von einer Werbung aus dem Jahr 1951, in der es das ganze Jahr über großartig war, zu essen, betont das Magazin.
Natürlich kennen Sie wahrscheinlich Leute, die sich an Halloween kaum dazu bringen können, Zuckermais zu essen, weil es zu süß ist, nicht genug Geschmack hat oder wie der Komiker Lewis Black einmal scherzte: „Zuckermais ist die einzige Süßigkeit in die Geschichte Amerikas, die nie beworben wurde. Und es gibt einen Grund: Der gesamte Zuckermais, der jemals hergestellt wurde, wurde 1911 hergestellt. “ Aber in einer Welt, in der es Bagels mit Zuckermaisgeschmack gibt, Oreos, M & Ms, cremige Panna Cotta, Arabica-Bohnenkaffee und Wodka-Martinis, hergestellt aus einem Pfund des Materials, Vielleicht schmeckt die Realität doch nicht so schlecht.
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