Wir werden es so ausdrücken: Wenn Sie früher gespült haben, wiederholen Sie dies nicht.

Viele Hausköche pflegen zu spülen ihr Huhn, bevor sie es kochen. Das Grundprinzip macht wirklich Sinn: Rohes Huhn ist feucht und tropfnass, wenn Sie es aus der Verpackung nehmen. Ein schnelles Bad unter dem Wasserhahn scheint Teile von möglicherweise unangenehmen Abfällen und Keimen wegzuwaschen. Sogar Julia Child war berühmt dafür, dass sie empfohlen hat, unser Geflügel vor dem Braten auszuspülen.

Leider ist das Waschen Ihres rohen Huhns für die Vögel (sorry!). Es ist ein enormer Fehler in der Abteilung für Lebensmittelsicherheit. Wenn Sie Wasser über rohes Geflügel laufen lassen, schwappen Sie im Wesentlichen nur potenziell gefährliche Bakterien über Ihr Waschbecken – und die gesamte Umgebung. Stellen Sie sich Folgendes vor: Wenn Wasser aus Ihrem Wasserhahn auf den Vogel trifft, spritzt es und verbreitet Bakterienstücke, die mit bloßem Auge oft blind sind, über Ihre Arbeitsplatten, Geräte und andere Oberflächen in der Umgebung Ihres Waschbeckens. Sinnvoll, oder?

Laut den US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten ist Huhn tatsächlich das Lebensmittel Nummer eins, das eine Lebensmittelvergiftung verursacht. Dies ist teilweise darauf zurückzuführen, dass Produktionsanlagen die Qualitätsstandards nicht erfüllen, aber es hängt hauptsächlich mit unsicheren Handhabungs- und Vorbereitungspraktiken zusammen, die von Verbrauchern zu Hause durchgeführt werden.

Wir haben mehr Kontrolle über unsere Fähigkeit zu vermeiden Lebensmittelvergiftung, als wir uns zutrauen. Der klügste Weg, um sicher zu bleiben? Rüsten Sie sich mit den richtigen Kenntnissen und Praktiken zur Lebensmittelsicherheit in der Küche aus.

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Beginnen Sie, anstatt Ihren Vogel zu waschen, um sicherzustellen, dass Sie alle potenziell gefährlichen Bakterien (wie Campylobacter oder Salmonella, die am nächsten sind) eliminiert haben verbunden mit rohem Geflügel) ist, ein Lebensmittelthermometer zu verwenden und Ihr Huhn auf eine Innentemperatur von mindestens 165 ° F zu kochen. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch ohne Rosa vollständig undurchsichtig sein. Die Säfte werden klar.

Hühnerfirmen durchlaufen sorgfältige Reinigungsprozesse, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch so keimfrei wie möglich ist, bevor es an Lebensmittelgeschäfte geliefert wird, sagt Richard Lobb, ein Sprecher des National Chicken Council. Und nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums werden alle dort möglicherweise verbliebenen Bakterien ohnehin im Ofen abgetötet – solange Sie sicherstellen, dass die Innentemperatur des Huhns 165 ° F erreicht.

Wenn Sie die Säfte auf dem Fleisch entfernen möchten, tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab, anstatt es abzuspülen. Auf diese Weise vermeiden Sie das Risiko, die Spüle und alles andere, was das mit Bakterien getränkte Wasser und die Säfte berühren, zu kontaminieren. Trocknen Sie das Geflügel einfach mit einem Papiertuch direkt in der Originalverpackung. Bonus: Durch das Trocknen des Fleisches im Behälter müssen Sie das Schneidebrett nicht mehr reinigen. Es verhindert auch, dass die Gewürze abfallen, und hilft dem Huhn, besser zu bräunen.
Denken Sie zum Schluss immer daran, Ihre Hände und alles zu waschen, was das rohe Fleisch oder seine Säfte berühren, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Informationen zu den Regeln, die beim sicheren Vorbereiten und Kochen von Hühnchen zu beachten sind, finden Sie in dieser hilfreichen Anleitung.

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