Catering af mad som forretning kan være ret overvældende, da der er mange spillere på markedet. Den estimerede størrelse af cateringbranchen er omkring 15.000-20.000 crore i Indien med en omtrentlig årlig vækst på 25-30%. At starte en cateringvirksomhed indebærer ikke højere initialinvesteringer, hvilket gør det lukrativt for folk, der overvejer at starte noget eget, især hjemmearbejderne.

“Catering er mere end madlavning,” siger Denise Vivaldo i sin bog, “Sådan startes en hjemmebaseret cateringvirksomhed”, og vi kunne ikke være mere enige! Til at begynde med skal du tænke på størrelsen på din virksomhed og målgruppe. Hvis du planlægger at starte en lille cateringvirksomhed, skal du fokusere på at få ordrer til 12-50 personer. På den anden side, hvis du er sikker nok til at komme ind i en stor forretning, er alt hvad du skal gøre, at sortere din kapital og planlægge at distribuere den godt nok.

Uanset hvad er her alt, hvad du har brug for at vide, før du starter din helt egen cateringvirksomhed inden for mad. Gå igennem det trin for trin, og lav en tjekliste for at sikre, at du ikke går glip af de små detaljer.

En trinvis guide til at starte en virksomhed inden for madrestaurant

i) Lav en ordentlig forretningsplan og færdiggør din niche.
ii) Få din køkkenplacering og lej.
iii) Sorter kilderne til din kapital.
iv) Få det vigtigste udstyr først.
v) Find dine kildeleverandører til din cateringforsyning.
vi) Få dine licenser og tilladelser.
vii) Beslut dig om madomkostninger og menuudvikling.
viii) Ansæt passende og ordentligt personale.
ix) Markedsfør dit brand godt.
x) Brug teknologi – til at få ordrer, administrere lager.

i) Lav en ordentlig forretningsplan og færdiggør din niche

Din forretningsmodel skal dreje sig om din tilgængelighed, den lejede plads og opbevaringskravene. Det skal dække alle dine investeringsomkostninger og -udgifter i de første par måneder. Først efter at have identificeret dine potentielle kunder og undersøgt markedet, skal du begynde at tænke over det samme.

Hvis du planlægger en fuldtids cateringvirksomhed, har du brug for en permanent lager- og madlavningsfacilitet. Derudover skal der være tilstrækkelig VVS, så det er lettere at oprette dit køkken. Du kan også få et sted nær en butiksfacade, hvor du kan lægge nogle borde og stole, så kunderne kan smage din mad med det samme.

Hvis du kun ønsker at starte en deltids cateringvirksomhed, skal du kigge efter en model, der inkluderer leje af køkkenpladsen dagligt. Dette giver dig mulighed for at spare penge og arbejde i weekenden eller et par gange om måneden.

Når du har oprettet dit køkken, skal du færdiggøre dit køkken. Få autentisk feedback fra forbrugerne, og arbejd med de negative. Dette hjælper dig med at få flere kunder og forudbestille, selv før virksomheden er helt oprettet. Nogle af de nicher, som du kan holde fast i, er madkasser til banketter, catering til kontrakter og privat kokkeservice.

ii) Lær mere om dit køkkenområde og lej!

Det mindste nødvendige køkkenområde, man ville kræve, selv i tilfælde af en lille cateringvirksomhed, der involverer 20-25 personer, er omkring 70-80 kvadratfod. Enhver ordre, der betjener mere end 25 personer, skal mindst bruge 100 kvadratmeter køkkenplads.

At oprette dit eget køkken ville give dig flere kunder på grund af effektiv og hygiejnisk madlavning. Lejen for sådanne steder vil variere for hvert sted, mens en gennemsnitlig leje for 100 kvadratmeter køkkenområde vil være et sted mellem Rs. 8000 til Rs 10.000, hvor placering er en vigtig faktor.

iii) Sorter kilderne til din kapital

Det næste trin skal være at nedskrive kilderne til din kapital, og hvordan du bruger dem effektivt til on-site udstyr, leje omkostninger, licenser og andre udgifter. Brug dine forskningsevner til at vide om de rigtige kilder til din kapital. Det kan komme fra andre investorer, fra dine egne midler eller et banklån.

Et gennemsnitligt budget til at starte en cateringvirksomhed i Indien ligger ideelt omkring Rs. 20 lakh, som inkluderer nogle få måneders indledende udgifter, køkkenleje, transport, licenser og andre tilladelser. Dette budget kan variere alt efter dine præferencer. Du skal også være opmærksom på de mindre omkostninger, der er involveret som f.eks. Borddekoration, servietter, arbejdstagere osv.

Du kan søge hjælp fra en bank i tilfælde af et lån. Alt du skal gøre er at overbevise dem med din forretningsplan og indtægtsgenereringsmodel. Der er mange sådanne ordninger i forskellige banker, der hjælper dig med at få et lån uden besvær.

iv) Få det vigtigste udstyr først!

Når du har tilstrækkelig kapital, skal du investere i dette udstyr på stedet til dit køkken.Frituregryder og køleskabe, opbevaringsskabe, et par brændeovne, 2-3 kammervaske og rustfrit stål klargøringsborde er de største krav til et basiskøkken. Bortset fra disse er her en liste over andet udstyr, som du har brug for.

1. Madlavningsovn
2. Serveringsudstyr
3. Kaffe / drikkevarer Station
4. Cambro
5. Tinfolie
6. Plastindpakning
7. Affaldsspand
8. Engangsbeholdere til opbevaring

v) Find ud af, hvilke kildeleverandører der er til din cateringforsyning

Råmaterialerne eller produkterne til din virksomhed kan komme lokalt fra landmænd eller et distributionsbureau. I de indledende faser kan du bruge en engrosklub til at købe dine råvarer, da det sparer meget af dine penge plus de er friske! Det er altid lettere at gøre forretninger med en større forsyningsvirksomhed.

Når du har taget et par ordrer, skal du begynde at udvide dit netværk af forsyningsselskaber og agenturer. Du kan derefter bruge til at handle med de bedste på markedet.

vi) Få dine licenser og tilladelser

Det er tid til at komme i gang med din forretningsplan nu. Vi har listet kriterierne for registrering af en cateringvirksomhed i Indien. Når du har disse på plads, kan du ansøge om en grundlæggende leverandørregistrering fra FSSAI, som kun koster hundrede dollars om året. Denne registrering er gyldig enten i et år eller fem år afhængigt af hvilken periode du vælger.

Når du udvider din virksomhed og begynder at øge din omsætning til mere end 12 lakh om året, har du kun brug for et par andre licenser og tilladelser. Men inden alt dette skal du sørge for at få din FSSAI-licens ved at sikre, at følgende parametre er taget hånd om.

1. Placeringen af din virksomhed skal være fri for eksterne forurenende stoffer.
2. Der skal være korrekt og tilstrækkelig opbevaring i den mest hygiejniske tilstand.
3. Båse eller tællere skal være rene og ordentlige.
4. Den mad, du bruger, skal være fri for forurening.
5. Kun frisk tilberedt mad skal gå ud til levering til forbrugerne.
6. Det personale, du ansætter til hjælp i din virksomhed skal også opretholde den korrekte udførelse af personlig hygiejne.
7. Beholderne, du bruger til madlavning og levering, skal være fri for støv eller anden forurening.

De licenser, der skal være på plads, er nævnt her. Disse licenser er for forskellige typer virksomheder, så se hvilke alt hvad du har brug for til din slags forretning. Kontroller for sundhedshandel, spiser huset, butikken og etablering, GST-registrering, NOC fra brandvæsenet osv.

Food Establishment License – Denne er en nødvendighed at have for alle slags cateringvirksomheder. For at opnå en, vil du blive inspiceret af statens overholdelse. Dit køkkenrum og personalet skal alle være forberedt godt nok til inspektionen.

spirituslicens – i tilfælde af at du tjener i begivenheder eller fester, der inkluderer alkohol, skal du sikre dig, at du har fået en alkohollicens.

Andre licenser eller tilladelser – anden tilstand agenturer og jurisdiktioner kan pålægge fødevare- og drikkevaresektoren nogle yderligere licenser og tilladelser. Du kan komme på tværs af kvalitetssikring og sundhedsforsikring. Andre vigtige licenser er brand- og vandlicenser, spildevandstilladelser og tilladelser for at sikre, at dit arbejde er over 18 år.

vii) Beslut menuen

Menuteknologi er enstemmigt blevet sagt at være en af de hårdeste opgaver med at håndtere en fødevarerelateret virksomhed. Du er nødt til at overveje råvareprisen, mængden, ændringen i satser osv. Konkurrenter er en af de sidste, men vigtige faktorer, der skal overvejes. Det er vigtigt at vide, hvad dine konkurrenter opkræver for at opretholde på markedet.

Standardisering af din opskrift hjælper med at reducere madomkostningerne til en højere margin ved at definere den nøjagtige mængde råvarer, der kræves til hver skål. Et ordentligt POS-system hjælper dig med at opnå det. Den opretholder en standardopskrift til dig, der sikrer konstant smag og kvalitet.

Din pris pr. plade kan variere alt efter behov og tilføjede tjenester. Indledningsvis skal du prøve at have en moderat hastighed og konsistens i din madkvalitet for at få flere ordrer, der strømmer ind. Bortset fra det vil størrelsen af begivenheden også bestemme priserne.

viii) Ansæt tilstrækkelig og ordentlig arbejdskraft

Enhver ny virksomhed har brug for en skefuld dedikation og hårdt arbejde for at komme ud som en succes. For at dette kan ske, kræves tilstrækkeligt og dedikeret personale til din virksomhed.I de indledende faser kan du prøve et bureau til at ansætte dine kokke og servere og derefter ansætte fast personale, når du har nok penge.

Vedligehold en uniform for alle medarbejdere og sørg for, at de har det godt trænet. Det mindste antal personer, som du kan starte din cateringvirksomhed med, er omkring 10-12 personer, herunder en køkkenchef, juniorkok, andre kokke, menudesigner og leveringsfolk.

ix) Markedsfør dit brand godt

Du kan ikke benægte vigtigheden af markedsføring i en nyetableret cateringvirksomhed. Du har brug for dine kundeemner, og du skal konvertere dem til potentielle kunder. Vigtigst er der nogle vigtige marketingteknikker, som du ikke bør give slip på, og de er nævnt her.

1. mund til mund kan gøre vidundere! – I modsætning til andre virksomheder er en cateringvirksomhed alt for hurtig udelukkende på baggrund af deres eksisterende kunders mund til mund. Målret mod kaldopkald og giv det et personligt præg.
2. Brug stærke sociale medieplatforme som Instagram, Whatsapp og Facebook –
   Da de fleste begivenhedsplanlæggere og årtusinder er på på en af disse platforme er det vigtigt, at du lægger dit bedste arbejde her. Madpræsentation og konsekvent tilstedeværelse på disse platforme får din virksomhed til at vokse som ingen anden.
3. Opret dit eget websted, og arbejd på dine blogs – Det er meget nødvendigt at oprette dit eget websted i en cateringvirksomhed, især i nutiden. Dette er for at fremvise dit arbejde gennem et katalog for folk, så de bliver tiltrukket af din virksomhed. Dette medfører også en tillidsfaktor hos kunderne. Derudover kan dit websted spille en vigtig rolle i at få dine potentielle kunder til potentielle kunder.
4. Netværk – B2B-reklamer for at udvide dit netværk med begivenhedsplanlæggere, DJ’er, kage producenter osv. Det er et meget konkurrencepræget marked, og der er hundredvis af mennesker, der prøver at komme ind i cateringbranchen. Den eneste forskel mellem dem og de bedste få succesrige er deres konstant voksende netværk.
5. Målret mod dine forbrugere – Sørg for, at der er gentagne købere, især festsale og virksomheder. Udsend forskellige tilbud, kampagner og andre opgraderinger, der hjælper dig med at tiltrække henvisninger. E-mail-marketing kan også hjælpe i dit tilfælde, da det hjælper med at fastholde kunder ved at få dem til at indse, at du holder af dem.

x) Brug teknologi til at få ordrer og styre lager

Automatisering af din cateringvirksomhed bliver en absolut nødvendighed i nutidens generation, da det forhindrer menneskelige fejl i at tage ordrer, og sparer situationer med overlapning af en bestemt ordre fra dig. Mens du tager dig af en bestemt ordre, skal du notere hver af specifikationerne for at undgå uoverensstemmelser i fremtiden.

Sammen med det hjælper det dig med at tage sig af din beholdning og analysere dit daglige forbrug. At have en detaljeret analyse af dit forbrug og dit spild hjælper dig med at styre din beholdning bedre. En smart catering-software vil hjælpe dig med at strømline din drift og reducere det manuelle arbejde i høj grad.

Alt i alt, da vi allerede har konstateret, at det tager mere end bare madlavning at starte selv en mindre cateringvirksomhed. Du skal være ekstra forsigtig og følge denne detaljerede tjekliste. Når du gør det, sikrer vi dig, at du vil være helt klar til at starte din egen cateringvirksomhed og en blomstrende forretning!