Hurtigt syltede krydderier er en sikker måde at jazz op på ethvert måltid. Uanset om det er den klassiske dild pickle, hurtig syltede løg eller endda krydret peberfrugter, disse go-to krydderier ofte synes som en no brainer at trække fra køleskabet. Men har du haft syltet rødkål ?? Hun er en skønhed. Syltet rødkål tilføjer et lyst og crunchy element til uanset hvad du spiser, hvad enten det er salater, indpakning, sandwich eller skåle. Også den farve! Kan du tro, det er helt naturligt ?! Naturen skaber helt sikkert de smukkeste ting.

At lave en hurtig syltet kål selv er meget lettere, end det ser ud til. I årevis har vi poleret det af en af vores yndlings libanesiske restauranter. Gemt ind mellem den bløde hummus, den friske tabbouleh-salat og bunker med sprød blomkål sad ydmyg syltet kål. Lyserød og skøn som muligt – det var altid et hit. Det har sandsynligvis taget os alt for lang tid at indse, hvor let det er at lave derhjemme.

Alt hvad du virkelig har brug for er strimlet kål og bejdsvæske. Vi har endda udviklet denne opskrift til at passe perfekt i en standard 1-liters murerkrukke for at tage gætteriet ud af, om du valgte den rigtige beholder eller ej. Hvis du har en mandolin, får du den kål strimlet ned på ingen tid. Bare rolig, hvis du ikke gør det, en kniv fungerer fint for at skære kålen i tynde stykker. Den strimlede kål bliver kastet med lidt salt, som vil arbejde på at blødgøre kålen, mens du forbereder bejdsevæsken. Bejdsvæsken er simpelthen opløst sukker og salt i vand. Plus et par flere krydderier for ekstra smag. Når kålen er pakket ned i krukken, hælder du eddike, skruer på et låg og springer krukken ned i køleskabet. Det er det! Vi fortalte dig, at det var let.

Den sværeste del er at lade krukken sidde i køleskabet, så smagene kan udvikle sig. Vi nyder det bedst, efter at det har haft mindst tre dage til at udvikle smagene, men ingen ved, om du begynder at snacke efter 24 timer. Vi elsker at spise denne hurtige syltede kål på hjemmelavede falafelpitaer, på siden af mezze plader og ærligt talt i ethvert måltid, der ryddes ud af køleskabet, det lykkes os at komme igennem i løbet af ugen. En hjemmelavet hurtig syltet krydderi som denne nydes bedst om 2-3 uger og opbevares i køleskabet.

Hvis du laver denne syltede rødkålopskrift, ville vi elsker at se, hvilke kreative retter du bruger det i! Tag os @evergreenkitchen_ og #evergreenkitchen, så vi kan se dine kreationer!