Syltede rødbeder har været en favorit i min Mennonite / Pennsylvania Dutch Arv. Min bedstemor dåsede disse, og jeg er sikker på, at hendes bedstemor også gjorde det. Disse rødbeder spises koldt, og saltlage bruges ofte til at sylt hårdkogte æg. Dette indlæg indeholder tilknyttede links til de produkter, jeg elsker at bruge. Jeg modtager en lille provision, men din pris ændres ikke.

Syltede rødbeder

• 2 gallon små-mellemstore røde rødbeder
• 6 kopper rødbedsaft *
• 2 kopper hvid eddike
• 2 kopper æblecidereddike
• 4 teskefulde mineralsalt
• 3/4 tsk THM Stevia
• 2 kopper vand

Skær toppe af røde rødbeder, der efterlader ca. 1 tomme stængler. Lad hale / rod sidde fast. Skrub rødbeder godt for at fjerne snavs. Tilsæt 2 liter vand til rødbederne og kog indtil halvblødt. Fjern rødbeder fra væske og lad den køle af. Sil væske gennem en klud for at fjerne alt grus. Sæt rødbedervæske / juice til side. Skær stilke og haler af rødbederne og fjern huden. Skær rødbederne i skiver, eller lad dem være helt små, hvis de er små. Fyld konservesglas 3/4 fulde af rødbeder. I en kedel kombineres reservebedsaft, eddike, salt, stevia og vand. Varm saltopløsning indtil kogning. Hæld saltlage i krukker, der efterlader 1 tomme hovedrum. Tilføj ringe og låg. Anbring i en dåse med vandbad. Dæk krukkerne helt med vand. Kog vand, reducer varmen og lad dem simre i 15 minutter. Sluk for varmen. Lad krukkerne sætte sig i 10 minutter. Fjern fra dåsen og lad den køle af i 12 timer. Kontroller fra forseglede låg. Opbevar et køligt sted.

* Insta-Pot er din bedste ven, når du tilbereder roer. Jeg lagde 1 liter vand og 1/2 af rødbederne i min Insta-Pot. Ved at vælge den manuelle indstilling kogte jeg dem i 2 minutter. De var perfekte. Ingen stænkende madlavning på komfuret.

Syltede rødbeder er en THM-FP med 1/2 kop servering. En større mængde vil være en THM-E.

En foretrukken måde at bruge disse rødbeder på er at tilføje 12 hårdkogte æg til en liter rødbeder og juice. Opbevares i køleskab. Æggene får en lækker syltet smag, og jeg elsker at sætte dem alene eller på en salat.

Skrubede rødbeder i Insta-Pot klar til madlavning.

Kogte rødbeder venter på at blive skrællet. Når du klipper toppen og halen af resten af huden, glider den bare af.

Trimmede og skrællede rødbeder og saltlage klar til konservesdåser. Krukker fyldt 3/4 fulde med rødbeder.

Krukker i dåsen dækket med 1 tomme vand. Forseglede krukker med rødbeder klar til opbevaring.

Denne opskrift er ikke FDA-godkendt, men har været brugt i mange år med stor succes. Trykindtagning er ikke nødvendig med denne opskrift på grund af mængden af eddike i den.

Hvis du køber varer via disse links, modtager jeg en mindre provision, men din pris ændres ikke. Nedenfor er et par af mine favoritter opført under den tilknyttede butik, jeg køber dem.

Amazon

Trim sund mammabutik THM Mineralsalt THM Stevia

Der er mange flere konserverings- og konserveringsopskrifter (over 60) i kogebogen Around the Family Table, som indeholder over 600 sider eller opskrifter fra en menonitisk mor til otte, der elsker at lave mad. Disse opskrifter er stylet efter Trim Healthy Mama-måde at spise og er mærket med de rigtige brændstoffer. Der er også DIY opskrifter til bagemix og sødemiddel, der er mere økonomiske. Tjek vores NYE blogbutik på dette link … https://aroundthefamilytableblog.com/store/