I Theben i Egypten viser Haremhabs grav, der dateres til ca. 1420 fvt, en skildring af en mand, der bærer skåle med strudsæg og andre store æg, formodentlig dem fra pelikanen, som tilbud.

Strudsægskaller blev brugt som containere i Nordafrika allerede i det fjerde årtusinde f.Kr. og på den kongelige kirkegård i Ur fra det tredje årtusinde. Fra det første årtusinde i den antikke puniske civilisation er der mange eksempler på strudsæg dekoreret med malede geometriske mønstre til brug som kopper og skåle. Disse er fundet i Kartago, Sardinien, Sicilien, den iberiske halvø og Ibiza. Traditionen med at bruge strudsæg som beholdere (undertiden dekoreret) fortsætter til nutiden blandt San-folket.

I middelalderen blev strudsæg fra Etiopien eksporteret gennem havnen i Bāḍiʿ ved Det Røde Hav. Under renæssancen i Europa (15. – 16. Århundrede e.Kr.) blev strudsæg monteret i sølv som bæger til udstilling i fryseskabe. Dekorerede æg vises fortsat bredt i østlige ortodokse kirker, skønt deres symbolik er omstridt. De kan symbolisere jomfrufødslen, da struts ifølge Job 39: 13–17 lægger sine æg i sandet og glemmer, så de udklækkes af solen alene. Denne betydning kan ligge bag ægget, der er suspenderet over Jomfru Maria i Piero della Francesca Brera Madonna-maleriet.

I 2020 viste undersøgelser af dekorerede strudsæg på British Museum, at de metoder, hvormed de var hentet, produceret og handlet var mere kompliceret end man tidligere havde forestillet sig. Isotopanalyse viste, at æg fra det samme arkæologiske sted havde oprindelse forskellige steder. Undersøgelserne antydede, at snarere end at æggene var lagt af fugle i fangenskab, næsten alle sandsynligvis var blevet samlet i naturen; en potentielt farlig virksomhed.

I dag er strudsæg en særlig luksusføde.