En super velsmagende, let thailandsk rørepande med et dejligt varmespark! Den thailandske stegesauce, der bruges i denne opskrift, er som en alsidig thailandsk sauce. Det er en alsidig base, og den er fabelagtig med kylling, svinekød og kalkun, malet / hakket kød eller endda skåret i bitstykker. Det kan endda bruges til nudler. Denne opskrift er en holder for thailandske madelskere!
Den thailandske stegesauce, jeg bruger i denne Spicy Thai Chicken Stir Fry er som den thailandske ækvivalent med Charlie, min all-purpose kinesiske omrøringssauce. Hvis du ikke har opdaget Charlie endnu, skal du springe over, for ærligt talt, især hvis du er presset på tid, vil han ændre livet. Ja, jeg har givet min kinesiske stir fry sauce et navn, og ja der er logik – omend intetsigende / skør – bag den. Du kan læse om det, når du får opskriften på Charlie. 😉
Ligesom Charlie ligner den thailandske stegesauce, der bruges i denne opskrift, mange, men en nøjagtig replika af ingen. Hvis du scanner Sauce-ingredienserne i Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles), Thai Drunken Noodles (Pad Kee Mao) og Thai Chilli Basil Chicken, vil du se ligheder med den, jeg bruger i denne thailandske stege.
Jeg ved faktisk ikke engang, om denne opskrift har et navn. Det er sandsynligvis ikke noget, du finder i en thailandsk restaurant. Med dette mener jeg, at det ikke er en “kendt” thailandsk skål, som Pad Thai, Pad See Ew osv.
I mange af de thailandske kogebøger, jeg har gennemsøgt gennem årene, finder jeg næsten altid en generisk stege, der bruger en meget lignende sauce. Jeg fandt endda en i Spice I Am-kogebogen (læs mere om det i Pad Thai-opskriften, det er min nuværende foretrukne thailandske kogebog).
Selvom jeg bruger denne thailandske stegesauce til at lave alle mulige rørefries – endda nudler – denne opskrift, jeg deler i dag, er den, jeg laver hyppigst. grunden er, at det er sådan en let thailandske stege. Fordi det at lave det med hakket kylling betyder intet hakning af kød, ingen marinering. Og smagen af den thailandske stege sauce trænger virkelig igennem hele stege.
Server dette over dampet jasminris, Thai Fried Rice, Ananas Fried Rice eller Coconut Rice
I Thailand serveres mange retter med en saftig kile af tomat og agurk er. Ingen dressing, bare almindelig. De er en god parring med kapow-smag, der foregår i de fleste thailandske retter. Plus, det afrunder måltidet, så vi får vores veg fix! 🙂
Men jeg har tilfældigvis også haft et stort parti af min asiatisk-aske salat, der altid er lavet: en kålsalat med knasende nudler og en sesamdressing. Så jeg lagde det på billedet for at give dig et lille eksempel, fordi det snart kommer. Jeg gør det så ofte, at det grænser op til siden af besættelse. Men salatens rene bekvemmelighed, hurtighed og fuldstændige smag er, hvad der har haft mig betaget siden mine tidlige tyverne.
Det kommer snart, jeg lover. Eventuelt onsdag sammen med en anden salat. Hmm. Måske vil denne ugers kødfri onsdag være en eksplosion af mine allerbedste salater. Hvad synes du? – Nagi x
PS Er det bare mig, eller foregår der en underlig lyserød glød i nederste venstre hjørne af billedet nedenfor? Jeg må have været iført en lyserød top, da jeg tog dette skud. Jøss. Faren ved mode og madfotografering !!! 😉
Sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Spicy Thai Chicken Stir Fry
Ingredienser
Sauce
- ▢ 2 tsk lys sojasovs (note 1 )
- ▢ 1 tsk mørk sojasovs (note 1)
- ▢ 2 tsk fiskesauce
- ▢ 1 spsk østerssaus
- ▢ 1 tsk sukker
Stir Fry
- ▢ 2 spsk madolie (jeg bruger jordnødde eller vegetabilsk olie)
- ▢ 3 chili af Thai eller fugleøje eller anden lille varm rød chili, finhakket (note 2)
- ▢ 4 hvidløgsklyve, finhakket
- ▢ 1 lille løg, halveret og skåret (brun, hvid eller gul)
- ▢ 500 g / 1 lb hakket hakket hakket
- shall 3 skalotteløg / forårsløg stængler, hakket i skiver
- ▢ 1 kop koriander / korianderblade (løst pakket)
Servering
- ▢ Dampet jasminris
Instruktioner
-
Bland sauce ingredienser i en lille skål.
-
Varm olie i en wok eller kraftig stegepande over høj varme. Tilsæt hvidløg og chili – kog i 15 sekunder.
-
Tilsæt løg og kog i 45 sekunder.
-
Tilsæt kylling og kog, og del den op, mens du går. Når det skifter fra lyserødt til hvidt, tilsæt Sauce. Kog, indtil væsken for det meste forsvinder – ca. 2 minutter.
-
Rør gennem skalotteløg. Rør derefter gennem koriander og tag straks varmen af.
-
Server straks med jasminris eller anden ris – eller til en lav carb, lav cal valgmulighed, prøv blomkål ris! Tilsæt skiver agurk og tomatbiler (meget autentisk Thai!). Pynt med ekstra chili og koriander, hvis det ønskes.
Opskriftsnoter:
2. Brug en hvilken som helst chili, du ønsker – og juster mængden efter din smag. 3 fugleøje rød chili, hvilket er hvad jeg bruger gør dette mildt krydret, brug 4 til ret krydret. 3 thailandske chili ville være spicier.
Hvis du ikke har frisk chili, kan du enten bruge tørrede røde chili-flager (1 1/2 tsk – tilsæt hvidløg) eller du kan tilføje chili sauce eller chili Indsæt i saucen (dvs. pastaen hakket chili solgt i krukker). Jeg bruger 2 1/2 tsk chili pasta eller 1 spsk Sriracha Sauce.
3. Jeg ved, det er underligt for en opskrift at lav 3 portioner, men hakket sælges i 500g / 1lb pakker her i Australien. Så jeg laver det altid ved hjælp af den mængde kød. Rester er fabelagtige!
4. For at bruge dette til bidestørrelse af kød (500 g / 1 lb) skal du øge saucen med 50% eller reducere kødet til ca. 350 g / 12 oz. Sauce spreder sig bedre i hakket kød, så du behøver ikke så meget. Til nudler er denne mængde sauce nok til 2 portioner – brug 150 g tørrede risnudler eller 200 g friske nudler plus kød og grøntsager af valg.
5. Ernæring pr. portion, forudsat 3 portioner. Natrium kan reduceres ved at bruge sojasauce med lavt natriumindhold.
Ernæring Information:
SE, SÅDAN FÅR DU DET
ADVARSEL: Eksplicit syn på babyhænder kan fornærme nogle. Det var en rigtig varm dag, da jeg filmet dette, okay ?? Mine hænder svulme op af varme! 😂
DOZERS LIV
Du ville tro, at en hund, denne søde, også ville sove sød. Krøllet sammen i en stram lille kugle med hovedet snoet sig på poterne.
Men nej. Sådan sover han normalt. Bare læg det hele derude. 🙄 I det mindste bruger han halen for beskedenhed.
Han må hellere ikke have sløvet på min ugg-boot!
