At få kylling (sikkert!) fra en stenhård frossen tilstand til en optøet klar tilberedningstilstand rejser mange spørgsmål. Her er alt hvad du behøver at vide om, hvordan du optø kylling.
Sådan afrimes kylling
Først bør kylling aldrig optøes eller optøes på disken ved stuetemperatur eller i en skål af varmt vand. Følgende metoder skal give dig mulighed for at tø kylling op og holde den væk fra “farezonen” (40 til 140 ° F), som er temperaturzonen, der tillader bakterier at vokse.
Generelt set større stykker kylling, især en hel kylling , skal optøes i køleskabet. Hvis en hel kylling eller en større mængde dele er optøet i en mikrobølgeovn, begynder kyllingen at koge udefra, inden den optøes i midten. Og hele kyllinger vil tage meget lang tid i en skål koldt vand. Men mindre stykker og især udbenede stykker klarer sig godt med den kolde skål vand eller mikrobølgeovn.
Hvor lang tid er frossen kylling god til?
Du skal bruge frosne kyllingestykker inden for 6 måneder. En hel kylling kan fryses i op til et år. Pak kyllingen godt i kraftig plastfolie, og læg den derefter i en frysesikker plastpose. ud al overskydende luft, og d forsegl det derefter. Hvis kyllingen var meget frisk, da den var frossen, og du pakker den meget godt ind, kan den vare op til et par måneder længere.
Bedste måde at tø kylling op: Optøning af køleskab
Dette er den mest pålidelige og sikre metode til optøning af kylling, og også den, der ikke kræver nogen praktisk opmærksomhed. Men du skal planlægge fremad, især hvis du optøer en hel kylling eller en stor mængde udbenede stykker i en enkelt pakke. Det er måske ikke den hurtigste metode, men det er den sikreste.
Hvor lang tid at tø kylling i køleskabet?
Selv et pund malet kylling eller et par pund udbenet kyllingebryst vil sandsynligvis tage op til en dag at tø helt op i køleskabet, og en flok udbenede stykker eller en fem pund fugl kan tage to dage. Du kan efterlade køletøet optøet kylling i køleskabet i op til 3 dage før madlavning. Hvor lang tid optøet kylling kan holdes i køleskabet, afhænger af hvor frisk den var, da den blev frossen.
Hurtig tø kylling i vand
For at tø kylling hurtigt, når du har travlt, skal du placere frossen kylling i en tæt forseglet pose (enten i vakuumforseglede poser eller robuste, lækagesikre opbevaringsposer med lynlås) i en skål koldt vand.
Optø IKKE kylling i varmt vand! Det er ikke sikkert. Udover muligvis at forårsage dannelse af bakterier, begynder varmt vand også at “koge” ydersiden af kødet, inden midten er optøet. Nogle mennesker kan lide at placere den forseglede kylling i en skål og lade koldt vand løbe over kyllingen, fylde skålen og flyde over i vasken, indtil kyllingen er optøet. Dette er effektivt, men et ret stort spild af vand, så jeg kan ikke anbefale det.
Hvor længe skal jeg optø kylling i vand?
Du kan optø malet kylling (eller kalkun) på cirka en time, en lille mængde udbenet kylling vil sandsynligvis optø i løbet af 1 til 2 timer, større mængder og større stykker kan tage et par timer.
Hvis du er optøning af flere stykker i en pose, når først stykkerne er optøet nok til at blive adskilt, skal du åbne posen, trække stykkerne fra hinanden og derefter forsegle posen og bringe den tilbage i vandet. Dette vil fremskynde afrimningen. Bliv ved med at kontrollere, indtil kødet er optøet. Når kødet er optøet ved hjælp af denne metode, skal du koge den med det samme.
Sådan afrimes kylling i mikrobølgeovnen
Nogle nyere mikrobølger har indstillinger, der giver dig mulighed for at optø eller optø kylling (og mange andre ingredienser) ved blot at trykke på en knap. Læs din brugsanvisning for at se, om din mikrobølgeovn har denne form for kapacitet, og bemærk særlige anvisninger, der har at gøre med mængden af kylling og typen af skåret.
Hvor længe skal du optø kylling i mikrobølgeovn?
Ellers kan du tø din kylling i mikrobølgeovnen, men det kræver en vis opmærksomhed fra din side. Indstil mikrobølgeovnen til afrimning, og kontroller med få minutters mellemrum, hvornår den er optøet korrekt. Flyt kyllingen rundt i mikrobølgeovnen, især hvis du ikke har en roterende bakke. Selvom du er super opmærksom, begynder ofte de tyndere dele af kyllingen at koge lidt, mens de tykkere dele stadig er optøet, så det er ikke den ideelle metode til optøning.
Kylling og alt kød, der er optøet i mikrobølgeovnen, skal koges med det samme.
Madlavning af frossen kylling
Du kan tilberede kylling i frossen tilstand. Den generelle tommelfingerregel er at tilføje yderligere 50% af tilberedningstiden fra det tidspunkt, der er foreslået i opskriften. Visse tilberedningsmetoder, f.eks. Stege eller koge den i langsom komfur, eller bruge kyllingen i supper og gryderetter egner sig bedre til madlavning af frossent kød.
Andre metoder (som sautering, stegning eller mikrobølgeovn) kan give let ujævne resultater eller en mindre end ideel struktur. Det er meget sandsynligt, at kyllingens yderside kan koge hurtigere end indersiden.
For eksempel kan du ikke få et dejligt karamelliseret ydre på et stykke frossen kylling, hvis du sårer eller sauterer den, da kyllingen langsomt frigiver fugt, når den tø, mens den tilberedes i gryden, hvilket forhindrer bruning. Så bedst at optø kyllingen, inden du tilbereder den ved hjælp af disse metoder, og klapp den tør.
Hvad er den sikre temperatur for kylling?
Men du laver din kylling, uanset om den var frossen eller ej, du vil sikre dig, at den når en intern temperatur på 165 ° F. Den bedste måde at måle temperaturen på er at indsætte et øjeblikkeligt aflæst termometer i den tykkeste del af kyllingen.
Du skal tage højde for overdreven madlavning, hvilket er det faktum, at kyllingen fortsætter med at lave mad lidt, efter at den har forladt varmen. Så temperaturen vil fortsætte med at stige en håndfuld grader, og du vil måske tage den fra varmen, når termometeret når 160 ° F, og derefter se tempet stige til 165 ° F. Det er den sikre temp for kylling.
Se også: Sådan smeltes frossent kød sikkert.
