Husk at brød skiver italiensk hvid, du stoppede i fryseren? Du er lige kommet ind i noget af de bedste prosciutto di Parma, så det ville være et godt tidspunkt at optø det. Hvis du kun har gjort dette før for at blive skuffet over tørt, forældet brød, kan din teknik bruge nogle tweaks. Vi er her for at hjælpe: Her er nogle tip til, hvordan du optøer frossent brød, plus hvordan du fryser det korrekt i første omgang.

Sådan forbereder du brød til frysning

Det er en trist dag, hvor vi ser vores yndlingsbrød surdej krybe mod udløb. Hvis brødet mugner, inden du kan færdiggøre det, kan fryseren redde det fra skraldespanden. Jo friskere brødet, når det går ind, desto friskere smager det, når det er optøet, så frys det ASAP, når du først er klar over, at det sandsynligvis går til spilde, hvis det udelades.

Tænk først på, hvad du vil bruge brødet til, når det er optøet. Sandwichbrød skal skives inden frysning. Crusty baguetter eller brød, der ikke er forudskårne, kan teknisk set fryses hele, men at skære dem i skiver eller i det mindste kvartaler vil gøre optøning lettere. Hvis du * virkelig * af en eller anden grund vil lade det være helt, skal du bare være parat til at vente længere på, at det tø.

Pak brødet i klar plastfolie inden frysning (enten skiver eller brød). Spar heller ikke; et lille luftspalte kan efterlade brødet udsat for eksponering og fryseskader. Hvis brødpakken ikke er åbnet, skal du lægge det hele i sin originale pose i fryseren. Fjern den originale emballage, hvis den er åbnet. For at fryse individuelle skiver skal du pakke hver ind i plastfolie og folie (hvis du vil være ekstra sikker) og derefter lægge dem i en frysepose, før de opbevares. Dette kan virke som en masse arbejde, men det er din bedste chance mod fryseskader. For at fryse et helt brød skal du pakke det ind i plastik og folie, fylde det i en købmandspose eller to, pakke det tæt op og opbevare. Hvis du er bekymret for, at det bliver knust, skal du lægge det hele pakket brød i en lufttæt beholder. Skiver og hele brød skal begge vare cirka seks måneder i fryseren.

Uanset hvad du gør, skal du ikke opbevare dit brød i køleskabet. Det kan fremskynde hærdningen af stivelsesmolekyler i brødet, hvilket gør det forældet hurtigere. Butikskøbt brød indeholder konserveringsmidler, der mere eller mindre kan beskytte det i køleskabet (selvom fryseren altid er en bedre indsats), men når det kommer til hjemmelavet brød, er det en opskrift på problemer.

Hvis du Vi har frosne individuelle skiver

Optøning kræver undertiden lidt tålmodighed, men der er et par måder at fremskynde tingene på. Hvis du fryser individuelle skiver, kan du pope en frossen skive lige ind i brødristeren eller brødristeren ved afrimningsindstillingen. Du kan også bruge mikrobølgeovnen eller ovnen for at forhindre, at du sidder tilbage med uaktuelt brød. Anbring skiverne, der er udækket, på en mikrobølgesikker plade, og læg dem i 15 til 25 sekunder. Har du ikke en mikrobølgeovn? Bages dem i ovnen i et par minutter ved 350 ° F. Begge metoder hjælper med at bekæmpe retrogradering, processen med stivelsesmolekyler, der absorberer brødets fugt, hvilket fører til tørt, forældet brød.

Hvis du har masser af tid på hænderne, er der altid den gamle skolemetode til at lade den varme op til stuetemperatur i sit naturlige tempo. Sæt skiverne på køkkenbordet, og lad det langsomt optøes. Det kan tage et par timer, så overvej at tage det ud natten før du planlægger at bruge det.

Hvis du har frosset et helt brød

Det tager længere tid at tø et helt frossent brød på bordpladen end individuelle skiver, så giv dig selv nok tid til at lade det varme op . At lade det være i køleskabet natten over fungerer også. Når det er ved stuetemperatur, skal du lægge det på et bageplade og varme det op i ovnen ved 350 ° F i cirka ti minutter. Dette hjælper med at genoplive en sprød skorpe og sikrer, at midten af brødet er optøet. Du kan også springe trin over bordpladen og gå lige i ovnen. det bliver bare nødt til at blive der længere (ca. en halv time, give eller tage).

Sådan holder du brød frisk, når det er optøet

Luft er brødets største trussel. Det suger sin fugt ud og efterlader dig et crusty, forældet brød. Dette er grunden til, at det bedste sted at opbevare det er pakket tæt og stashet væk ved stuetemperatur. Hvis du ikke har en brødkasse, holder mikrobølgeovnen luft ude og holder konstant temperatur og fugtighed.

Husk bare, at brød ikke bør genfryses, så optø kun det, du skal spise inden for en dag eller to maks. Det hærder hurtigt, hvis det ikke spises før da. Du bør heller ikke genopfriske brød, der er optøet. Opvarmning frigiver dens fugt, og du kan ikke få den tilbage efter en anden periode i fryseren.