Sådan grilles en hel kylling til den bedste, saftigste og mest saftige kylling, du nogensinde vil spise! Jeg viser dig, hvordan du spatchcock (eller sommerfugl) en friturekylling til grillen, så den koges hurtigt og jævnt.

Hvorfor vil du grille en hel kylling?

At grille hele fuglen giver mening, uanset om du laver kylling til en anden opskrift eller fodrer en cookout menneskemængde. Prøv det en gang, så vender du aldrig tilbage til hudfri udbenet igen.

• Hele kyllinger er væsentligt billigere end forudskårne og er blevet behandlet mindre.
• Hele kyllinger er friskere og forbliver friske længere end pakker med skåret kød.
• Når du steger hele kyllingen, tørrer den ikke ud på grillen og forbliver saftigere. Den komplette hudoverdækning fungerer som en isolator og holder al smagen inde.
• Du kan bruge slagtekroppen til at fremstille en fantastisk bestand, så kyllingen fortsætter med at give.
• Det gør en god præsentation, alle vil oooh og aaah.

Sådan vælger du en hel kylling til grillen

Du vil have at kigge efter en ‘slagtekylling’ eller ‘frituregryde’ kylling, de er omkring 3-4 pund. Deres mindre størrelse er perfekt til grillning.

Se efter det organiske og antibiotika gratis på etiketten, når det er muligt. Endnu bedre, køb en lokal, virkelig fritgående fugl. Prøv dit landmændsmarked eller denne praktiske guide til lokalt fjerkræ i dit område.

Trin til madlavning af en hel kylling på grill ~

Når din grill er opvarmet og klar til brug, er der et par enkle trin til at tilberede en hel kylling på grillen.

• Først, spatchcock (eller ‘sommerfugl’) din kylling, så den ligger så flad som muligt. Bare rolig, jeg gennemgår, hvordan du gør dette nedenfor. Dette gør det muligt for alt at lave mad jævnt og hurtigere.
• Indstil din grill med kulene arrangeret, så der er en varm side og en køligere side.
• Placer din kylling på den køligere side af grillen, med skinnesiden opad. Anbring din kylling, så benene er tættere på den varmere side af grillen, da det tager længere tid at lave mad. Dæk grillen, og kog den, indtil den næsten er færdig, cirka en time eller deromkring.
• Endelig skal du baste din kylling med grillsauce (hvis du bruger den) og vende kyllingen over på den varmere side af grillen, huden nedad i nogle minutter mere for at lade huden sprød op, så kyllingen kan komme op til temperatur (75c / 165F)

Sådan spatchcock en kylling

Spatchcocking er et smukt ord for at skære en hel kylling op, så den ligger flad, i et stykke, til madlavning. Hvis du klager over at skære eller udbenede kylling (det er mig), er dette et godt udgangspunkt, fordi det er super hurtigt og nemt. Du har brug for et par sakser eller fjerkræsaks for at udføre jobbet pænt og hurtigt.

Trin et: Læg dit kyllingebryst nedad på din arbejdsflade.

Trin to: Brug køkken- eller fjerkræsaks til at skære langs rygraden på den ene side. Skær derefter den anden side ned for at fjerne knoglen helt. (Dette kan fryses og bruges til lager senere.)

Trin tre: Vend kyllingen om og åbn den. Tryk godt ned på brystet for at få det fladt. Det er nu klar til madlavning.

Tip: Din slagter eller kødtæller vil med glæde plukke en kylling til dig.

Hemmeligheden bag bedre grillet kylling

Det er super simpelt: et øjeblikkeligt læst kødtermometer. Det største problem, folk har, når de griller kylling, er at de ikke tilbereder den til den rette temperatur; enten gør de det eller gør det over.

1. Et øjeblikkeligt aflæst termometer som dette kan indsættes i leddet mellem ben og lår.
2. En temperatursonde stiltermometer som dette er fantastisk, fordi du kan programmere det til at bippe, når din kylling når den ønskede temperatur.

Du leder efter en intern temperatur på 75c / 165F

Den bedste grillsauce er din yndlingsgrillsaus ~

Jeg bruger ikke butikskøbt grillsauce til min sommergrilling, der er masser af gode muligheder derude (jeg er delvis til Stubbs), men hvis du vil prøve at lave dine egne, siger jeg, gå efter det! Her er nogle velsmagende forslag:

• En klassisk BBQ-sauce opskrift fra Tilføj en knivspids.
• Sydlig spids sauce fra food.com.
• Min ven Mary fra Barefeet i køkkenet laver en gennemsnitlig krydret grillsauce.
• Og Jamie Oliver laver en frugtagtig Bourbon-sauce, der er til at dø for.

Sider der går med grillet kylling ~

SALADER:

• Rømme og løg Kartoffelsalat
• Middelhavssalat
• Hakket italiensk salat
• Hakket græsk salat
• Lagdelt Regnbue-salat

SLAWS:

• Broccoli Honeycrisp Slaw
• Asian Slaw
• Sweet Vidalia Onion Slaw
• Rødkål og dildeslav
• Spicy Rainbow Slaw

HARTSIDER

• Mac og ost
• Honning Jalapeño majsbrød
• Stegt kål og baconsløg
• Ristede regnbue kartofler
• Spicy Thai Spaghetti Salat

Føj til din opskriftsboks Gå til din opskriftsboks

Udskriv

5 fra 8 stemmer

Hele grillet kylling

Kursus Hovedret

Amerikansk køkken

Udbyder 6 portioner

Forfatter Sue Moran

Ingredienser

• 1 hel stegningskylling
• salt og peber efter smag
• et par spiseskefulde vegetabilsk olie til ristning (valgfrit)
• grillsauce, hjemmelavet eller købt i en butik, til ristning og servering (valgfrit)

Instruktioner

• Tænd din grill og hæv dit kul til den ene side af grillen, og skab en “varmere” og en “mindre varm” side af grillen.
• Spatchcock og krydre din kylling – se noter nedenfor
• Tilsæt kyllingen til den varme grill med skinnesiden opad på den køligere side af grillen. Anbring kyllingen, så benene vender mod den varmere side af grillen, da de kan tage lidt mere madlavning. Dæk og lad kyllingen koge, indtil den er næsten fuldt kogt (ca. 5 eller derover grader væk fra 165F). Dette skal tage cirka en time eller deromkring. Brug et kødtermometer til at kontrollere, hvornår du tror, det kan komme tæt på. huden skal begynde at tørre lidt ud, hvis det ser ud til at det tørrer for meget ud, kan du børste det med lidt vegetabilsk olie.
• Når kyllingen er næsten fuldt kogt, skal du baste den med din valgfri sauce (valgfri) og vend den om, så den er med skinnesiden ned på den varmere side af grillen. Dæk til, og lad det koge et par minutter mere, indtil huden er sprød og kyllingen er fuldt kogt. Sørg for at kontrollere det et par gange for at sikre, at det ikke bliver for forkullet efter din smag. Hvis du har brug for at tilberede det lidt længere, men ikke vil have huden til at blive brændt, skal du flytte den tilbage til midten eller grillens køligere side for at afslutte tilberedningen.
• Fjern kyllingen fra grillen og server med dine valg!

Sådan spatchcock en kylling ~

• Et godt par køkken sakser er det bedste værktøj til spatchcocking af en kylling. Du vil placere din kylling med benene vendt mod dig, brystsiden nedad. Rygraden vender opad. Med dine køkkensakser vil du skære langs rygraden ca. en tomme væk fra centrum. Lav derefter det samme snit på den anden side af rygraden. Fjern hele rygraden og kassér (eller spar til kyllingekraft!)
• Vend kyllingen, åbn den, og flad brystet ud med håndfladen, så den ligger relativt flad.
• Krydre kyllingen med salt og peber efter smag eller krydderi, hvis du bruger en.

Ernæringsoplysningerne om opskrifter på dette sted leveres som en høflighed, og selvom theviewfromgreatisland.com forsøger at give nøjagtige næringsoplysninger, er disse tal kun estimater.