Courgetter og sommer squash er lette grøntsager at dyrke i en baghave og er ofte overskydende på landmændsmarkederne om sommeren . Hvis du har en overflod af courgette eller sommer squash og har frysepladsen, kan du fryse overskuddet. Det er meget let og giver dig mulighed for at nyde gårdens frisk courgette eller squash hele året rundt.

Hvis du har en masse grøntsager, kan du fryse det i en række forskellige nedskæringer, afhængigt af hvordan du tror, du vil bruge det. Frys squashen i terninger eller i skiver, hvis du planlægger at forberede courgette eller squash som en sidegrøntsag, gryderet, suppe eller gryderetter. Du kan også rive det og fryse det i portioner på 1 til 2 kopper til courgettebrød, boller og kager. Du er velkommen til at kombinere courgette og sommer squash, når du fryser dem. Smagen er meget ens, og da meget af forskellen ligger i den udvendige hudfarve, vil kombinationen af de to ikke være meget forskellig. Hvis du virkelig foretrækker det ene over det andet, skal du fryse dem separat og mærke dem, inden du lægger grøntsagerne i fryseren.

Forberedelse og blanchering

Følg disse trin for at forberede courgette og / eller sommer squash til frysning:

1. Vask squashen og afskær blomstre og stilkeender. Der er ingen grund til at skrælle squashen.
2. Skær squashen i terninger.
3. Fyld en stor skål eller beholder med is og vand.
4. Fyld en stor krukke eller kedel med 1 liter vand; kog den over høj varme.
5. Sæt ca. 1 pund af den tilberedte squash i det kogende vand. Hvis du har en trådkurv, kan du lægge den i vandet, og læg derefter grøntsagerne i kurven. Brug af en trådkurv i vandet vil gøre det lettere at løfte hele squashen ud på samme tid, men det er ikke nødvendigt. Når vandet er vendt tilbage til en kogende kogning, skal du begynde timingen.
6. Følg disse blancheringstider afhængigt af snittet: Revet: 2 minutter; kuberet eller tyndt skåret (1/4 tomme): 3 minutter; tykke skiver (1 1/4 tomme): 6 minutter
7. Nedsænk straks den blancherede squash i isvandet for at stoppe tilberedningen.
8. Tøm squashen grundigt og overfør den derefter til frysebeholdere , efterlader 1/2-tommers hovedrum (efterlad mindst en tomme, hvis du bruger glasbeholdere med smal mund).
9. Hvis du fryser i opbevaringsposer med lynlås, eller hvis du bruger et vakuumforseglingssystem, frys først skiver eller terninger på et stort bageplade i et enkelt lag. Forsegl grøntsagerne i poser ved hjælp af et vakuumforseglingssystem eller ved at fjerne så meget luft som muligt fra en frysepose inden forsegling.
10. Mærk beholderne eller poser med navnet på grøntsagen, udskæringen og datoen. Når den er forseglet og frossen, kan den opbevares i op til 3 måneder eller op til et år eller mere, hvis den er vakuumforseglet.

Bemærk, at 1 til 1 1/4 pund courgette eller sommer squash vil give ca. 1 pint frosne grøntsager.

Madlavning frossen courgette eller sommer Squash

For at lave mad skal du placere ca. 1 / 2-tommer vand i en gryde og kog op. Tilsæt en halvliter frosne grøntsager, dæk panden og kog indtil den er mørt. Optø revet courgette, inden du bruger den i en opskrift. Tør overskydende fugt væk med papirhåndklæder, inden du tilsætter dejen til kage, brød, muffins osv. Bemærk, at tekstur og farve kan ændre sig fra den dybe fryse, så optøet courgette eller sommer squash vil ikke se eller smage det samme, hvis de spises rå .