Velkommen til en ny artikel om bagningstips ! Afsnittet Mine bagetip er et sted, hvor både begyndere og avancerede bagere kan lære, hvordan, hvorfor og hvad der er med bagning. Forhåbentlig har du lært meget af mine tidligere indlæg som:

• de mystiske forskelle mellem naturlig og hollandsk kakao
• hovedskraberen, der er bagepulver vs bagepulver
• hvordan man laver en seriøst perfekt tærskorpe
• 10 garanterede tip til at forhindre, at cookies spredes
• Saltet vs usaltet smør i bagning

I dag graver vi dybt ned i cookieverdenen, hvor jeg lærer dig nøjagtigt, hvordan jeg fryser småkagedej. Lyder ikke revolutionerende, men du tror ikke på den forvirring og de fejl, man kan gøre, når det kommer til frysning af kagedej. Og da høytiden er lige rundt om hjørnet, ved jeg, at du vil begynde at lave julekager på forhånd. Lad os komme i gang!

Hvorfor fryse kagedej?

Jeg ved, du er kommet i en situation, hvor du har brug for friskbagte cookies.

• Fætter har en baby?
• Børn vil have en særlig snack efter skoletid?
• Nye naboer flytter ind?
• Hjemmelavet lærergave?
• At være vært for en improviseret pigeaften?

Der er ALTID en velkommen mulighed for hjemmelavede kager, og nu kan du altid være forberedt med kagedej i fryseren. Tag det blot ud af fryseren og bages.

Jeg fryser kagedej hele tiden. Hvis jeg er i klemme eller har brug for dessert i farten, åbner jeg fryseren, og jeg har kagedej klar til at blive placeret i ovnen. Du vil ikke tro på mængden af hovedpine, jeg er reddet ved at have den ved hånden. 10 minutter senere har jeg friskbagte cookies.

Sådan fryses cookiedeg

Det er let at fryse cookiedeg. Jeg er sikker på, at alle har deres egen måde, men her er den nemmeste og mest praktiske.

1. Når den hjemmelavede kagedej er kølet ned i køleskabet (hvis cookieopskriften kræver nedkøling), skal du rulle kagen dej til kugler.
2. Chill dejkuglerne ned i køleskabet i 1 time.
3. Læg de faste og kolde kagedejkugler i en mærket pose med lynlås – stor eller lille afhængig om hvor meget dej du har.
4. Mærk posen med måneden og bagetemperaturen, og læg posen i fryseren.
5. Frys kagedej i op til 3 måneder. Datoen hjælper dig med at bestemme, hvornår cookiedegen er frisk, og temperaturen er skrevet af åbenlyse grunde. Virkelig kan du skrive hvad der er nyttigt for dig. Dato, temperatur, tid, navn på opskrift osv.
6. Når det er tid til at bage cookies, skal du fjerne dem fra fryseren. Forvarm ovnen i henhold til opskriftens anvisninger.
7. Bag kagerne et minut eller to længere, da dejen er frossen.

Tilgiv datoen, jeg tog dette billede i 2015, da jeg oprindeligt offentliggjorde dette blogindlæg. 🙂

Hvilken cookiedeg er bedst at fryse?

• Enhver cookiedeg med meget smør eller fedt.
• Drop cookies er bedst. Hvad jeg mener er cookies som chokoladechipkager, havregrynchokoladechipkager, jordnøddesmørkager osv.
• Shortbread fryser også smukt.
• Icebox-cookiedeg er fantastisk. (Jeg henviser til skive- og bagekager.) Bare pakk tømmerstokkene tæt ind i plastfolie og derefter i fryseposer. Frys op til 3 måneder, og lad det derefter tø i køleskabet i en time eller to, inden du skærer det i skiver.
• Delikate dej holder ikke godt op i fryseren – undgå at fryse fransk macaron, pizzelle eller madeleine cookiedeg.

Frysning af cookie Cutter Cookie Dough

Cookie cutter cookies, som sukker cookies eller honningkager cookies, fryser også godt, selvom processen er lidt forskellig fra oven. Pak kagedej tæt i plastfolie, og frys derefter. Optø natten over i køleskabet, rul det derefter ud, skær det i former og bag det i henhold til opskriftens anvisninger.

Frysning af kagedej rullet i kanel eller sukker

Til kager rullet til kanel eller sukker, ligesom snickerdoodles eller jordnøddesmørblomster, frys kagedejkuglerne uden påfyldningen. Når du er klar til at bage, skal du fjerne kuglerne fra fryseren, lade de sidde i 30 minutter, forvarme ovnen og derefter rulle til topping. Ingen grund til at bage et minut eller to ekstra, da kagerne har optøet lidt.

Frysning af kagekage eller kagebærdej

Du kan fryse kagekagedej. Hvis du laver en funfetti cookiekage, chokoladechipkage, chokoladechipstænger eller endda en stegepande-chokoladechipkage – kan du fryse den tilberedte kagedej.Forbered simpelthen cookiedegen i henhold til opskriftens instruktioner. Derefter køles i ca. 30 minutter i køleskabet. Derefter pakkes den kolde dej tæt ind i plastfolie. Anbring den indpakkede dejkugle i en pose med lynlås. Frys i op til 3 måneder. Optø natten over i køleskabet. Pres dejen i den tilberedte kageform og bag efter opskriftens anvisninger.

Frysning bagt Cookies

I stedet for at fryse cookiedeg kan du også fryse bagte cookies som mandelbiscotti, havregryn, raiain-cookies og sukkercookies (inden dekoration).

Når dine bagte cookies er afkølet helt :

1. Læg dem på et bageplade og frys, indtil de er faste (på denne måde holder de sig ikke fast i fryseren).
2. Anbring derefter i en tupperware eller beholder med pergament mellem hvert lag. Eller i poser med lynlås.
3. Frys op til 3 måneder.
4. Tag derefter kagerne ud af beholderne og optø natten over i køleskabet eller bare på disken.

Du kan også fryse bagte barcookies som butterscotch blondies eller hjemmelavede brownies. Jeg venter normalt, indtil bakken er kølet helt ned, så skærer jeg i firkanter og fryser firkanterne i lag mellem pergamentpapir i en tupperware.

Begynd med at blive forberedt NU til den travle feriesæson. Eller hold bare fast i dette indlæg til fremtidig reference, når du har brug for at forberede godbidder på forhånd. Jeg håber alt dette hjælper! Her er alle mine cookieopskrifter. Jeg bemærker normalt også fryseanvisninger i hver opskrift, så sørg for at tjekke!

Se også: Sådan fryses kager

Cookiedeg og cookies afbilledet i dette indlæg: Cake Batter Chocolate Chip Cookies, Chokolade Chip Cookies, Kanel Chip Pumpkin Cookies, Snickerdoodles, Chocolate Chip Cookies, Inside Out Chocolate Chip Cookies (men med chokoladechips, ikke hvide chokoladechips!) Og Rainbow Chocolate Chip Cookies fra Sally’s Baking Addiction Cookbook.