Af: Stephanie Bruneau
Har nogen nogensinde fortalt dig ‘du er hvad du spiser’?
Dronning og arbejdere. (Graham Burns-foto)
Der er intet væsen, som dette er mere sandt for end honningbien. Utroligt nok er dronningsbier genetisk nøjagtigt identiske med arbejderbier. Men de får en anden diæt end arbejderbierne hele deres liv, fra de er små larver til den dag de dør. Denne forskellige måltidsplan får deres fysiologi og adfærd til at udvikle sig helt forskelligt fra arbejderbier på trods af det samme genetiske fundament. Hvad er denne magiske mad? Det er ikke broccoli! Det er det passende navngivne stof, kongelig gelé.
Hvad er kongelig gelé?
Kongelig gelé er en proteinrig udskillelse fra kirtlerne hos arbejderbier – jeg tænker på det som en honning bi-version af modermælk. Mens alle larver fodres med kongelig gelé de første tre dage af livet, bades larver, der er valgt af arbejderbierne til at blive dronninger, i kongelig gelé i specielle, aflange ‘dronningceller’ under hele deres udvikling. Når larvestadiet er afsluttet, og dronningsbien kommer frem, får hun fodring med kongelig gelé gennem hele sit liv.
Dronningsbier er op til 1,5 gange størrelsen af arbejderbier og levende generationer er kønsmodne (i modsætning til arbejderbier, der ikke kan parre sig) og har et helt andet sæt adfærd end de andre bier i bikube. Når en bikube har brug for en ny dronning, vælger den op til 10 larver under tre dage gamle og begynder at fodre dem med kongelig gelé. Den første dronning, der dukker op, vil stikke de andre dronninger, der udvikler sig, gennem deres celler og dræbe dem, før de kan klække. Hvis der udklækkes to eller flere dronninger på samme tid, vil de kæmpe til døden!
Omkring tre til fem dage efter opståen, på en solskinsdag med lav vind, vil den nye dronning tage hendes bryllupsflyvning ‘. Hun vil finde et ‘drone menighedsområde’ – et sted hvor mandlige (drone) bier fra andre bistader hænger ud og venter på en dronning, og over flere dage vil parre sig med 12-20 droner i luften og samle så meget genetisk materiale som hun har brug for hele sit liv (op til seks millioner sædceller!).
Tilbage ved bikuben er dronningens hovedrolle ‘reproducer in chief’. Hun vil kontrollere størrelsen på bikuben, lægge flere æg som forberedelse til forår og sommer og sænke lægningen som forberedelse til køleren måneder, hvor der er mindre arbejde at gøre og mindre mad rundt. I forårets højde kan dronningen lægge op til 2.000+ æg om dagen. Dette er mere end hendes egen kropsvægt i æg! Dronningen er altid omgivet af en kreds af hengivne arbejdere, der fodrer hende konstant og bortskaffer hendes affald. De indsamler og distribuerer også hendes dronningferomoner i hele bikuben og fortæller alle bikubens beboere, at deres dronning lever og har det godt.
Det er forbløffende at tænke, at så forskellige sæt evner og adfærd kan opstå fra simpelt spørgsmål om mad! Det får dig til at ønske at tage dine vitaminer, ikke? Eller måske bare en dejlig sund middag efterfulgt af en god skefuld kongelig gel infunderet rå honning.
Hvordan høster biavlere kongelig gelé?
Det er ikke underligt, at kongelig gelé er et dyrt produkt, da dets produktion er en omhyggelig proces, der kræver nøje opmærksomhed og præcis timing. For det første skaber en biavl en lille koloni af bier uden dronning. Hun sørger for, at denne lille koloni har mange unge bier, der vil arbejde som sygeplejerskebier i bikuben. Derefter indsætter hun falske dronningskopper i denne koloni (flere rækker af plastik- eller vokskopper, der er i den rigtige størrelse, som bier kan bygge dronningceller på), hver kop indeholder et honningbiæg, håndpodet i hver kop. Instinktivt vil arbejderne begynde at opdrætte dronninger til deres koloni ved hjælp af de medfølgende æg og dronningskopper. Sygeplejebierne fylder kopperne med kongelig gelé. I det perfekte øjeblik (normalt mellem den anden og fjerde dag med larveudvikling) fjerner biavleren kongelig gelé fra dronningskopperne med et lille sugeværktøj. Hvis hun er for tidligt eller for sent, er der ikke nok gelé til at høste. Ved at arbejde på denne måde kan en biavl høste ~ 500 g kongelig gelé pr. Bikube i en sæson.
Hvordan er Royal Jelly blevet brugt gennem historien?
I kulturer rundt om i verden er royal gelé blevet brugt til at fremme et sundt og langt liv. Fordi det er sådan et dyrebart stof (så lidt er lavet, og det er ikke let at høste), var historisk brug hovedsagelig til royalty, ligesom i honningbikuben. I traditionel kinesisk medicin kaldes kongelig gelé “kejsernes mad” og er længe blevet ordineret for at forlænge levetiden, fremme energi og vitalitet og forhindre sygdom. Kongelig gelé er også blevet brugt af Maharajas i Indien, der længe har værdsat stoffet som en nøgle til at opretholde ungdommelig energi. I det gamle Egypten blev faraoerne givet kongelig gelé, der fremmer deres levetid.For nylig blev pave Pius XII (1876-1958) ordineret kongelig gelé fra sin læge for at hjælpe ham med at komme sig efter en alvorlig sygdom. Prinsesse Diana (1961-1997) blev dokumenteret at have brugt kongelig gelé gennem hele sin graviditet til at hjælpe med morgenkvalme, og dronning Elizabeth (i øjeblikket i halvfemserne) bruger kongelig gelé regelmæssigt til at “afværge træthed”.
I dag bruges kongelig gelé af mere end royalty. Kina er anerkendt som verdens største producent og eksportør af kongelig gelé med en anslået årlig produktion på mellem 400-500 tons. Næsten al eksport går til Japan, Europa og USA Korea, Taiwan og Japan er også vigtige producenter og eksportører. Prisen er ~ $ 100 / kg i løs vægt, men kan være meget højere i en forarbejdet form (såsom tabletter, kapsler eller hætteglas), hvor et kg kan koste forbrugeren så meget som $ 3.300.
Royal gelé til ernæring, sundhed og wellness
Royal gelé er en næringsrig væske. Det er cirka 66% vand, 13% protein, 15% kulhydrat, 5% fedt syrer og 1% sporstoffer. Den indeholder alle B-vitaminer og spor af vitamin C. Royal gelé indeholder også kollagen (det vigtigste protein i vores hud, hår, negle, knogler og vener) og flere antioxidante enzymer.
I dag sælges kongelig gelé bredt som et ernæringstilskud, selvom dette måske er en forkert kategorisering da det tages i så små mængder (~ 250-500 mg ad gangen), at det ikke rigtig giver mening at bruge det som en kilde til næringsstoffer i kosten. Snarere bruges det oftere for dets evne til at fungere som et stimulerende eller ‘wellness boost’.
Royal Jelly and Stamina
Som den nuværende dronning af England vidner om, er mange af de kongelige gelétilskud, der sælges i dag, udtalt sin evne til at øge udholdenhed og bekæmpe træthed og stress. En japansk undersøgelse fra 2001 understøttede disse påstande og fandt, at musens udholdenhed steg, når de blev fodret med frisk kongelig gelé.
Kongelig gelé og kolesterol
Ud over at øge energien har flere undersøgelser fandt kongelig gelé at være kardiobeskyttende, sænkede blodtrykket og reducerede LDL eller “dårligt” kolesterol. En undersøgelse fra 1995 viste, at kun, 1 gram kongelig gelé (tørvægt) nedsatte kolesterol med 14 procent.
Royal Jelly og immunitet
Leigh Broadhurst, Ph.D., en USDA-forsker, stillinger, der ligesom modermælk hjælper med at øge immuniteten hos nyfødte pattedyr, kongelig gelé yder denne service til immunsystemet i en honningbykoloni Royal gelé har også vist sig at være meget antimikrobiel, effektiv mod gær og bakterier. En undersøgelse fra 1995 udført i Egypten viste, at kongelig gelé var i stand til at dræbe flere forskellige slags bakterier, herunder Staphylococcus aureus og E. coli.
Royal Jelly and Fertility
Den velkendte c børneforfatter Roald Dahl skrev en novelle med titlen ‘Royal Jelly’, hvor en biavl øger hans fertilitet og den eventuelle babys helbred ved i hemmelighed at supplere familiens mad med kongelig gelé fra hans bistader. Og faktisk er det ikke kun fiktion – virkningerne af Royal Jelly på reproduktivitet er blevet valideret videnskabeligt i dyreforsøg – måske på grund af dets evne til at balancere hormoner, eller det er evnen til at øge den generelle velvære og ernæring. I tre forskellige undersøgelser havde kaniner, der fodrede et kongeligt gelétilskud, øget fertilitet; vagtler nåede seksuel modenhed hurtigere og lægger flere æg, og kyllinger havde øget ægproduktionen.
Royal Jelly og hudpleje
Royal gelé er også blevet brugt kosmetisk. Den indeholder protein kollagen – hvad mange tænker på som nøglen til ungdommelig hud. Rynker dannes, når vores hud mister kollagenet. I kosmetik bruges royal gelé til at fremme hudens elasticitet, genvækst og foryngelse. Det bruges også i shampoo og balsam, og i stigende grad! Mens det tidligere var et specialprodukt, kan du nu finde shampoo med kongelig gelé på Walmart, Target, Rite Aid, CVS og i mange andre almindelige butikker.
Der er stadig meget at lære om kongelig gelé. – mens der er mange fordele, der tilskrives kongelig gelé fra personlige anekdoter, har der ikke været så meget videnskabelig validering, som der har været med andre biprodukter. Dette kan måske være, at der er mindre tilgængelig finansiering til forskning af høj kvalitet. Det meste af den forskning, der findes, kommer ud af Asien, da den bruges mere regelmæssigt der end i USA. Alligevel er der mange personlige vidnesbyrd om fordelene ved kongelig gelé i mange civilisationer gennem tiden – fra nutidens Englands kongefamilie til kinesiske kejsere , århundreder tidligere.
OPDRÆTTER
Mintete. (Graham Burns-foto)
Royal gelé er et letfordærveligt produkt, og det anbefales at købe et professionelt forarbejdet produkt. Den bedste måde at købe den på er frysetørret kapselform eller blandet med rå honning, der fungerer som et naturligt konserveringsmiddel.Hvis du køber den frisk, anbefaler vi, at du køber den frossen (køb ikke kongelig gelé, der er opbevaret eller afsendt ved stuetemperatur). Opskrifterne nedenfor inkluderer opfordring til kongelig gelé blandet med honning – vi køber en version af kongelig gelé i honning, hvor hver 1 tsk indeholder 675 mg kongelig gelé.
Som med alle biprodukter skal du først teste en lille prøve for at sikre, at du ikke er allergisk.
Royal Jelly ‘Fudge’
- 4 TBSP royal gelé & rå honningblanding
- 4 TBSP smeltet uraffineret kokosolie
- 3 TBSP rå kakaopulver
- 2-3 TBSP nøddesmør
Kombiner alle ingredienser indtil de er godt blandede. Hæld blandingen i en lille gryde foret med vokspapir eller jævnt i en isterningsbakke af silikone. Frys indtil det er solidt og skær det i 12 lige stykker. Opbevares i fryseren for at holde fast.
Royal Jelly & Honning mynte te
Med koffein i grøn te og energi boost fra den kongelige gelé og rå honning, bør denne forfriskende drink kickstarte din dag eller give dig et dejligt eftermiddags boost. Jeg kan godt lide det med is.
- 4 kopper vand
- en stor håndfuld frisk mynte
- 1 TBSP kongelig gelé i honning
- 2 poser økologisk grøn te
- frisk citron eller lime
Kog vand i teposer og mynte i en gryde. Lad det simre i fem til ti minutter, eller indtil den ønskede mintsmag er opnået. Tag det af varmen, træk mynteblade og teposer ud, og rør den kongelige geléhonning ind. Tilsæt citron / limejuice efter smag. Serveres varm eller køles i køleskabet og serveres over is (med en citruskile og en myntekvist, hvis du har lyst til det!).
Iron-Woman-smoothie
Uanset om hvis du er jernmangel eller leder efter et energiboost, der styrker dig gennem dit kommende løb, hjælper denne rigt krydret smoothie. Kongelig gelé øger iltoptagelsen og øger udholdenhed og udholdenhed. Kongelig gelé hjælper også med anæmi, som kvinder er dobbelt så tilbøjelige til at lide af end mænd.
- 1 kop mandelmælk
- 1 tsk sort rem melasse (mere eller mindre efter smag – det kan være ret stærkt!)
- 1/4 tsk malet kanel
- 1/4 tsk malet ingefær
- 1/2 tsk vanilleekstrakt
- 1 frossen banan
- 1-2 tsk kongelig gelé blandet med honning
- et par isterninger
Bland alle ingredienser sammen i en blender. Afhængig af din ønskede tykkelse, brug mere eller mindre mælk for at få den konsistens, du kan lide.
