Hunan-kylling og Szechuan-kylling er to populære kinesiske kyllingeretter kendt for deres lækre smag og enkelhed i madlavningen. Disse to retter serveres hovedsagelig med dampet ris og er perfekte til morgenmad, frokost og middag.

Hunan-kylling bruger krydret chili-bønnerpasta kendt som doubanjiang, som også bruges til mad fra Szechuan. Sondringen mellem de to er tydelig, især med fusionen af chili på kyllingekødet.

I denne artikel vil vi undersøge forskellene mellem Hunan og Szechuan kylling.

Hunan- og Szechuan-kyllingens historie

Hunan-kyllingeskålen stammer fra Xiang-køkken, der stammer fra Xiang-floden i Hunan-provinsen.

Selvom mange kinesiske provinser på nuværende tidspunkt hævder, kom Hunan-kylling fra forskellige regioner, hvad der binder dem alle sammen er brugen af et varmt krydderi kendt som mala.

Denne skål har tendens til at har en ren og enkel smag, men med et krydret spark. Hunan kylling betragtes som en basisret om vinteren og er også fedtet og meget saftig.

Bortset fra kødet inkluderer andre ingredienser strimlet ingefær, chili peberfrugter, løgskål, kylling bouillon, majsstivelse, sojasovs, sherry, vin eddike, sukker, salt og pulveriseret anis peber.

Hunan kylling skelner mellem den tørre, krydret smag, der kommer fra doubanjiang eller chili pasta.

Krydderiet kan bedøve tungen, men smager lækker når den er parret med dampet ris. Kinesiske lokalbefolkning elsker at drysse den krydrede olie, der kommer fra kogning af kødet med krydderier.

I mellemtiden stammede Szechuan kylling fra Sichuan-provinsen, kendt for sin dristige, krydrede smag, der kommer fra Sichuan peberkorn.

Denne særlige kinesiske skål har en intens citruslignende duft og skaber en prikkende og bedøvende fornemmelse inde i munden. Det er ikke kun krydret, men også sødt og smagfuldt.

Ingredienserne til denne ret ligner Hunan-kylling, kun med fraværet af doubanjiang.

Ingredienserne inkluderer Worcestershire sauce, brunt sukker, sesamolie, hakket hvidløg, gulerodsstrimler, æg, majsstivelse, tør sherry, hakket grønne løg, vegetabilsk olie, cayennepeber, knust rød chili og sojasovs.

Szechuan kylling er let at tilberede og kog og serveres bedst med dampet ris eller håndtrukkede nudler.

Hunan vs Szechuan Chicken

Den første forskel mellem disse retter er ingredienserne. Hunan-kylling har doubanjiang, plus det kræver ikke Worcestershire-sauce for at tykne saucen.

Derudover bruger den kyllingekød i bid i modsætning til Szechuan, som kræver fulde kyllingebryst.

Forberedelsen adskiller sig også mellem de to. Til Hunan-kylling marineres kødet først i sojasovs, ingefær og sherry og omrøres derefter, indtil grøntsagerne og kødet er kogt.

Det er kun sauteret for at gøre kødet mørt. På den anden side koges Szechuan kylling ved at stege det slagne kød først og derefter stege det med resten af ingredienserne.

Tydeligt for disse præparater er Szechuan-kyllingens knasende sammenlignet med Hunan-skålen.

Hvad smag og smag angår, er Hunan krydret på grund af doubanjiang, for ikke at nævne olier.

Når krydderiet er afgjort, er smagen imidlertid ren og enkel. I mellemtiden har Szechuan kylling en sød-krydret tone og har en mere smagfuld smag.

Dette skyldes sandsynligvis fusionen af Worcestershire sauce, hakket hvidløg og sesamolie.

Derudover , Hunan-kylling har en tør, krydret varmesmag, mens Szechuan-skålen giver en mund-bedøvende fornemmelse.

Hunan har et strejf af tanginess, mens den anden smager saltere. Gæringsprocessen af doubanjiang-pastaen giver den jordiske, brændende smag.

I modsætning hertil giver de røde chili-peberfrugter en citrusagtig tone og tilføjer følelsesløshed i munden.

Hunan-kylling har ingen sauce, mens Szechuan kylling har en krydret, salte og sød sauce. For den mest åbenlyse skelnen indeholder Hunan-skålen stegt broccoli, gulerødder, paprika, svampe og endda courgette.

I mellemtiden har Szechuan ingen andre grøntsager end krydderierne hvidløg, ingefær og hakket grøn løg.

Hvilket er sundere?

For folk, der ønsker at spise en fad med lavere kalorieindhold, skal du gå til Hunan-kylling, da den er stegt i stedet for stegt.

Når det kommer til en sundere skål, indeholder begge vigtige krydderier, men Hunan har flere grøntsager, hvilket gør det til et godt valg.

Den fermenterede chili bønnepasta har plantebaseret protein, der er bevist at sænke blodtrykket og forhindre osteoporose.

I mellemtiden forbedrer peberkornene absorptionen af næringsstoffer og forbedrer fordøjelsessundheden.

Bundlinje

Hunan og Szechuan kylling er lækre Kinesiske måltider, der er både krydret og smagfuld.De to retter adskiller sig fra hinanden med forskellige ingredienser, madlavning og et antal kalorier.

Nogle af de bemærkelsesværdige forskelle mellem de to inkluderer en sprød konsistens af kød til Szechuan kylling og den sundere stegt skål med Hunan-kylling.