Du har lige købt en pose kartofler i købmanden. Når du åbner den derhjemme, begynder mindst halvdelen af posen kartofler at blive grøn. Er kartoflerne sikre at spise? Find ud af svaret på dette spørgsmål, og lær hvordan du bestemmer, hvor længe mad skal opbevares for at sikre dem.

Kartoffelens grønne farve skyldes udsættelse for lys. Ifølge PennState Extension får lys kartoffel til at producere klorofyl og også solanin. Solanin har en bitter smag og er irriterende for fordøjelsessystemet, der kan forårsage lammelse i store mængder. Små grønne pletter og spirer eller øjne skal beskæres helt, men hvis det er mere end små pletter, skal du smide kartoflen ud. Brug ikke grønne kartofler, trimmet eller ej, hvis du serverer børn, da de har en lavere kropsmasse og ville være mere modtagelige for solaninen. Hvis kartofler har en bitter smag, skal du ikke spise dem.

For at forhindre kartofler i at blive grønne skal du opbevare dem i et køligt, mørkt rum med god luftcirkulation. Michigan State University Extension anbefaler at se omhyggeligt, inden du køber i butikken, og undgå at købe kartofler, der allerede er begyndt at blive grønne.

For andre spørgsmål om fødevaresikkerhed og opbevaringsrådgivning, der hjælper med at holde fødevarer tryg efter køb, der er en fremragende ressource; “The Food Keeper”. Dette praktiske referenceværktøj blev produceret af Food Marketing Institute, Cornell University og USA’s Department of Agriculture (USDA). Det indeholder nyttige retningslinjer for, hvor længe du sikkert kan opbevare mad. Det er også tilgængeligt som smartphone-app til IOS- og Android-enheder. Besøg App Store eller Google Play og søg efter “FoodKeeper Mobile App”. Appen holder disse værdifulde oplysninger lige ved hånden.

Når du køber mad i købmanden, på landmændsmarkedet eller på andre fødevarekøbscentre, er det i dine hænder at holde din mad sikker ved at opbevare og bruge den rettidigt. Køb altid mad i mængder, som din husstand kan bruge i en rimelig tid, og drej produkterne i dit spisekammer, køleskab og fryser.

For mere information om fødevaresikkerhed, besøg MSU Extension-webstedet og søg under emner for “Mad og sundhed.”