Mexicansk julestempel (Ponche Navideño) er en varm, lækker frugtagtig, naturligt sødet stans perfekt til koldt vejr og især til ferien!
Mexicansk julepunch, også kendt som Ponche Navideño, ligner varmt æblecider eller wassail i sin endelige form.
I stedet for at starte med juice begynder Ponche dog med masser af frisk frugt, krydderier og rent sukker sukkerrør. Simmer det lavt og langsomt for naturlig sødme og kærlighed i en kop, som du vil drikke hele året rundt.
Ponche kræver et par sæsonbestemte, noget eksotiske ingredienser. I det mindste virker de eksotiske, indtil du begynder at lede efter dem. Så pludselig ser du dem overalt! Og altid i mexicanske supermarkeder.
Tejocotes (Hawthorne Apple)
Tejocotes er afgørende for din Ponche. De har en unik smag og tekstur, der ikke kan duplikeres med nogen anden frugt. Tejocotes er i sæson fra oktober til december. I en knivspids kan du finde dem i krukker.
Guavaer (Guayabas)
Guava-frugt er sød og tropisk og kommer i forskellige størrelser. Der er en god chance for, at guavaerne bliver grønne, når du køber dem. Hvis det er tilfældet, skal du lade dem modne i et par dage, som en banan. For at fremskynde dette skal du placere guavaerne i en papirpose og lukke den tæt (dette fungerer også for bananer).
Farven på modne guavaer varierer fra gul til grøn, men du ved, at guavaerne er moden, når de lugter sødt. Guavaer i deres bedste alder vil være lyserøde i midten.
Sukkerrør (Caña de Azucar)
Mexicansk julestans sødes først med rå sukkerrør. På dit lokale mexicanske supermarked kan du muligvis finde skrællet sukkerrør i køletaske i produktionsafsnittet. Fordi stilke af sukkerrør er svære at skære i halve, er skrællet sukkerrør meget lettere at arbejde med.
Skær den skrællede sukkerrør ind i tændstikker og føj til din Ponche for en lækker rustik sødme. Og hvis du aldrig har prøvet dem, tyg på en! Du vil elske det (bare slug ikke papirmassen).
Tamarindfrugt (Tamarindo)
Friske tamarindbælg har en beige bælg og en mørkebrun, klæbrig frugt indeni. Strukturen svarer til dadler eller andre tørrede frugter. Der er to slags tamarind: Sød og sur. Til denne skål ønsker du den sure slags (den søde er meget almindelig i asiatiske opskrifter).
Frisk tamarind fås i nogle velassorterede mexicanske supermarkeder eller på Amazon.
Flor de Jamaica ( tørrede Hibiscusblomster)
Tørrede Hibiscusblomster er den vigtigste ingrediens Agua de Jamaica, også kendt som Hibiscus Tea. I Ponche Navideño tilføjer de tørrede blomster skarpe smag og en smuk rød nuance. Flor de Jamaica er i mexicanske supermarkeder eller på Amazon.
Sådan laver du mexicansk julestans
- Simmer først kanel, sukkerrør, tamarind og hibiscusblomster. Hvis du foretrækker en mørkere brun farve til din Ponche, skal du tilføje flere kanelstænger eller bare simre dem længere. Stansen fortsætter med at blive mørkere.
- Rør derefter alle de friske frugter ind og lad dem simre 1 ½ time længere. Smag Ponche for sødme på dette tidspunkt. Jeg kan godt lide 1 kop sukker til 8 kopper punch, men du kan bruge mindre eller tilføje mere efter smag. Traditionelt er også frugten tilbage i punchen til servering. Når du er færdig med at drikke dit slag, spiser du frugten, der er øm og lækker. Men hvis du vil plette den kogte frugt og krydderierne ud og tilføje frisk frugt til pynt i slutningen, er det okay med mig!
Mexicansk julestempelopskrift (Ponche Navideño)
Ingredienser US CustomaryMetric
- ▢ 20 kopper (1 ¼ gallon) vand
- ▢ 2 pinde kanel
- ▢ 5 ounce sukkerrør skrællet og skåret i tændstikker
- ▢ 5 ounce tamarind skrællet
- ▢ 5 tørrede hibiscusblomster (flor de jamaica)
- ▢ 1 orange skrællet og skåret i kvartaler
- ▢ 2 pund æbler, ikke-skrællet, kernet og skåret
- ▢ 1 pund guavafrugt (guayabas)
- ▢ 10 tejocoter (hawthorne æbler) skiver
- ▢ 1 kop granuleret sukker
- ▢ Frisk frugt til pynt
- ▢ Tequila efter smag, valgfri (men stærkt anbefalet)
Instruktioner
-
I en stor gryde medbring vand, kanel, sukkerrør, tamarind og hibiscusblomster til kog. Reducer varmen og lad det simre, indtil vandet bliver mørkebrunt, ca. 10 minutter (afhængigt af dine kanelstænger, kan Ponche have en lyserød farve).
-
Tilsæt appelsiner, æbler, guava og tejocoter og fortsæt med at simre 1 ½ time længere. Stamme. Tilsæt sukker efter smag (kan lide 1 kop.) Pynt med frisk frugt og server. (Spike med tequila, hvis du vil!)
Ernæring
