Mangu er virkelig en ikonisk dominikansk skål! Spørg nogen, så lukker de øjnene og nikker, “ja!” Der er intet som at vågne op en weekend formiddag til lugten af salami-stegning og løgene, der simrer. Det er virkelig et kick en $$ tallerken og af gode grunde! Til at begynde med begynder vi med at mose GRØNNE bananer – ikke de gule! Og grønne plantains i det hele taget er bare specielle. Helt ærligt foretrækker jeg dem frem for de gule – men det er fordi jeg er halvt Dominikaner. Dominikanere og platanoer er i det væsentlige synonyme. De to går hånd i hånd.

Bagefter vi tilføjer smør og supplerer det hele med Los Tres Golpes alias The Three Hits: Fried Salami, Cheese, and Egg! Kombinationen er nede ret magisk, at jeg er forbløffet over, at dette ikke en gang var ulovligt – det er SÅ godt! Nu hvis du er en Mangu-hater eller ikke-elsker, venligt og stille afslutter scenen til venstre. Denne skål er et kraftværk. En legende. En gave fra Gud … Og ja, jeg elsker det så meget. Mangu er definitionen af at vokse op Dominikanske og betyder komfortmad.

Hvis du aldrig har haft Mangu, advarer jeg dig – teksturen kan komme igennem dig. mosede grønne bananer, som faktisk ligner kartoffelmos bare lidt tykkere. Det er værd at prøve. Dine smagsløg takker dig for evigt! Det er også vigtigt at bemærke, at ikke al Mangu oprettes ens. Nogle mennesker bruger smør, mens andre kun bruger saucen fra de sauterede løg. Og så er der mennesker som mig, der kan lide at kombinere begge dele – ja, begge dele! Der er også mennesker, der foretrækker deres Mangu klumpet, mens andre kan lide det super glat. Afhængigt af mængden kan du også være en af de mennesker, der kan lide det tørt eller lidt vådt. Hvis du ikke har gættet, er der en million forskellige måder at lave Mangu på! Nogle er smagere end andre, men alle er normalt nede rigtigt lækre.

Mangu er også virkelig personlig. Jeg laver en temmelig god mango, men den holder ikke et lys til min bedstemors mangu. Hendes var perfekt afbalanceret, krydret og moset. Disse ting er super vigtige. Alt skal samles for at Mangu skal frigøre sine magiske kræfter, som er komatøs! Efter at have hugget ned på Mangu behøver du virkelig ikke spise resten af dagen. Det er kongenes og mesternes morgenmad alt sammen. Efter en heftig lur kan du erobre verden!

Mangu bygger også tradition. Spørg enhver dominikaner om denne skål, og det involverer normalt minder med familier. Da jeg voksede op, ville min bedstemor lave dette hver lørdag morgen. Derefter skiftede det til lørdag aften og til sidst søndag morgen. Det er ret arbejdskrævende, da du bogstaveligt talt skal have 3 gryder i gang på samme tid – men hvilket traditionelt morgenmadsmåltid er ikke? Har du nogensinde bemærket, hvor mange gryder og pander, der bliver snavsede i navnet på morgenmad / brunch? … Tip, det er MEGET!

Min bedstemor er ikke længere med os, og jeg spiser bestemt ikke Mangu hver weekend – selvom jeg ville ønske, jeg kunne. Men jeg sørger stadig for at have en familietradition omkring denne skål. Det er en skål, der er så dybt rodfæstet i kultur, at jeg hader at miste den. Vigtigst af alt vil jeg hade for mine fremtidige børn at ikke vokse op med at spise det og fan-girling / drengende over det. Faktisk er min kæreste og jeg hver julemorgen vært for en julebrunch. Vi laver Dominikansk kaffe, åbner gaver med familien, og lige efter jeg begynder at stege osten, salami og æg til mangoen. Jul og Mangu går hånd i hånd. Jeg kan ærligt talt ikke vente med at få børn, så de kan være lige ved siden af mig, da jeg lærer dem magien ved denne skål!

Sørg for at tjekke nogle Mangu’s Do’s, før jeg deler opskriften & Don’ts. De betyder noget, især hvis du vil have en fejlfri mango!

Mangu Do’s

• Brug grønne bananer. Alt andet end grøn plantain vil IKKE resultere i en fantastisk Mangu. Prøv at undgå de grønne plantaner, der også overgår til gule. Disse fungerer heller ikke
• Salt salt vandet, hvor du koger plantanerne. Men ikke for meget, da du ikke vil have dem til at komme ud salt
• Hvis du vil have din Mangu til at forblive blød, er du velkommen til at bruge koldt vand i stedet for vandet hvor plantains kogte
• Mens du skræller dine plantains, skal du sørge for at have en skål med køligt eller vand ved stuetemperatur klar. Når du har skrællet hver af dem, skal du placere dem i skål med vand, så de ikke oxiderer og ændre farve

Mangu Don’ts

• Brug ikke søde plantaner til at lave Mangu. Det er en helt anden skål
• Spis ikke Mangu koldt. Når Mangu bliver kold, hærder den. Hold det varmt, så det forbliver blødt. Hvis du er nødt til at opvarme det igen, skal du tilføje mere vand og mos, mens det opvarmes
• Efterlad ikke rester fra huden, når du skræller plantanerne. Dette gør vandet sort. Hvis der forbliver nogle rester, er det ok.Prøv bare at holde et minimum

Du er velkommen til at fastgøre dette til dit bord! Glem ikke at tjekke min trinvise video om Sådan laver du Mangu Dominicano!