Langsomt komfur Udbenet lam af ben – udbenet lammesteg kogt i langsomt komfur med blot et par enkle ingredienser. Lær at forberede, krydre og tilberede udbenet lammekød i crock potten. Denne opskrift er perfekt til at lave året rundt, men især nu omkring påske.

Mens lam er en af mine foretrukne slags kød, jeg kan ikke sige, at jeg har stor erfaring med at tilberede det, men jeg har en idiotsikker metode til koksudbenet (eller udbenet) lammekød i langsom komfur.

Lammekød har alt fordelene ved oksekød, der er rig på protein og jern, har en fantastisk smag, hvis det kommer fra et ungt får og er perfekt til festlige fester.

Hvordan smager lammekød?

Jeg kommer fra en del af verden, hvor lam er en populær slags kød og koges ganske ofte, men jeg ved, at mange mennesker ikke kan lide lam eller bare ikke har fået det kogt rigtigt.

Hvis du lugter af kødet, skal du huske, at jo yngre dyret (skal være under 1 år), desto mindre lugt vil der være. Det er bedst, hvis du kan finde græsfodret lam. Krydderier hjælper også med smagen. Hvis du absolut ikke kan håndtere lugten og smagen af lam som et par mennesker, jeg kender, skal du bare ikke lave mad eller prøve at spise kødet.

Lamkød har kødfuld smag, stærkere end oksekød og meget tydelig, kan du aldrig tage fejl af smagen til noget andet kød. Det har en struktur, der er fastere end kylling og blødere end oksekød, og det er et fedtet kød, fyldt med gode fedtstoffer, perfekt til lav-carb diæt. Et kød med blød tekstur, tydelig smag, der smelter i munden.

Er lam svært at lave mad, og hvordan har du det kog lam?

Selvom lam ikke er svært at lave mad, skal du kende nogle tip om tilberedning og tilberedning, så du kan træffe en beslutning om, hvordan du laver dit.

Langsomt kogt lam har tendens til at have en mildere smag og mere øm tekstur sammenlignet med ristet lam, der har stærkere smag og er sejere og sejere.

Hvilke ingredienser har jeg brug for for at lave lammekød i den langsomme komfur?

• udbenet lammekød
• olivenolie
• salt
• sort peber
• timian (frisk eller tørret)
• mynte (tørret, valgfri)
• hvidløg
• løg
• lager (grøntsag eller oksekød)
• vand
• rødvin (valgfrit)

Hvad er den bedste krydderur til lam ?

Lamkød passer godt til enkle, friske krydderier, der ikke overvælder de naturlige smag af kødet.

Her er nogle gode krydderier til lammekød:

• hvidløg
• rosmarin (ikke meget af det)
• timian
• oregano
• citronsaft og zest
• mynte
• salte
• salvie

Hvor jeg kommer fra, er tørret eller endda frisk mynte krydderier til ristet og langsomt kogt lam. Så jeg bruger altid mynte, når jeg laver lam, og især lammekød eller skulder.

Hvorfor bruge mynte på lam?

Mynte (enten frisk eller frossen) passer godt sammen med lam og dåse bruges til at krydre kødet eller som krydderi til en dyppesauce eller topping (som Chimichurri eller yoghurtsauce med mynte). Det har meget friskhed og kombinerer godt med lammets stærke smag.

Vidste du, at mynte er hovedkrydderierne til lam i det bulgarske køkken.

Hvor længe man laver mad udbenet lammekød stege i langsomt komfur til?

Til medium godt kogt udbenet lammekød i langsomt komfur, hvor kogt kød er mellem 3-4 pund, kog i 4 timer på høj eller 5 -6 timer på lavt niveau. Et termometer indsat i midten skal læse 145-150 F.

Kog i 2 ekstra timer på lavt, hvis du laver en frossen lammesteg.

Hvilken temperatur du skal tilberede lammekød til?

Den anbefalede sikre temperatur er 145 F for lammekød med mellemstore brønde og 165 F for malet kød.

• Sjælden: 115 til 120 ° F
• Medium-sjælden: 120 til 125 ° F
• Medium: 130 til 135 ° F
• Medium-well: 140 til 145 ° F
• Nå -gjort: 150 til 155 ° F

Men denne anbefalede temperatur betyder ikke, at du skal tilberede hvert eneste stykke lammekød til 145 F.

Det afhænger af hvad en del af lammet, du laver, for eksempel – langsomt kogt lammekød eller endda lammeskulder kunne koges til 155-160 ° C og stadig smelte i munden, mens det for lammekoteletter og lammestativ er bedre at blive kogt til medium, medium sjælden doneness, for hvis de er godt klaret, er det svært og ubehageligt at forbruge dem.

Hvordan laver man benfri lammekød?

I en lille skål com bine olivenolie, salt, peber, timian og mynte.

Gnid krydderier på ydersiden af lammet (du kan også gnide det indvendige, hvis du vil).

Placer løg i bunden af en gryde.

Tilsæt kødet.

Tilsæt frisk hvidløg ovenpå. (hvidløgspulver kan erstatte (anbragt 1 spsk og tilsættes til olivenolie- og urteblandingen).

Hæld kagen og vandet (og vin valgfrit) i langsomt komfur.

Dæk og kog i 4 timer på højt eller 6 timer på lavt.

Fjern kødet fra langsomt komfur og skiv eller striml med gaffel.

Valgfrit – brun toppen af steken under slagtekyllingen i 2-3 minutter, hvis du vil have sprød udenfor.

Du kan lave sovs til servering med lammet ved at bruge 2 spsk smør, 1/4 kop mel og 3 kopper lam lager (tilovers i crock potten). Kog på medium varme, omrør ofte indtil den er fortykket. Sæt med salt og peber.

Hvad er det bedste stykke lammekød til langsom madlavning?

Lammekød, enten udbenet eller udbenet og lammeskulder er de perfekte stykker lam til langsom madlavning.

Vidste du, at du kan langsomt stege et helt ungt lam? Selvfølgelig skal du have ovn til dette, som jeg ikke gør. Men dette er en basisret i Grækenland og på Balkan selv set hele frosne lam, der sælger på min lokale Costco omkring påske (jeg bor i et område med mange europæiske mennesker, det er derfor Costco tilbyder det, tror jeg).

Dele af lam, som du kan cook: (Tjek dette indlæg for den ultimative guide til lammesnit)

• skulder (langsom madlavning er den bedste mulighed)
• lammekød (udbenet eller benet ud, langsom tilberedning eller stegning anbefales)
• lammestativ, eller hvis risten er skåret i koteletter (sår på komfuret, slut derefter madlavning i ovnen til hele risten, eller kog på komfuret for de enkelte koteletter), tjek denne opskrift:
• lammekoteletter (som lam T-Bone steaks, kogt på samme måde som lammestativet), jeg har en bagt lammelårskoteletteropskrift, som er fantastisk
• lammeskaft (langsom eller tryk under madlavning for en blød tekstur og kød, der smelter i munden)
• hals- eller halsfilet – dette billige stykke lammekød kan være langsomt kogt og bruges til gryderetter
• lammekød (kommer fra bag på lammet og har ømt kød, bedst kogt på komfuret hurtigt og derefter kunne færdiggøres i ovnen for at opnå en sikker temperatur)

Skal du brune lam inden langsom madlavning?

Det behøver du ikke, men du kan brune lammekødet enten før eller efter langsom madlavning for at få en dejlig sprød udenfor. Jeg brunede ikke kødet til denne opskrift med langbenet benfri lam af lam.

Hvis du gerne vil, efter at have gnides kødet med krydderier og olivenolie, skal du brune i 2-3 minutter på alle 4 sider og føj derefter til langsomt komfur. En anden mulighed, der foretrækkes, er at stege stegen, når den er færdig med madlavning i 2-3 minutter på toppen for at opnå en fin skorpe.

Kan du tilberede frossent lammekød i langsomt komfur?

Jeg køber normalt det udbenede lammekød fra Costco, hvilket er en god kvalitet til prisen. Dette lammekød kommer fra Australien eller New Zealand og er relativt ungt med en god smag.

Næsten altid er det optøet, men hvis du tilfældigvis får frossent lammekød, skal du ikke bekymre dig, hvis der ikke er noget tid til afrimning i køleskabet eller ved stuetemperatur (anbefales ikke).

Du kan tilberede frossent lammekød i langsomt komfur, du skal bare lade det koge i 2 ekstra timer til afrimning. Så hvis du følger denne opskrift, men bruger frossent i stedet for ikke-frossent kød, skal du koge i 2-3 ekstra timer på lavt, indtil indersiden når 145-150 F.

Tips til madlavning af benfri ben lam:

• Vælg kød af god kvalitet fra et ungt får med græs, helst under 1 år.
• Sæson, men bliv ikke vild på krydderierne. Jeg bruger normalt timian, salt, peber, hvidløg og mynte (valgfri).
• Kog langsomt det udbenede lamben for en øm tekstur og mildere lammesmag.
• Fortsæt med at kontrollere temperaturen af kødet i den sidste times madlavning, hvis du er bekymret for at tilberede det. Men ærligt talt skal du ikke bekymre dig, hvis kødtemperaturen er højere end den foreslåede. Denne udskæring af kød er meget tilgivende.
• Lav sovs med smør, mel og den resterende fyld fra langsomt komfur, når kødet er færdig med tilberedningen.

Hvad skal jeg servere denne Slow Cooker Beneless Lamb Leg med?

• Ristede kartofler
• Yoghurtdyp
• Grøn salat
• Ristede gulerødder og radiser

Flere lamopskrifter:

• Ovnbagte lammekoteletter
• Letbrændt lammestativ
• Grillede lamskebab
• Easy Braised Lamb Leg

Portioner: 12

Langsomt komfur udbenet lammekød

Forberedelsestid:

10 minutter

Tilberedningstid:

6 timer

Total tid:

6 timer 10 minutter

Langsomt komfur udbenet lammekød

5 fra 1 stemme

Efterlad en anmeldelse ”

Ingredienser

• 3-4lben af lammekød
• 1 spsk salt
• 1/2 spsk sort peber
• 4 hvidløgsnær – hakket
• 2tspthyme
• 1tsp tørret mynte— valgfri, men anbefalet
• 3 spsk. olie
• 1 løn – skiver
• 1 kopp bøf af grøntsagskraft
• 1 koppevand— eller del med lager
• Valgfrit – brug 1/2 kop vand og 1/2 kop rødvin

Instruktioner

1. Køb udbenet lammekød, der normalt er bundet. Jeg plejer indtil det, og krydder ovenpå, behøver du ikke at krydre det indvendige, da med langsom madlavning vil krydderiet til sidst komme ind.
2. I en lille skål kombineres olivenolie, salt, peber, timian og mynte.
3. Gnid krydderier på ydersiden af lammet (du kan også gnide det indvendige, hvis du vil).
4. Læg løg i bunden af en gryde.
5. Tilsæt kødet.
6. Tilsæt hvidløg ovenpå.
7. Hæld lager og vand (og vin valgfrit) i langsomt komfur.
8. Dæk til og kog i 4 timer på højt eller 6 timer på lavt.
9. Fjern kødet fra langsomt komfur og skiv eller striml med gaffel.
10. Valgfrit – brun toppen af steken under slagtekyllingen i 2-3 minutter, hvis du vil have sprød udenfor.
11. Du kan lave sovs til servering med lammet ved hjælp af 2 spsk smør, 1/4 kop mel og 3 kopper lammekraft (tilovers i crock potten). Kog over medium varme, omrør ofte indtil den er fortykket. Sæt med salt og peber.

Kursus: middag

Køkken: bulgarsk

Søgeord: lammekød

Ernæring Information

Kalorier: 128, fedt: 6 g, mættet fedt: 1 g, kolesterol: 45 mg, natrium: 627 mg, kalium: 223 mg, kulhydrater: 1 g, protein: 14 g, vitamin A: 10%, vitamin C: 1,2%, Calcium: 8%, Jern: 1,4%