Lær hvordan man laver hjemmelavet paneer (cottage cheese) i 15 Protokoller og det også uden besvær! Paneer er en stjerneingrediens, der smager endnu bedre, når den laves fra bunden derhjemme!
Hej paneerelskere! I dag er vores dag med at lære og lære at lave hjemmelavet paneer (cottage cheese) på 15 minutter. I betragtning af hvordan jeg spiser paneer næsten hver anden dag i mit liv, var dette et stort manglende stykke på bloggen. Og i dag retter vi det ved at vise dig, hvordan du nemt laver hjemmelavet paneer på bare 15 minutter. Ja, det er så let og så simpelt og så hurtigt, og du går aldrig tilbage til at købe paneer igen.
Jeg er så begejstret for at bringe dette indlæg til dig i dag. Fordi du ved, at min madlavning generelt er andaaz, men når du tester en opskrift og ender med næsten et kg paneer efter en dag med opskriftstest, er det ikke helt dårligt. Vi laver hjemmelavet paneer på flere måder, og generelt er det hele gratis stil, afhængigt af hvad jeg har ved hånden.
Ingredienser til fremstilling af Paneer
Alt hvad du behøver er to ingredienser – fedtfattig mælk (ja, spring ikke over dette og brug skummetmælk) og et surt middel som citronsaft, eddike eller yoghurt.
Normalt vil jeg bare tip en skefuld eller en capful eller måske to skefulde og se hvad der sker, fordi det er så naturligt og let at lave hjemmelavet paneer i et indisk køkken, at vi ikke engang tænker på det .Men jeg indså, da jeg planlagde dette indlæg, at umm andaaz ikke fungerer mere. Så her er nemme at følge instruktionerne til at lave hjemmelavet paneer, så du aldrig går galt, og prøv at lave vores egen paneer hver gang du ønsker noget.
Hvilken syre du skal bruge til at lave paneer
Der er tre forskellige syrer, du kan bruge til at fremstille paneer: limesaft, eddike og yoghurt (ostemasse). Tilføjelse af eddike giver dig en rigtig fast blok af paneer. Limejuice og yoghurt vil resultere i en blødere, cremet paneer.
Trin nr. 1 Curdling mælk til paneer
Start med at bringe en liter sødmælk i en brølende kog, og tilsæt en spiseskefuld og en halv citronsaft eller eddike til den. Hvis du bruger ostemasse eller yoghurt, anbefaler jeg at tilføje 1/2 kop yoghurt til mælken. Jeg foretrækker at bruge yoghurt, fordi paneeren bestemt er cremet og mindre tangy og mere frisk smagning.
Kan du se, hvordan billedet til højre har ostemasse, der stiger til toppen? Jeg tilføjede en halv kop yoghurt til mælken og tog dette billede midtvejs for at vise dig, hvordan mælken begyndte at splittes i blød ostemasse inden for få minutter.
Stop ikke der, fordi processen med at lave paneer er lige startet, og dette er cirka 8-10 minutter inde i processen. Jeg vil også anbefale ikke at gå ud for at tjekke facebook eller rulle gennem dit Instagram-feed, fordi mælk kan koge over og spildes på få minutter. Så bliv der, for det er bare 5 minutter mere til cremet, blød hjemmelavet rude.
Trin # 2: Adskillelse af ostemark fra valle
Når mælken begynder at adskille, lad den simre i yderligere et minut eller to, så får du se det opdele helt mellem valle og ostemasse. Sådan vil tingene begynde at se ud. Sluk for flammen for at sikre, at ruden ikke koger for meget. Vær modig og tag en lille bid af de varme ostemarker. Det er min yndlingsdel af at lave paneer! Det er når du smager cremet, frisk, smelter i mundruden lige fra komfuret, og dit liv bliver aldrig det samme igen. Du er også færdig!
Trin nr. 3: Sæt og sæt
Det næste trin er at beklæde en si med musselin eller en osteklæde og sil ruden. Sørg for at holde et andet fartøj under silen for at opsamle valle. Smid det ikke væk, fordi det er fyldt med næringsstoffer og perfekt til æltning i dej eller endda krydre det med spidskommen og salt til en forfriskende, pittig drink! Når jeg først er færdig med at trække, kan jeg lide at folde kludens kanter over den og placere en tung genstand oven på den i 5-10 minutter. Dette hjælper virkelig med at forme paneeren og sætte den i en blok, som du kan skære i til de perfekte paneer-tikkas.
Hej blød, cremet, livsændrende hjemmelavet paneer!
Sådan laver du Malai Paneer
Processen med at fremstille malai paneer er meget ens. Mens du koger mælken i det første trin, skal du tilføje en halv kop fløde til den. Fedtstoffer fra cremen gør malai paneer endnu blødere.
Opskrifter ved hjælp af Paneer
- Paneer Butter Masala
- Saag Paneer
- Tandoori Paneer Tikka
- Palak Paneer
- Paneer Bhurji
- Matar Paneer
- Spicy Achari Paneer
- Palak Paneer Kofta Curry
- Aloo Paneer Tikki
Se hvordan man laver hjemmelavet paneeropskriftsvideo
> Sådan laver du hjemmelavet paneer (hytteost) på 15 minutter
Print pin
Ingredienser
- 1 liter fedtmælk eller sødmælk
- 1 1/2 spsk citronsaft / eddike eller 1/2 kop yoghurt
Instruktioner
-
Bring mælk i brølende kog og reducer flammen til en simmer.
-
Tilføj det syrningsmiddel, du vælger (citronsaft, eddike eller yoghurt) og bland med en ske. Lad det simre i 2-3 minutter, indtil du ser mælken begynde at splitte.
-
Sluk for flamme, så snart mælken splittes helt og adskilles i valle- og ostemasse.
-
Linje a Sigt med en muslindug eller osteklud og læg den over et andet kar. Sil paneeren ned i ostekluden, og saml valle i bunden. Brug valle til æltning af dej eller til at lave en forfriskende drink.
-
Når valle er filtreret ud, kan du bruge ruden som den er. Eller hvis du ønsker at forme den til en blok, skal du dække ruden med kanterne af ostekluden og lægge en tung vægt på den. Sæt dette til side i 10 minutter. Klip og opbevar ruden i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Video
Noter
- Malai Paneer: For at lave malai paneer, tilsæt 1/2 kop tyk fløde til mælken og brug 2 spsk eddike eller citronsaft
- Opbevaring: Paneer kan opbevares i køleskab i op til 5 dage. Nedsænk den i vand for at holde den frisk og blød. Vandet forhindrer det i at tørre ud.
- Frysning af paneer: Paneer kan fryses, selvom det smager let pulveriseret, når det optøes. Derfor anbefaler jeg at gøre det frisk eller gøre det et par dage frem i stedet for at fryse det.
Ernæring
Ved du ikke, hvad du skal gøre med din blok af paneer? Prøv disse opskrifter
Paneer Butter Masala
Creamy Matar Paneer
Easy Breakfast Paneer Bhurji
> 