Ønsker du at bevare friske råvarer og mejeriprodukter til senere? Vores guide til frysning dækker de mest almindelige spørgsmål om frysning af mad.

Find ud af, hvordan du fryser mad, hvor længe det varer, og hvordan man tilbereder det . Vi har også fået de nyeste købsråd i vores gennemgang af de bedste køleskabe.

Sådan fryses grøntsager

Sådan fryses gulerødder

Rå gulerødder bliver underligt svampede, når de fryses og optøes – vandet i cellerne udvides, hvilket sprænger cellerne. Enten hugger gulerødderne fint og fryser dem rå – når du har steget dem, bemærker du ikke teksturen – eller hugg, skær eller stafetter dem, kog dem til al dente og frys derefter i partier. Hvis du fryser stykkerne fladt på en bakke, kan du vippe dem i en pose, når de er hårde, og de ‘ Jeg adskiller let, når du kommer til at bruge dem.

Sådan fryses broccoli

Skær broccoli i blomster og kog indtil al dente, fordel de kolde blomster på en bakke og frys. de er hårde, tip dem i en frysepose.

Sådan fryses kartofler

Rå kartofler fryser ikke godt af samme grund som gulerødder. Hak, skiv, flis eller stykke kog dem til al dente og frys i ba tches eller mos dem og frys i portioner. Frys stykkerne fladt på en bakke, og tip dem i en frysepose, når det er svært at stoppe dem sammenklumpet. Du kan smide dem i smør, hvidløgssmør eller olie og krydderier inden du fryser og derefter stege af frossen.

Kan du fryse salat?

Nej, vi vil ikke anbefale at fryse salat.

Sådan fryses løg

Hak eller skiv løgene og frys dem rå på bakker, når de er hårde, vip dem i en frysepose, så du kan bruge dem i portioner. Du kan også stege løg til frysning i portioner, hvis du vil.

Lav din egen sofrito

Finhak lige store mængder rå gulerod, selleri og løg og bland dem sammen. Frys fladt på en bakke, og vælt derefter i en frysepose. Et par scoops vil være en god base for mange opskrifter.

Andre fødevarer, der skal fryses

Sådan fryses mælk

Mælk i kartoner kan fryses uåbnet, hvis der er et mellemrum mellem mælken og låget – al væske ekspanderer, når de fryser, så hvis der ikke er plads nok, springer låget muligvis af, eller kartonen kan splittes. Mælk i glasflasker kan ikke fryses, så overfør den til en beholder eller en frysepose med en vandtæt forsegling.

Sådan fryses æg

At købe æg i dusinet fungerer normalt billigere. Frys æg i portioner (du kan slå dem først) til senere brug. Et stort æg kan være mellem 63-73 g, hvilket passer ind i hullet i en muffinsform.

Sådan fryses ost

Riv ost og pakk løst i hullerne på en muffinsform . Der vil være ca. 50 g i hver.

Sådan fryses yoghurt

Hvis du køber store kar med yoghurt og tror, at du ikke kan bruge den i tide, skal du fryse den i portioner i en ren muffinsform. Skub de frosne dele ud og læg dem i en beholder, der skal bruges fra frosne eller optøes først. Du får 100 ml i hver.

Top 10 frysetips

Uanset om du har en kiste eller en opretstående fryser, er principperne for vellykket frysning de samme.

1. Cool mad, før du fryser dem. Frysning af mad, når det er varmt, øger kun fryserens temperatur og kan medføre, at andre madvarer begynder at optø.

2. Opfrisk mad kun igen, hvis du tilbereder det imellem. Når mad er optøet, kan bakterier hurtigt falde, især ved stuetemperatur. Hvis du lægger det i fryseren, overlever bakterierne og er mere tilbøjelige til at nå skadelige niveauer ved anden optøning. , hvis du tilbereder maden imellem f.eks. optøning af oksekødhak, bruger den til at lave en bolognese og derefter fryser igen, er det ikke et problem, da bakterierne er blevet dræbt i madlavningsprocessen.

3 . En fuld fryser er mere økonomisk at køre, da den kolde luft ikke behøver at cirkulere så meget, så der kræves mindre strøm. Hvis du har masser af plads fri, skal du fylde plastflasker halvt med vand og bruge dem til at fylde huller. Alternativt , fyld fryseren med hverdagsgenstande, som du er nødt til at bruge, såsom skiver i brød eller frosne ærter.

4. Det er en indpakning. Sørg for at pakke mad ordentligt ind eller læg dem i forseglede beholdere, ellers kan din mad blive fryseforbrændt.

5. Portionkontrol. Frys mad i portioner i realistisk størrelse. Du ønsker ikke at skulle afrime en gryderet, der er stor nok til at fodre otte, når du kun fodrer en familie på tre.

6. Hvis du er i tvivl, skal du smide det ud. I modsætning til hvad mange mennesker tror, dræber frysning ikke bakterier. Hvis du er i tvivl om, hvor længe noget er frosset eller er lidt forsigtig med noget, når det er optøet, skal du ikke tage nogen chancer.

7. Bliv frisk. Du kommer helt sikkert ud af det, du lægger i vil ikke forbedre kvaliteten af din mad.Frys ikke gammel mad, fordi du ikke vil spilde den; frysepunktet er at holde mad på sit højeste niveau.

8. Venlige etiketter. Det kan virke en gener på det tidspunkt, men medmindre du mærker, husker du måske ikke hvad det er, endsige når det var frossent. Køb en blå markør til rå fødevarer og en rød markør til kogte fødevarer. Du behøver ikke skrive et essay, bare mærke maden tydeligt. Du kan bruge forkortelser med store bogstaver, for eksempel et stort rødt P betyder kogt svinekød eller en blå F betyder rå fisk. Og tilføj altid den dato, hvor den blev frosset.

9. Optøning er et must. En iskold fryser er ineffektiv, så sørg for at optø din fryser, hvis der opstår is. Vær ikke bekymret for maden; de fleste ting forbliver frosne i køleskabet i et par timer, mens fryseren afrimer.

10. I en nødsituation … Hvis der har været et strømafbrydelse, eller hvis du mener, at fryseren er blevet slukket på et eller andet tidspunkt, skal du ikke åbne døren. Mad skal forblive frossen i fryseren i cirka 24 timer, så du får tid til at få til bunden af problemet.

Hvad man ikke skal fryse …

De fleste individuelle ingredienser kan fryses, og alle BBC Good Food opskrifter er hjælpsomme mærket med fryseanvisninger. Dog nogle fødevarer er simpelthen ikke fryservenlige:

• Hårdkogte æg bliver gummilignende.
• Grøntsager med et højt vandindhold såsom salat, agurk, bønnespirer og radiser , slap og grødet.
• Bløde urter, som persille, basilikum og purløg er gode til indarbejdelse i retter, men de vil ikke være gode til garneringer.
• Ægbaserede saucer, sådan som mayonnaise, vil adskille sig og kvæle.

Fantastisk at fryse

Alle disse hverdagslige ingredienser fryser godt.

• Smør og margarine kan fryses i 3 måneder.
• Revet ost kan være frosne zen i op til 4 måneder og kan bruges direkte fra fryseren.
• De fleste brød, undtagen crusty sorter som franskbrød, fryser godt i op til 3 måneder. Skivet brød kan ristes fra frossent.
• Mælk fryser i 1 måned. Optøning i køleskabet og rystes godt inden brug.
• Råt wienerbrød fryser i 6 måneder og tager kun 1 time at optø.
• Yoghurt og fløde kan fryses, men har brug for en god omrøring, når det er optøet.
• Æg kan fryses rå, så længe de fjernes fra deres skaller. Frys dem adskilt i æggeblommer eller hvide eller hele.
• Lager. Dette kan fryses i batcher enten i terninger eller fladt i fryseposer

Madlavning fra frossen

Frysestyring handler om planlægning fremad, men nogle retter kan tilberedes direkte fra frosne. Når du tilbereder mad fra frosne, skal du starte med en lavere temperatur til at tø op, og derefter øge temperaturen til madlavning. Fødevarer omfatter:

• Supper, gryderetter, braiser og gryderetter.
• Bager, gratiner og tærter med kartoffel-toppede.
• Tynde fiskefileter, små fisk , pølser, burgere og fisk og skaldyr, hvis de tilsættes i slutningen af en varm skål.

Fødevarer, der aldrig skal koges fra frosne:

• Rå fjerkræ
• Store samlinger af kød.

At holde sæsonens grøntsagshave frisk

Frysning er den bedste måde at bevare en sæsons bounty at nyde senere. Når grøntsagerne er ordentligt frosne, bevarer de al deres smag og næringsstoffer. Den bedste frysemetode er den samme for ærter, løber, franske, dværg- og bredbønner, asparges og broccoli. kog en håndfuld grøntsager ad gangen i 30 sekunder. Dette forhindrer dem i at blive brune, når de er frosne. Skru dem ud i en skål med stærkt isvand, når de er frosne. køkkenpapir. Frys på bakken og overfør den til en frysepose. Kog vegeten ables fra frossen i en stor gryde med kogende vand. Damp ikke, da de har tendens til at blive bløde.

Prøv disse let frysbare opskrifter:

Pastinak hash brune Choc-kirsebær muffinsRøget kuller af kedlerGederost, kartoffel & løgterteKyllingegryde med rødvin, skinke & peberfrugter

Læs mere om, hvordan man fryser mad .. .

Sådan fryses eller ikke fryses Hvordan fryses løberbønner Sådan fryses æbler Sådan fryses rabarber De bedste frysbare familiemåltider

Da mange lande opfordrer befolkningen til at blive hjemme, lægger mange af os mere vægt på vores kostvaner, og hvordan den mad, vi spiser, kan understøtte vores helbred. For at hjælpe med at sortere fakta fra fiktionen opdaterer BBC Future nogle af deres mest populære ernæringshistorier fra deres arkiv.