Denne klassiske julekagekage (Bûche de Noël) er lavet med en øm og let chokoladesvampkage rullet og fyldt med en let fyldt flødeskum og belagt i en rig pisket chokolade-ganache. Denne smukke traditionelle julekage er designet til at ligne en log. Det er en lækker festlig godbid, der er det perfekte midtpunkt på dit feriedessertbord og næsten er for smukt at spise.

Hvad er en Yule Log Cake?

En Holiday Yule Log Cake, også kendt som en “Bûche de Noël “på fransk, er en gammel juletradition, der dateres tilbage til det 19. århundrede i Frankrig. I middelalderen samledes familier og brændte en julestok på juleaften for at bringe held og lykke. Denne julekagekage repræsenterer nu det brugerdefineret.

Ingredienser

For at lave denne smarte juleferie yule log kage skal du bruge følgende ingredienser:

• mel til alle formål
• majsstivelse – denne nøgleingrediens gør kagen blød og øm.
• kakaopulver
• salt
• æg – opdelt i æggeblommer og æggehvider. De æggehvider bliver slået se parat og foldet ind, hvilket skaber en let svampagtig type kage.
• granuleret sukker
• vanilleekstrakt
• flødeskum fyldt – lavet med kraftig fløde, konditorer ” sukker og vanilleekstrakt.
• pisket chokolade ganache-topping – halvsød chokolade og kraftig fløde.

Du skal også måle kopper og skeer (eller en køkkenvægt for de mest nøjagtige målinger), håndblander eller stativblander, blandeskåle, bageplade med halv ark, pergamentpapir, viskestykke og en lille gryde.

Sådan laver du den bedste ferie Yule Log Cake (Bûche de Noël)

Trin 1: Lav kagen

1. Forbered: Forvarm ovnen til 400 ° F. Sprøjt en bageplade (17 x 12 tommer) med nonstick-spray, og læg den med pergamentpapir. Spray pergamentpapiret med nonstick-spray.
2. Kombiner tørre ingredienser: Pisk mel, majsstivelse, kakaopulver og salt sammen i en medium blandeskål. Sæt til side.
3. Kombiner våde ingredienser: Brug en stativblander eller håndblander til at kombinere æggeblommer, alt undtagen 2 spsk sukker (afsat til brug sammen med æggehviderne) og vanilje i en stor skål. . Pisk blanderen sammen i høj hastighed, indtil den er tyk, fluffy og meget lysegul, cirka 4-5 minutter.
4. Tilsæt tørre ingredienser til våde ingredienser: Sigt halvdelen af de tørre ingredienser i skålen, og fold den ind med en silikonspatel, indtil den lige er inkorporeret. Gentag med den resterende halvdel af tørre ingredienser.
5. Pisk æggehvider: I en medium skål, pisk æggehvider på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe, ca. 1-2 minutter. Tilsæt gradvist de resterende 2 spiseskefulde sukker og pisk i høj hastighed, indtil der dannes stive toppe, ca. 3-4 minutter.
6. Fold æggehvider ind: Fold æggehviderne op i dejen ved hjælp af en silikonspatel, indtil lige inkorporeret. Undgå overblanding og tømning af æggehviderne.

1. Bagning: Hæld forsigtigt dejen i den tilberedte bageplade på halvt ark og fordel den forsigtigt ud med en lille glasurspatel. Bages i 8-10 minutter. Kagen er færdig, når den springer tilbage, når den let stikkes med fingeren, og et tandstikker kommer rent ud.

Trin 2: Rul kagen

Når kagen er færdig, ser den lidt opblæst og boblende ud på toppen. Det krymper ned inden for et minut. Lad det sidde et minut eller to, og kør derefter straks en lille glasur eller en kniv rundt om kanterne af gryden for at løsne kagen.

Sigt nogle konditorer “sukker ovenpå for at dække kagen. Vend kagen over på et rent køkkenhåndklæde, der er anbragt på disken. Fjern pergamentpapiret, der oprindeligt lå bageformen. Sigt den nyligt eksponerede side af kagen med konditor “sukker. Dette hjælper med at forhindre, at kagen klæber til håndklædet, når den rulles.

Rul langsomt og forsigtigt kagen fra den smalle ende med håndklædet, indtil hele kagen er rullet og helt dækket af håndklædet. Kagen bliver varm, når den først rulles. Lad den sammenrullede kage afkøle helt i håndklædet, ca. en time, op til natten over.

Trin 3: Fyld kagen med flødeskum

Brug en stativblander eller håndblander til at piske den tunge fløde med konfektursukker og vanilje på medium hastighed, indtil der dannes medium toppe, ca. 2-3 minutter. Opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug.

Når kagen er kølet helt ned, rulles kagen forsigtigt og meget langsomt ud. Brug en lille glasur til at sprede den flødede fløde jævnt oven på kagen, og lad en 1-tommers kant være afdækket rundt om kagen.

Rul kagen forsigtigt op igen uden viskestykket. Dæk tæt med plastfolie, og afkøles i mindst 1 time op til natten over for at blive fast, inden du tilsætter den piskede ganache-topping.

Trin 4: Lav pisket chokolade Ganache

Læg hakket chokolade i en medium skål. Varm den tunge fløde i en lille gryde, indtil den begynder at simre. Fjern straks fra varmen, inden den begynder at koge. Hæld varm fløde oven på den hakkede chokolade, og lad den sidde i 5 minutter, så den kan blødgøre chokoladen. Brug derefter en ske til langsomt at røre, indtil den er helt kombineret. Lad ganache køle af og blive tykkere udækket i køleskabet i 20 minutter.

Når ganache er afkølet og er fast (men stadig blød), skal du bruge en stavmikser til at piske den på mellemhøj hastighed. indtil fluffy, cirka 3-4 minutter.

Trin 5: Opret en Yule Log-gren og pelskage med pisket Ganache

Fjern kagen fra køleskabet, og fjern forsigtigt plastikfolien. Lad yule log kagen være i takt og skær ½-inch fra hver side for at gøre kanterne jævne. Du kan også skære 4-tommer ud af den ene ende af yule-logkagen i vinkel og placere den på siden af rullen for at ligne en trægren.

Dæk kagen med den piskede ganache og spred jævnt med en lille glasurspatel. Tegn linjer ved hjælp af en gaffel for at give den en trætekstur, der ligner træbark.

Sådan opbevares en feriekuglehulekage

• Sådan opbevares i køleskabet: Dæk yulekagekagen løst med plastfolie og opbevar i køleskabet i op til 3 dage.
• Sådan opbevares i fryseren: Placer yule-kagen på et pergamentforet bageplade, indtil den er helt frossen, ca. 2 timer. Derefter pakkes den tæt ind i plastfolie og et lag aluminiumsfolie. Frys op til 3 måneder. For at servere skal du tø natten over i køleskabet eller i et par timer ved stuetemperatur.

Flere feriekageopskrifter

• Gingerbread Bundt Cake with Maple Cinnamon Glaze
• Festlig yoghurt Frugtkage
• Tranebærsauce Swirl Pound Cake
• Karamel Pecan Pie Cheesecake Bars
• Double Chocolate Loaf Cake
• Gingerbread Muffins with Vanilla Bean Glaze

Dette indlæg blev oprindeligt udgivet i 2017. Det er blevet fuldstændigt opdateret med nye fotografier, tweaks til opskriften og Tips.

Udskriv

Læserinteraktioner