Valg af diæt, når du har hæmokromatose

I en diæt til jernoverbelastning er det vigtigt at forstå, hvilke fødevarer du har skal være mest opmærksom på.

Der er to slags naturligt forekommende jern i fødevarer, der absorberes og håndteres forskelligt af vores kroppe.

De to former for jern i kosten er hemejern. og ikke-hemejern:

• Hemejern findes kun i kød, fjerkræ, fisk og skaldyr og fisk, så hemejern er den type jern, der kommer fra animalske proteiner i vores kost.
• Ikke-hæm jern findes derimod i plantebaserede fødevarer som korn, bønner, grøntsager, frugt, nødder og frø. Men tag ikke fejlen ved at antage, at det kun er i planter. Ikke-hæmjern findes også i animalske produkter som æg eller mælk / mejeri, og det omfatter også mere end halvdelen af jernet indeholdt i animalsk kød.

En anden måde at tænke på Heme vs. Ikke-hæm er efter kategorier af fødevarer:

• Kød af dyr er en kombination af hæm og ikke-hæm.
• Mejeri og æg er ikke hæm.
• Plantefødevarer er kun ikke-heme.

Den måde, vores krop absorberer disse to typer jern på, er meget forskellig:

• Hemejern er absorberes lettere og er derfor en stor kilde til kostjern til mennesker både med og uden hæmokromatose.
• Ikke-hæmjern absorberes normalt mindre let end hemejern. Især hos mennesker uden hæmokromatose har ikke-hæm jern en tendens til ikke at være en stor kilde til jern i kosten.

Dette vil naturligvis være anderledes hos dem med hæmokromatose, hvilket jeg vil forklare mere på et minut.

Det er vigtigt at bemærke, at hemejern kun udgør 40-45% af jernet i kød. Resten af jernet indeholdt i kød er faktisk denne ikke-hæm-form (55-60%).

Når du ser milligram jern opført for en del kød, er ca. halvdelen heme, og halvdelen er ikke hæm. Dette bliver vigtigt at forstå, når man tænker på stoffer, der hjælper med at blokere jernabsorption, da de fleste kun arbejder for at blokere jern, der ikke er hæm.

Hvorfor betyder Heme vs. ikke-hæm jern i hæmokromatose?

Du undrer dig måske: “Hvorfor betyder noget af dette?”

Det betyder noget, fordi vores kroppe absorberer jernet fra animalsk protein (hemejern) bedre end jernet fra plantebaseret protein (ikke-hæm).

Dette er en af grundene til, at en vegetar (uden hæmokromatose) har større risiko for at udvikle jernmangelanæmi end mennesker, der spiser kød; det eksklusivt ikke-hæmjern, der findes i planter, er ikke Det er ikke så tilgængeligt for vores kroppe som hemejern er.

Folk, der spiser kød, får både ikke-hæm og jern, mens vegetarer kun får ikke-hæm, selvom de inkluderer mejeri og æg.

Absorptionen af ikke-hæm jern hos mennesker uden hæmokromatose er ca. 5-12% af det jern, der er angivet på ernæringsmærket. Dette er fordi kroppen under fordøjelsen skal ændre r jern uden hæm for at tage det fuldt ud.

Hemejern er en anden historie. Hos nogen uden hæmokromatose absorberes 20-30% af det hemejern, de bruger, fra et måltid.

I hæmokromatose er absorptionen af hemejern op til fire gange større, hvilket betyder, at 80-100% af hemejern kan absorberes!

The Iron Disorders Institute tilbyder et godt eksempel fra den virkelige verden på, hvordan dette kan fungere. Sig, at du spiser en 4 oz hamburger indeholdende 1,2 mg hemejern. En person med normal jernabsorption absorberer muligvis 0,3 mg hemejern fra den burger. Men en person med hæmokromatose kan absorbere de fulde 1,2 mg.

Tag det et skridt videre og forestil dig måltid efter måltid, dag efter dag, år efter år. Hvis hver forbrugt hamburger fører til denne mængde jernoptagelse, kan den virkelig tilføje.

Denne variation mellem hvad en fødevaremærke siger, og hvad vores krop faktisk absorberer, gør spørgsmål som: “Hvor mange milligram jern skal jeg spise?” sådan et umuligt spørgsmål at besvare. Som du måske begynder at indse, er det bare ikke så simpelt!

Hvordan jernstypen i din mad relaterer sig til hvad man skal spise

En undersøgelse, der så på, hvordan de fødevarer, vi spiser med et jernrig måltid, påvirker, hvordan vores krop absorberede jernet, opdagede, at:

“Hemejern … absorberes godt og påvirkes relativt lidt af andre fødevarer, der spises i det samme måltid. På den anden side er absorptionen af ikke-hemejern, den største diætpulje, stærkt påvirket af måltidssammensætningen. ”

Ikke-hemejern, jernet, der findes i både plante- og dyrefoder, betragtes typisk som mindre truende og mindre vigtigt for en diæt med hæmokromatose. Det samme jern er det, vi har mest evne til at påvirke og ændre med diæt.

Men når jeg siger affekt, mener jeg ikke bare på en god måde. Absorptionen af ikke-hemejern kan øges dramatisk ved ubevidst at kombinere det med fødevarer, der gør dets virkning VÆRRE for vores situation.

For eksempel kan visse næringsstoffer øge ikke-hæm jernabsorption fra tilsyneladende godartede fødevarer såsom som ris og majs to eller tredobbelt – hvilket er den sidste ting, vi ønsker.

Men på den anden side kan den samme viden bruges til at hjælpe med at reducere det jern, der absorberes fra vores måltider.

Vi skal være meget samvittighedsfulde med at inkludere de næringsstoffer, der forringer ikke-hemejern (og en, der også hæmmer hemejern!) -absorptionen som en del af vores samlede diæt.

Hæmjernets højeste fødekilder

Top 10 diætkilder til hæmjern (dyrebaserede fødevarer):

I en mere generel forstand er det følgende en liste over fødevarer, der typisk har en høj mængde af hemejern:

• Oksekød & kyllingelever
• Østers, muslinger, bløddyr, & muslinger
• Oksekød
• Dåse sardiner
• Tyrkiet
• Kylling
• Fisk (hellefisk, kuller, laks, tun)
• skinke
• kalvekød

Højeste madkilder til jern uden hæmme

Top 10 diætkilder af ikke-hæmjern (plantebaserede fødevarer):

Følgende er en liste med højeste til laveste fødevarer, der typisk har en høj mængde jern, der ikke er hæm:

• Spinat (kogt – når RAW blokeres jern af oxalater!)
• Frø (græskarfrø, solsikkefrø)
• Fast tofu
• Bønner & linser (kikærter / garbanzo bønner, hvide bønner, røde nyrebønner, sojabønner, sorte bønner, lima)
• Berigede morgenmadsprodukter (for eksempel har Total 18 mg jern pr. kop)
• Bagt kartoffel med skind (uden skind, en kartoffels jern er minimal)
• Blackstrap melasse
• Beskæresaft
• Tørrede frugter (rosiner, abrikoser osv.)
• Nødder (cashewnødder, mandler, pistacien osv.)

Vi skal alle sammen ved, og mange nærende fødevarer indeholder jern i dem. Derfor er det vigtigt at forstå hemejern versus ikke-hæmjern, så vi kan træffe de bedste valg for vores helbred.

Lær mere om, hvordan diæt påvirker hæmokromatose: