Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Læs min videregivelse.
Sund Mac og ost er den komfortføde, du har ønsket dig! Det er så cremet og dekadent og er fyldt med fuldkornsmakaroni, grøntsager og en rig, osteagtig sauce. Det er lavere i kalorier og fedt end din typiske mac og ost opskrift, men stadig super tilfredsstillende og absolut lækker!
Hvem siger, at komfortfødevarer skal være usunde? Jeg har fundet ud af at lege med ingredienserne; du kan oprette en sundere mac-ost og homestil, der smager ligesom den gjorde, da du voksede op.
Tro mig, hvis du har været på jagt efter en sundere version af mac og ost, har du fundet den og vil elske denne opskrift!
Sidste opskriftvideo!
Gør mig ikke forkert, traditionel mac og ost er en god slags skål en gang imellem-skyld-fornøjelse.
Men jeg var træt af kun at have mac & ost i moderation. Jeg ville gøre det til en fuld middag, men uden originalens ekstra fedt og kalorier. Du skal være i stand til at have ægte komfortmad hver aften i ugen!
Denne opskrift er børnevenlig og perfekt til hele familien. Alle vil elske dig for at lave denne sunde opskrift på mac og ost!
Værktøj og udstyr, du har brug for
- Målekopper & Ske
- Stor lagerpotte
- Stor nonStick stegepande eller pande
- En piskeris af god kvalitet
Opskrift Ingredienser og noter
- Pasta: Hele hvede pasta i stedet for hvid pasta øger hele korn og fiber uden at miste noget af den stivelsesholdige godhed af traditionel pasta.
- Grøntsager: Jeg brugte broccoli-blomster og baby-spinat, men du kan bruge alle grøntsager, du nyder!
- Krydderier: Hvidløg, hvidløgspulver, salt, peber og knust rød peber tilføjer alle masser af smag uden yderligere kalorier.
- Mælk: Mælk med lavt fedtindhold giver dekadens, mens du sænker kalorier og fedt.
- Mel: Mel til alle formål hjælper med at lave en roux.
- Ost: Jeg kan godt lide kombinationen af skarp cheddar og parmesan, men du kan bruge enhver strimlet ost du kan lide.
- Dijon-sennep: For at forbedre smagen af ostesauce, men udelad, hvis du ikke er fan af sennep!
Sådan laver du sund Mac og ost – trin for trin-instruktioner
Trin 1: Kog en stor gryde med vand. Kog pasta i henhold til pakkevejledning.
Trin 2: Tilsæt frossen (eller frisk) broccoli i en gryde over medium varme, sauter med hakket hvidløg, knust rød peber og en knivspids salt, indtil det er let mørt. Tilsæt grønkål / spinat mod slutningen og kog indtil greenerne er visne.
Trin 3: Varm i mellemtiden 1,5 kopper mælk i en anden stor gryde over medium høj varme, indtil den bare simrer. Pisk den resterende 1/4 kop mælk, mel, hvidløgspulver, salt og peber i en lille skål, indtil den er kombineret. Tilsæt melblandingen til den kogende mælk; vend tilbage til en simmer og kog, pisk hele tiden, indtil blandingen er fortykket, 2 til 3 minutter.
Trin 4: Fjern fra varmen og visp i Cheddar, parmesan og sennep, indtil osten er smeltet. Tøm pastaen og tilsæt til ostesauce. Tilføj dine grøntsager i pastablandingen.
Trin 5: Varm igennem (på svag varme) indtil alt er kombineret.
Trin 6: Server varm, toppet med knust rød peber (hvis du kan lide lidt ekstra krydderi i din mac og ost) og nyd det!
Hvad gør denne Mac og ost sunde?
Er traditionel mac og ost sund? Desværre nej på grund af de raffinerede kulhydrater, ingredienser med højt fedtindhold og mangel på grøntsager. Men med et par enkle swaps er denne sundere mac og ost virkelig god for dig! Her er et par måder, denne mac og ost opskrift er sundere end den traditionelle version:
- Low Calorie: De fleste traditionelle mac og ost opskrifter har over 500 kalorier per portion! Men denne mac og ost med lavt kalorieindhold har kun omkring 270 kalorier pr.
- Vitaminer og mineraler: Der findes masser af lækre vitaminer og mineraler i denne sunde mac og ost.Folat, kobber, calcium, C-vitamin og B6-vitamin er blot nogle få af næringsstofferne!
- Protein: En anden værdifuld grund til at belaste denne sundere mac og ost er proteinindholdet. Det har 14 gram protein!
Sådan laver du sund Mac og ost til børn
Børn spiser stort set enhver form for makaroni og ost efter min erfaring. Men når du begynder at tilføje grøntsager i, kan det være udfordrende for nogle børn, og især for kræsne spisere!
Denne sunde mac og ost er generelt temmelig børnevenlig. Men for børn, der vil afvise noget grønt, her er mine forslag:
- Lav denne mac og ost uden broccoli og spinat, og server det til dit barn til at starte. Hver gang du laver det, skal du blot tilføje en lille smule mere af de grønne grøntsager for at hjælpe dem med at vænne sig til det.
- Hak broccoli og spinat super super fint, så det er meget mindre at se og plukke ud!
- Udskift broccoli og spinat til grøntsager, der smelter mere ind i mac & ost som butternut squash eller blomkål (og skær dem fint op).
Ofte stillede spørgsmål om opskrift
Det er super nemt at fremstille glutenfri mac og ost! Brug bare din yndlingsglutenfri pasta, og erstat mel til alle formål med en glutenfri melblanding.
Selvom du teknisk set kan fryse denne mac og ost, har jeg fundet ud af, at den bare ikke smager den samme, når du genopvarmer den. Så jeg anbefaler at opbevare den i køleskabet i 3-4 dage og spise den samme uge, som du laver den!
Jeg er del af den traditionelle skarpe cheddar, når jeg laver makaroni og ost. Det har et lavt smeltepunkt, så det holder saucen super glat. Skarp cheddar har også en dejlig stærk smag – hvilket giver saucen den rigdom, du forventer!
Sådan opbevares og opbevares
Opbevaring: Sørg for, at din mac og ost er kølet helt ned. Overfør til en lufttæt beholder og afkøles. Det holder i køleskabet i 3-4 dage.
Genopvarmning: Læg mac & osten i en mikrobølgesikker skål. Opvarm igen i mikrobølgeovnen, indtil den er varm (ca. 1-2 minutter). Du skal muligvis tilføje lidt mælk, hvis den er blevet lidt tør.
Opskriftsvariationer og erstatninger
Der er så mange måder at blande denne sunde mac og ost opskrift på! Her er et par af vores foretrukne blandinger og erstatninger:
- Change Up The Veggies: Prøv strimlet gulerødder, ærter, finhakket blomkål, ristet butternut squash eller karamelliseret løg.
- Tilsæt lidt varme: Ud over knust rød peber, prøv at tilføje lidt varm sauce til et endnu større spark!
- Prøv nye krydderier: Alt bagelkrydderier, paprika, muskatnød, løgpulver eller oregano, der alle smager godt sammen med mac og ost.
- Prøv en anden ost: I stedet for skarp cheddar og parmesan kan du prøve gouda, gruyère, flødeost, brie eller gedeost.
- Gør det vegansk: Brug en plantebaseret mælk og din yndlings mejerifri ost.
- Gør den glutenfri: Brug glutenfri eller bælgfrugtbaseret pasta. Bælgplantebaseret pasta giver dig også tilsat protein!
Top tip til at lave sunde makaronier og ost
- Hvis du beslutter at bruge en anden ost, skal du lave det er helt sikkert en ost, der smelter godt. Det er her mac og ost får sin cremethed.
- Du kan bruge frisk eller frossen broccoli, og de fungerer begge godt.
- Sørg for at piske hele tiden, så ostesausblandingen ikke brænder og holder sig til gryden.
- Mac og ost smager bedst, når den serveres med det samme, da det er når sauce er på det cremeste punkt!
- For den bedste ostesauce skal du købe en osteblok og rive din egen! Det smelter meget bedre end den forudskårne sort.
Tjek disse andre utrolige pastaopskrifter!
- Veggie Gnocchi med spinat og hvide bønner
- Sund hvidløgspasta med grøntsager og parmesan
- Vegetarisk Pesto Pasta
- Hjertelig, sund vegetabilsk lasagne
- Glutenfri pastasalat med oliven og urter
Hvis du har prøvet denne sunde Mac og ost eller en anden opskrift på min blog , så bedes du bedømme det og fortælle mig, hvordan det blev i kommentarerne nedenfor! Du kan også følge mig på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for at se mere lækker, sund, familievenlig mad!
Printopskrift
Sund Mac og ost
Ingredienser
- ▢ 8 ounces hel hvede albuenudler (2 kopper)
- ▢ 10 ounce pakke frosne hakkede broccoli eller friske broccoli-blomster – skåret lille
- bag 10 ounce pose baby spinat eller babykål valgfri
- ▢ 1¾ kopper 1% mælk opdelt
- ▢ 3 spsk mel til alle formål
- ▢ ½ tsk hvidløgspulver
- ▢ ½-1 tsk salt
- ▢ ¼ tsk malet sort peber
- ▢ ¾ kop strimlet ekstra- skarp Cheddarost
- ▢ ¼ kop strimlet parmesanost
- ▢ ¼-½ tsk Dijon-sennep udelades hvis du kan ikke lide smagen af sennep
- ▢ ⅛-¼ tsk knust rød peber valgfri
▢ 2-3 fed hvidløg hakket
Instruktioner
-
Kog en stor gryde med vand. Kog pasta i henhold til pakkens anvisninger.
-
Tilsæt frossen (eller frisk) broccoli i en gryde over medium varme, sauter med hakket hvidløg, knust rød peber og en knivspids salt, indtil det er let ømt. Tilsæt grønkål / spinat mod slutningen og kog, indtil de grønne er visne.
-
I mellemtiden opvarmes 1½ kopp mælk i en anden stor gryde over medium -høj varme indtil det bare simrer. Pisk den resterende 1/4 kop mælk, mel, hvidløgspulver, salt og peber i en lille skål, indtil den er kombineret. Tilsæt melblandingen til den kogende mælk; vend tilbage til en simmer og kog, pisk hele tiden, indtil blandingen er fortykket, 2 til 3 minutter.
-
Fjern fra varmen og visp i Cheddar, parmesan og sennep, indtil osten er smeltet.
-
Tøm pastaen og tilsæt til ostesauce. Tilsæt dine grøntsager i pastablandingen, og varm dem op (på svag varme), indtil alt er kombineret.
-
Valgfrit: Drys lidt sort peber øverst inden servering.
Video
Noter
Opskriftsvariationer og substitutioner
Der er så mange måder at blande denne sunde mac og ost opskrift på! Her er et par af vores foretrukne blandinger og udskiftninger:
- Change Up The Veggies: Prøv strimlede gulerødder, ærter, finhakket blomkål, ristet butternut squash eller karamelliserede løg.
- Tilføj lidt varme: Ud over knust rød peber, prøv at tilføje lidt varm sauce til et endnu større spark!
- Prøv nye krydderier: Alt bagels krydderier, paprika, muskatnød, løgpulver eller oregano smager alt sammen godt sammen med mac og ost.
- Prøv en anden ost: I stedet for skarp cheddar og parmesan kan du prøve gouda, gruyère, flødeost, brie eller gedeost.
- Gør den vegansk: Brug en plantebaseret mælk og din yndlings mejerifri ost.
- Gør den glutenfri: Brug glutenfri eller bælgfrugtbaseret pasta. Den bælgplantebaserede pasta giver dig også tilsat protein!
Top tip til at lave sunde makaroner og ost
- Hvis du beslutter dig for at bruge en anden ost, skal du sørge for at det er en ost det smelter godt. Det er her mac og ost får sin cremethed.
- Du kan bruge frisk eller frossen broccoli, og de fungerer begge godt.
- Sørg for at piske hele tiden, så ostesausblandingen ikke brænder og holder sig til gryden.
- Mac og ost smager bedst, når den serveres med det samme, da det er når sauce er på det cremeste punkt!
- For den bedste ostesauce skal du købe en osteblok og rive din egen!Det smelter meget bedre end den præstrimlede sort.
