Bistek Tagalog (også kendt som filippinsk oksekød) er en anden klassisk filippinsk opskrift. På trods af opskriftens enkelhed fremhæver den det bedste af smag til denne filippinske skål. De vigtigste ingredienser er sojasovs, citrusjuice, sukker, hvidløg og bestemt løgene. Masser af masser af løg.

Traditionelt er bistek lavet med calamansi, en type citrus, der er hjemmehørende i Filippinerne. Ikke kun frembringer citrusen sure og syrlige smag i skålen, men ømmer også kødet i processen. Nogle gange kan calamansi være svært at finde, især uden for Filippinerne. Dette kan let erstattes med os citrusfrugter som citron eller lime.

Løg er også afgørende for opskriften. Brug af forskellige typer løg er bedst, da forskellige typer løg bærer forskellige smagsprofiler. Til denne opskrift brugte vi gul / brun, hvid og rød løg. Gule løg er typisk sødere sammenlignet med hvide løg, der har en skarp og skarp smag. Røde løg har derimod en mere delikat smag i forhold til de to andre. Det er også bedst at tilføje disse i batcher, mens du laver mad, så du opretter en række forskellige strukturer. Tilsæt dem tidligt for jammy, karamelliserede løg. Tilføj endnu et parti i slutningen for at få mere sprøde løg.

Og selvfølgelig er bistek ikke komplet uden en side af hvid ris.

LÆS MERE: Sizzling Bulalo Steak Opskrift

Sådan laver man Bistek Tagalog

• 450 g kvalitets oksekød (nederdel, flanke eller striploin), skåret i tynde strimler
• 1/4 kop mørk sojasovs
• 1/4 kop let sojasovs
• 1/6 kop limejuice
• 1/6 kop citronsaft
• jordnødde olie til stege
• 1 stor hvidløg, skåret halv tomme tyk
• 2 mellemstore røde løg, skåret halv tomme tykke
• 2 brune løg, skåret halv -tommer tyk
• 1/2 til 1 kop vand
• salt og peber
• 1 tsk sukker
• 8 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk bagepulver (til fløjl)

1. Drys bagepulver over oksekød og bland for at belægge jævnt. Vask under koldt vand efter 20 minutter og sil.
2. Bland let sojasovs, mørk sojasovs, lime og citronsaft. Sænk oksekødet ned, og lad det stå i køleskabet i mindst 1 time op til 12 timer.
3. Hak løg en halv tomme tyk. Sæt til side.
4. Varm en gryde op på medium varme. Når olien er varm, tilsæt marineret oksekød. Undgå overbelægning. Kog i portioner, hvis det er nødvendigt. Kog i 2 minutter på hver side. Sæt oksekød til side.
5. I samme gryde tilsættes hakket hvidløg og løg. Sved i 5 minutter. Tilsæt oksekød igen. Tilsæt resterende marinade og vand og lad det simre i 10 minutter. Når det er reduceret, skal du tilføje et andet parti løg. Let sveder i 5 minutter inden servering.
6. Valgfrit: Pynt med hakket purløg og skalotteløg. Serveres med hvid ris.