Hvad er et græskar?

Græskar er en del af squashfamilien, og de er normalt store, runde og levende orange med en let ribbet, hård og glat ydre hud. Inde i græskar er frøene og kødet. Når det er kogt, er hele græskar spiseligt – skind, papirmasse og frø – du skal bare fjerne de snoede bits, der holder frøene på plads.

Ernæringsmæssige fordele ved græskar

Græskar er en stor kilde til kalium og beta-caroten, som er et carotenoid, der omdannes til vitamin A. Det indeholder også nogle mineraler, herunder calcium og magnesium samt vitaminer E, C og nogle B-vitaminer.

Find ud af mere om, hvorfor vi har brug for vitaminer og mineraler.

Hvor meget græskar tæller som en af dine 5 om dagen?

80 g græskar (ca. 3 dyngede spiseskefulde, terninger og kogte) tæller som en del af dine fem om dagen. Se på vores infografik, der kan udskrives, for at finde ud af, hvad der tæller 5 om dagen.

Er græskar godt for sund hud?

Græskar indeholder vitamin C og E samt beta -karoten, som alle har vist sig at spille en vigtig rolle i sundheden for vores hud.

C-vitamin fremstilles ikke naturligt af kroppen, og det er derfor vigtigt, at vi får det fra kosten hver dag, da det spiller en rolle i dannelsen af kollagen, hjælper med at forhindre blå mærker og hjælper med sårheling.

E-vitamin er en fremragende antioxidant og fungerer sammen med C-vitamin og hjælper med at beskytte mod solskader og forhindre tørhed i huden. A-vitamin eller beta-caroten er også involveret i hudbeskyttelse mod solens UVB-stråler og kan hjælpe med at beskytte mod solskoldning, selvom der stadig er brug for solcreme!

Læs mere om, hvad man skal spise til sund hud.

Er græskar godt for øjenhygiejne?

En mangel på vitamin A har været forbundet med nedsat syn eller endda blindhed. Betakaroten såvel som vitamin C og E kan hjælpe med at beskytte øjnene og reducere risikoen for aldersrelaterede øjensygdomme.

Kan græskar hjælpe med at reducere risikoen for metabolisk syndrom?

Metabolisk syndrom er det medicinske navn for en kombination af diabetes, fedme og højt blodtryk, som samlet øger din risiko for koronar hjertesygdom og slagtilfælde.

En 2015-undersøgelse i Japan viste, at kost med højt indhold af carotenoider, som er pigmenter, der findes i frugt og grøntsager, der giver dem deres orange, gule og grønne farver, kan hjælpe med at forhindre udviklingen af metabolisk syndrom.

Kan græskar understøtte immunsystemet?

Som markeret med deres lyse orange farve indeholder græskar beta-caroten, som omdannes til vitamin A, når det indtages. Forskning har vist, at A-vitamin spiller en vigtig rolle i understøttelsen af immunsystemet, hvoraf omkring 80% er i fordøjelsessystemet. Yderligere forskning tyder på, at diæt, inklusive vitamin A, har en direkte effekt på immunsystemets funktion.

Kan græskar hjælpe med at forhindre kræft?

Mens der ikke er nogen “superfood”, der kan forhindre kræft? kræft og visse risikofaktorer for kræft er ikke relateret til diæt, er der tegn på, at spise en sund diæt kan reducere risikoen for kræft. Der er noget, der tyder på, at de antioxidante egenskaber af carotenoider, vitamin A og vitamin E, som alle findes i græskar, kan beskytte mod brystkræft.

Der har også været forskning i den rolle, carotenoider spiller. til reduktion af lungekræft, men indtil videre har dette ikke vist sig at være statistisk signifikant.

Sunde græskaropskrifter

Græskar hummus
Cremet græskar & linsesuppe
kylling med græskar & kikærter
Mere sund græskar & squashopskrifter

Nød dette? Prøv nu …

De sundhedsmæssige fordele ved rødbeder
De sundhedsmæssige fordele ved tofu
Flere sundhedsmæssige fordele guider

Denne artikel blev gennemgået den 1. oktober 2018 af Kerry Torrens .

Nicola Shubrook er ernæringsterapeut og arbejder med både private kunder og erhvervssektoren. Hun er et akkrediteret medlem af British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) og det supplerende & Natural Healthcare Council (CNHC). Få mere at vide på urbanwellness.co.uk.

Kerry Torrens er en kvalificeret ernæringsekspert (MBANT) med et kandidateksamen i personaliseret ernæring & Ernæringsterapi. Hun er medlem af British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) og medlem af Guild of Food Writers. I løbet af de sidste 15 år har hun været bidragende forfatter til en række nærings- og madlavningspublikationer, herunder BBC Good Food.

Alt sundhedsindhold på bbcgoodfood.com er kun beregnet til generel information og bør ikke behandles som en erstatning for lægelig rådgivning fra din egen læge eller anden sundhedspersonale. Hvis du er bekymret over dit generelle helbred, skal du kontakte din lokale sundhedsudbyder. Se vores webstedsbetingelser for mere information.