Restauranter har brug for din hjælp. Dit kontor planlægger sandsynligvis ikke en feriefest i år, så hvorfor ikke fejre alene med en særlig fest på en af Fairfax County’s bedste spisesteder, hentet fra vores liste over de bedste restauranter i 2020? ‘Det er sæsonen for at prøve noget nyt eller genopdage en gammel favorit.

Blend 111

Wien / Moderne Latinamerikansk / $$$$

Når tidligere teknologi CEO Michael Biddick åbnede Blend 111, han havde bæredygtighed i tankerne. Menuen taler stadig til dette, fra de etisk fiskede kammuslinger til de biodynamiske vine til de husristede fair-trade kaffebønner. Men noget andet distraherer spisesteder fra feel-good-principperne: dyb lækkerhed.

Det er i vid udstrækning takket være den nye kok Andrés-Julian Zuluaga, der bragte affinitet med smag fra Latinamerika og Caribien . Serverne bringer retter til bordet, som om de er stolte forældre og tillader deres kærlighed til smagene. Det er let at smage hvorfor.

Bare bestil den røde snapper med muslinger. Det skarpe stykke skællede fisk er omgivet af en tandfarlig farro, ærter og shishitos, nedsænket i en kløggelys salsa verde. Eller prøv Marquesa, en chokoladedessert, der stammer fra Venezuela. Det er dækket af guldblad og friske figner, der er lige så dyrebare. Lagene af chokolade-på-chokolade smelter med hinanden i sød ekstase. Det er et måltid, der vil gøre dig glad, men næsten lige så vigtigt vil du stadig føle dig dydig, når det er forbi.

Se dette: Vin og eklektisk kunst, herunder en fliselignende træinstallation, dekorerer væggene . Den tidligere parkeringsplads bagud er nu en spisestue spændt med festlige lys.

Spis dette: Sejrshavesalat, rød snapper med muslinger og farro, Marquesa

Hvornår skal man besøge: Vin (eller en cocktail eller en mocktail) er lige så meget en del af planen som latinsk mad med stor smag.

Klarhed

Wien / moderne amerikansk / $$$

Klarhed genåbnet før næsten enhver anden restaurant i NoVA med kokeejer Jon Krinns parkeringspladskoncept, A lot of Clarity, der serverer smagsmenuer bagklap-stil. Dette er kun en af Krinns store ideer.

Andre nylige opgraderinger af hans eksklusive menu inkluderer kød tilberedt på en argentinsk grill – bestilt præ-pandemi, men et perfekt tilbehør til spisning på terrassen. Ja, spisesteder er på vej til Clarity for at smage menuer og et komplet udvalg af private-label-rug Manhattans, men ville den cocktail ikke bare smukke med en omhyggeligt grillet bøf?

Se dette: Det åbne køkken giver dig mulighed for at se Krinn og co. på arbejde, men hvis du kan, skal du sidde udenfor og nyde en masse klarhed.

Spis dette: Menuen ændres dagligt, så vær fleksibel. Hvis alt andet fejler, er burger fantastisk.

Hvornår skal du besøge: Du håber at imponere en klient over den bedste forretningsfrokost omkring.

Danji

Centerville / Korean / $$

For mange af os betyder koreansk mad grill. Og mens bulgogi er absolut i pantheonen med verdens store mad, er der så meget mere at elske. Bossam vil for eksempel tryllebinde kødelskere lige så meget uden at få lugten af røg i deres hår.

Svinekødens parabol er parat til perfektion hos Danji og efterlader kødet så ømt, at det er svært at skelne det fra det tynde lag fedt, der stryger det. Pak det op i napa-kålblade med krydret sojabønnepasta; bunke svinekødet med tynde tråde af chili-plettet syltet daikon, jalapeno skiver og skiver rå hvidløg til en bid, der (i det mindste midlertidigt) renser koreansk grill fra dine tanker.

Se dette: Det handler om maden på denne bare-ben-men-komfortable restaurant, hvor serverne suser forbi med duftende, sydende retter.

Spis dette: Bossam, galchi jorim, tteokguk

Hvornår skal man besøge: Fest er i menuen, og du har venner klar til at dele. Disse måltider deles til en gruppe.

Esaan

McLean / Northern Thai / $$

Northeast Thailand er landets største region, men mest Amerikanere har aldrig smagt sin mad. Denne restaurant søger at ændre det, en chili-fyldt plade ad gangen.

Men rolig. Retter er ikke ensartet brændende varme. Som tum, eller grøn papaya salat, findes i fem forskellige versioner, hver kompleks nok til at gøre hver bid interessant. Knus ind i som tum muor, så smager du fiskesauce. Derefter vil du bemærke svinekød knitrende, før din mund fyldes med tærte cherrytomat.

Andre retter, som tangy Chiang Mai-pølse, er aromatiseret med citrongræs og andre urter, men er slet ikke krydret. Dette er ikke det thailandske køkken, du finder overalt, men du ville ønske, det var.

Se dette: Væggene er dekoreret med artikler skrevet om restauranten. Det er klart, at vi ikke er de eneste, der føler kærligheden.

Spis dette: Chiang Mai-pølse, som tum muor, kai yang Esaan

Hvornår skal du besøge: Keder dig med din typiske Thai mad? Esaan vil helt sikkert krydre dit liv.

Inca Social

Wien / Peruvian / $$

Chancerne er, at du er irriteret over en vens åndeløse beskrivelse af deres ærefrygt over at se Machu Picchu. Men du har ret til at bruge lignende toner, når du diskuterer dit besøg i en anden peruansk skat: Inca Social.

De høje lofter, de mossede vægge, det røde fliser barområde: Det er alt værd at skrive hjem om. Men maden er værdig med endnu større varsel. Diners går ikke galt med nogen ceviche, de vælger, men den svær at finde carretillero kombinerer frisk rå fisk med stegt blæksprutte, som begge drager fordel af et bad i citrus. Frugtfulde retter som lomo saltado er nogle af de bedste versioner. Din ven vil ikke savne Machu Picchu så meget efter en smagsprøve på, hvad Inca Social har at tilbyde.

Se dette: Moss staver ordet “Inca” på den ene væg og danner et geometrisk mønster på en anden. Gå ikke glip af den fyldte alpakka i livsstørrelse foran.

Spis dette: Ceviche carretillero, lomo saltado, pionono

Hvornår skal du besøge: Du leder efter et stilfuldt sted at fest på ceviche.

L’Auberge Chez François

Great Falls / French / $$$$

François Haeringer flyttede sin restaurant fra DC til Great Falls i 1976, og lige siden det to hundrede år, har der ikke ændret sig meget. Haeringers søn Jacques fortsætter med at forberede sin fars klassiske opskrifter ved hjælp af produkter, der er dyrket på ejendommen. Selv humlen til den øl, der fremstilles internt, kommer fra restaurantens 6 hektar. .

Rummet er tidløst, og det samme er maden. Der er ikke mange pl esser tilbage, hvor du kan forkæle dig selv med den gammeldags tradition for at bestille din soufflé inden middagen, så du spændt kan forvente at tømme det hele igennem dit måltid.

Ikke at du ikke bliver distraheret af kursus efter kursus af ekspertise. Vi trodser dig, at du ikke slipper lidt klag, når du tager din første bid af escalopes de veau eller Châteaubriand. Men der er intet som spændingen ved den første bid af soufflé.

Se dette: En krig af rustikke værelser, der husker det franske landskab, omkring midten af sidste århundrede, giver en historisk følelse. For et look, der er mere moderne, skal du sidde udenfor, hvor du kan lytte til springvandens sprøjtestænk.

Spis dette: Middag er en fem-plus-retters prix fixe, men du har muligheder. Vi kan godt lide crêpe à la ciboulette, escalopes de veau og hasselnød soufflé.

Hvornår skal man besøge: Det er tid til at imponere en frankofil – eller en ven, der brænder for lokalhistorie.

Meokja Meokja

Fairfax / koreansk grill / $$

Føler sig kødagtig ? Få steder skraber den kløe efter animalsk protein, ligesom koreansk grill. Og de fleste koreanske grill i NoVA blegner i sammenligning med Meokja Meokjas pragt.

På overfladen adskiller ikke denne grillfuge meget fra andre. Spisestuen er lidt mere avanceret og ventetiden lidt længere, men menuen med kød og sider er standardproblem. Først når du smager på kødets kvalitet, indser du forskellen. De har ikke brug for marinader, men det betyder ikke, at du ikke skal sørge for at prøve den søde, garlicky bulgogi. Ligesom resten af tilbudene på Meokja Meokja hæver det sig over sine konkurrenter.

Se dette: Det er en fest hver aften med eventyrlygter spændt omkring de mousserende metalliske ventilationssystemer.

Spis Dette: Combo 2 har alt hvad du behøver, fra kød til det vrede æg og klæbrig majsost.

Hvornår skal du besøge: Du er virkelig sulten. VIRKELIG sulten.

Nostos

Wien / græsk / $$$

Restauranter er en ofte ignoreret fløj af showbusiness. Fra stjerneservice til retter, der wow, selv før du tager en bid, er der ingen argumenter for, at spisning er underholdning. Og det er sjældent så transfixing som det er hos Nostos.

Det er muligt at have mere end et kursus forberedt ved dit bord til et show, som du kan bide i. Start med saganaki, en gryde med funky kefalograviera-ost, der er flammet ved siden af serveren, når serveren råber “Opa!” Se hans skarpsindighed med en kniv, når han fileterer en hel branzino til dig. Det er mest tilfredsstillende, når det simpelthen er dækket af presset citron. Måske skyldes det, at samlingen af overbevisende mezedes er så let, men du vil helt sikkert føle dig oppustet.

Se dette: Hvide vægge og robuste mursten fremkalder hellensk elegance.

Spis dette: Saganaki, lavraki (helbranzino), galaktoboureko

Hvornår skal man besøge: En aften der opfordrer til et smukt måltid, der ikke efterlader dig for mæt til romantik

Parc de Ville

Fairfax / French / $$$

I USA ser vi fransk mad som fancy, noget der er værd at tage på højhælede sko til. I Frankrig er det bare mad. Og sådan er det også på Parc de Ville.

Ubesværet afslappet har bistroen Mosaic District opmærksom service og et rum, der holder øjnene optaget, men det handler virkelig om maden. Uanset om det er en misundelsesværdig burger, en delbar forretter eller en chokolademousse, som du ikke ville drømme om at dele, køkkenet taler for sig selv. Det er trøstende, tilfredsstillende og ja, så perfekt afslappet som det er fransk.

Se dette: Blå banketter ligger langs de høje vinduer i denne lyse bistro. Derefter kan du se mosaikhandlere passere forbi eller spionere efter, hvad køkkenet laver mad.

Spis dette: Salade frisée, bøf frites, mousse au chocolat

Hvornår skal man besøge: Intet men fransk billetpris vil tilfredsstille dig, men du har ikke lyst til at klæde dig ud.

Trattoria Villagio

Clifton / italiensk / $$

Spisestuen er en bikube af aktivitet, hvor serverne surrer frem og tilbage mellem køkkenet og gårdhaven, og spisesteder griner hjerteligt, da de tager endnu en slurk vin. Men du bemærker næppe. Du er henrykket og tager aromaen og smagen af de genoviske jakobsmuslinger, kun en af kok Justin Gudiels originale kreationer.

Briny seared kammuslinger sidder oven på en rede af tynd capellini. Nudlerne er overtrukket med en cremet pestosauce, der sprænges med hvidløg og basilikum. På toppen glitrer rubinlignende tomater med søde og sure juice, der lyser pastaretten. Du har måske aldrig spist det før, men det er en smag af hjemlig tilfredshed alligevel.

Se dette: Den hyggelige historiske bygning er fuld af kroge og kroge, men de fleste vælger gårdhaven med sin mursteinspejs .

Spis dette: Arancini, Genovese jakobsmuslinger, tiramisu

Hvornår skal du besøge: Du har brug for den kærlighed, som kun en varm skål pasta kan give.

Trommers

Clifton / American / $$$

Lad os se det i øjnene : Du er stresset. Du har brug for korte ribben i dit liv. Uanset om de præsenteres over polenta med løgsaus; i bouillon som kavalierspitz, en skål fra ejer Stefan Trommers oprindelige Østrig; eller i hvilken form kok Jon Cropf har tænkt på nu, Trummer’s bringer det ømme, braiserede oksekød.

Nu mere end et år ind i sit liv som eksklusiv komfort-mad destination Trummers, ikke fancy-schmancy Trommers er på Hovedsagelig, denne restaurant bosætter sig pænt. Dette er et sted for majsbrød, der er så smuldret, at det næsten ikke holder sammen længe nok til at smøres med honningsmør og hjemmelavet jordbærsyltetøj. Det er hjemmet til en chokolade-pecan-tærte, der sidder i en pool af saltet karamel og dækket med rosetter af flødeskum, der er lys nok til at minde dig om bedstemors hus – hvis din bedstemor var en god konditor. Alt dette er håndværket af Meagan Tighe, som faktisk er en fin konditor, hvis langt fra en bedstemor.

Har du et spørgsmål om menuen? Servere ser ud til at være legitime begejstrede for at give vejledning, uanset om de anbefaler den håndskårne pasta eller Titanic, signaturcocktailen, der er navngivet på grund af dens isbjerglignende scoop champagnesorbet. Bare en slurk får den stress til at smelte væk.

Se dette: Tropiske vævede loftsventilatorer i et fantastisk hvidt rum ovenpå er det perfekte kulisse for et elegant måltid. Føler du dig mere afslappet? Prøv den behagelige bar nedenunder.

Spis dette: Majsbrød med honningsmør og jordbærsyltetøj, korte ribben med oksekød, chokoladepecan-tærte

Hvornår skal du besøge: Du vil have enkelhed gjort rigtigt.