Mantou
Traditionelle kinesiske dampede boller eller mantou (馒头) er en af de mest populære dampede bolleopskrifter på kinesisk mad.
I dette indlæg skal du lære den nemmeste måde at lave hjemmelavede dampede boller eller mantouboller på.
Denne opskrift er så hurtig, nem og 100% fejlsikker.
Den aktive tid er kun 20 minutter, og en bakke med dampende varme boller vil være klar på mindre end 1 1 / 2 timer, inklusive korrekturtid!
Andre opskrifter, du måske kan lide
- Sød kartoffelmantou
- Hvedemantou
- Dampede boller med kylling
Steamed Buns Recipe
Mens du kan købe mantouboller fra kinesiske købmandsforretninger eller restauranter, er de meget nemme at lave derhjemme.
Min opskrift med dampede boller kræver kun fire (4) grundlæggende ingredienser nedenfor:
- Mel til alle formål
- Mælk
- Sukker
- Gær
Jeg elsker mælk i mantou-opskrift, men du kan også bruge vand eller sojamælk. Jeg brugte sødmælk i min opskrift, men du kan helt sikkert vælge at bruge mælk med lavt fedtindhold eller skummetmælk.
Hvordan laver man dampede boller?
Der er to måder at fremstille mantou på. Traditionelt er mantou 100% håndlavet. Dejen æltes af hænderne.
Min metode er den hurtigste og nemmeste metode. Først skal du kombinere mælk, gær og sukker sammen. Der er ikke behov for at “aktivere” gæren først, så du sparer tid.
Derefter brugte jeg en stativblander med en dejkrog til at ælte dejen i 6 minutter.
Efter end jeg formede dejen til en træstamme og skar den i 8 portioner.
Damp de dampede boller mantoudej i 10 minutter, og du vil have bomuldsblød, fluffy og lækre boller klar til servering.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg fryse Mantou-boller?
Jeg gør det ikke anbefaler frysning, men du kan helt sikkert opbevare dem i køleskabet.
Pak resterne i en plastikpose og opbevar dem i køleskabet i op til en uge.
For at servere skal du bare genopvarme dem i en damper eller mikrobølgeovn i 1 minut.
Hvordan laver man kinesiske dampede boller hvidere?
Tilsæt 1 tsk kinesisk hvid eddike til vandet inde i din damper inden dampning.
Det vil gøre boller ekstra hvide i udseende.
Kan jeg bruge denne opskrift til at bage Baozi eller Bao?
Ja, det kan du. Baozi (包子) eller bao er en type dampede boller med fyld. Dampede baoboller er dybest set mantou med en fyldning.
Den bruger den samme dejopskrift.
Er kinesiske dampede boller det samme som koreansk eller japansk?
Nogle opskrifter i koreanske opskrifter og Japanske opskrifter stammer fra kinesiske opskrifter.
Koreanske og japanske versioner af dampede bao-boller ligner meget kinesiske boller.
Hvor mange kalorier pr. servering?
Hver bolle er kun 183 kalorier.
Hvilke retter serveres med denne opskrift?
Server mantou med kondenseret mælk eller sojamælk. Til en sund kinesisk morgenmad anbefaler jeg følgende opskrifter.
5 hemmeligheder til 20 minutters middage
Få tricks til hurtig & lette måltider!
Ingredienser
- 1 kop mælk
- 1 tsk aktiv tørgær
- 2 1/2 spsk sukker
- 350 g universalmel (12,3 oz eller ca. 2 3/4 kopper)
Instruktioner
- Tilsæt mælk, gær og sukker i skålen på en stativblander fastgjort med en dejkrog. Rør blandingen med et par spisepinde eller en ske.
- Tilsæt melet til gærblandingen. Tænd for hastighed 1 og ælt ingredienserne, indtil den danner en glat dej, ca. 6 minutter. Hvis dejen begynder at “klatre op” i degenkrogen, skal du stoppe stativblanderen og skub dejen ned til skålen.
- Overfør dejen og dæk den med plastfolie, og lad den hvile i 5 minutter.
- På en let melet overflade skal du rulle dejen ud med en kagerulle fra bund til top.
- Drej dejen vandret, og rul den fra bund til top.
- Fortsæt med at rulle dejen ud til et 14×10 “rektangel.
- Rul dejen op i en træstamme, fra venstre mod højre. Sørg for at trække dejen i og rulle den, så den danner en tæt træstamme.
- Rul bjælken et par gange ud, eller indtil overfladen ser glat ud og når 12 tommer i længden.
- Skær dejen i 8 stykker af samme størrelse ved hjælp af en skarp kniv. Overfør hver dej til et pergamentpapir på 3×4 “tommer. Du kan rulle hver dej til en rund kugle efter skæring.
- Anbring dejen i en damper. Dæk låget på damperen, og lad den hæve i 60 minutter, eller indtil dejkuglerne udvider sig i størrelse. Sørg for, at du har nok plads mellem hver dejkugle, så de ikke klæber sammen.
- Føj vand til bunden af damperen. Du kan tilføje 1 tsk kinesisk hvid eddike for at gøre de dampede boller hvidere. Dæk låget tæt.
- Tænd for høj varme og damp i 10-12 minutter, eller indtil dejen ekspanderer til bløde, oppustede og bløde dampede boller. Sluk for varmen og server de dampede boller varme. Dyp med kondenseret mælk, hvis du kan lide søde dampede boller.
Noter
Brug den metriske måling til melet.
Du kan bruge sødmælk , mælk med lavt fedtindhold eller skummetmælk. Du kan udskifte mælk med vand eller sojamælk. For de bedste smag kan du bruge 1/2 kop tunge flødeskum plus halv kop fuldmælk.
Hvis du ikke har en stativblander, skal du ælte dejen i hænderne i 15-20 minutter, eller indtil dejen bliver glat på overfladen.
Hvis dejen stadig er klæbrig efter æltning i 6 minutter, kan du tilføje 1-2 spiseskefulde mel til at binde dejen.
Hvis du ikke har en damper, kan du dampe de dampede boller ved hjælp af pander eller stegepande. Tilsæt først vand i gryden eller stegepanden, og tilsæt derefter en lille skål.
Tilføj derefter en plade oven på skålen. Du kan placere de dampede boller på pladen, dække gryden eller stegepanden med dens låg til damp.
Ernæringsoplysninger
8
Serveringsstørrelse
1
Mængde pr. serveringKalorier 183Totalt fedt 1gMættet fedt 0gTransfedt 0gUmættet fedt 0gKolesterol 2mgNatrium 17mgKulhydrater 37gFiber 1gSukker 2gProtein 6g
- Del
- Tweet
- Pin3.8K
