Chokoladecupcakes toppet med en rig saltet karamelfrosting – det er en match lavet i himlen! Dette vil sandsynligvis være en af de bedste cupcakes, du nogensinde har sunket tænderne i! Rich chokolade parret med cremet lækker karamel med antydninger af salt – du kan bare ikke gå galt her.
Er det bare mig, eller ser smør ud til at forsvinde næsten lige så hurtigt, som du får det hjem? Jeg åbner altid mit køleskab for at finde den sidste smørpind eller nogle gange værre, de sidste 2 spsk smør – ahhh. Det bringer mig ikke langt. Jeg købte over seks, et pund pakker med smør i sidste uge. Allerede væk. Bare rolig, selvfølgelig spiste jeg ikke alt det, jeg laver med det selv. Det meste giver jeg til naboer eller venner.
Jeg laver meget mad og bager et ton. Meget af det smør gik til at eksperimentere for at skabe en lækker chokolade cupcake. Jeg sendte for nylig en chokolade cupcake – bare i går faktisk (Almond Joy cupcakes), men jeg regnede med alt det hårde arbejde i opskriftstesten, at jeg skulle få to opskrifter ud af en sådan lækker chokolade cupcake =). Virkelig kunne du frost chokoladecupcakes med enhver frosting, du ville have.
Du kan bruge den bløde vaniljesmørkrem, jeg har sendt, chokoladecremeostfrostning, chokoladesmørkremsfrostning eller kagerne og cremefrostingen. Men denne gang ville jeg have, at dette var en wow-faktor cupcake.
En eftergivende smelt væk med hver chokoladebit-cupcake. Disse er dybest set chokolade fløjl cupcakes kronet med den mest saftige karamel frosting. Deres tekstur er så blød og så øm, og de er perfekt fugtige. Jeg hader tørre cupcakes og jeg hader svampede cupcakes, så sandsynligvis finder du aldrig nogen af de to her (medmindre det er engelmadskage).
Jeg prøvede forskellige rør- og frostmetoder på disse cupcakes. Først lavede jeg den grundlæggende kuppel som frosting i hånden og udglattede den med en isspatel. Jeg besluttede, at det bestemt ikke var passende nok til disse cupcakes, da jeg tror, at disse kræver en dekorativ dekoration for at fremvise en så intenst lækker cupcake.
Anden gang omkring mig pipede jeg frostingen med 2D-spidsen (min favorit) og vidste ikke, hvad de skulle gøre med karamel. Jeg dryssede det over toppen, og det gjorde det bare til et sjusket rod. Endelig var min yndlingsmetode at røre frostingen på og derefter dryppe karamellen langs kanterne af den lacy frosting.
Det kan synes lidt tidskrævende, så hvis du ikke er ligeglad med udseendet, så frost dem bare, hvordan du vil. En hurtigere metode ville være at bruge det tip, som jeg brugte på de saltede karamel-æble-cupcakes, som jeg sendte, så dryppede karamellen over toppen.
Hvordan end du dekorerer dem, Bare vær sikker på at du prøver disse cupcakes. Du vil ikke fortryde det. Nyd!
Vil du bide ?? Få dem til. Nu =).
Følg Cooking Classy
Chokolade Cupcakes med saltet karamelfrostning
Ingredienser
- 2/3 kop kakaopulver
- 1 tsk bagning sodavand
- 1 kop kogende vand
- 1/2 kop smør, smeltet
- 1/3 kop vegetabilsk eller rapsolie
- 1 3/4 kop granuleret sukker
- 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
- 3/4 tsk salt
- 2 store æg
- 2 store æggeblommer
- 1/2 kop tunge fløde
- 1 3/4 kop mel til alle formål
- 1 opskrift Caramel Frosting , opskrift følger
Saltet karamelfrostning
- 1 kop saltet smør på værelset temperatur
- 4 kopper pulveriseret sukker
- 3/4 kop karamelsauce, opskriften følger (afkølet helt)
- 1 tsk vanilleekstrakt
- 1 tsk groft havsalt til drysning
Karamelsauce
- 1 1/2 kopper granuleret sukker
- 1/4 kop + 2 spsk vand
- 6 spsk saltet smør
- 1 kop kraftig fløde
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 350 grader. I en stor varmebestandig skål piskes kakaopulver og bagepulver sammen. Hæld forsigtigt i kogende vand og visp indtil boblen aftager, og blandingen er godt blandet, lad den køle af i 5 minutter. I mellemtiden blandes smeltet smør, vegetabilsk olie, granuleret sukker, vanilje og salt i en separat stor blandeskål ved hjælp af en elektrisk håndblander indstillet på lav hastighed, ca. 30 sekunder. Rør æg og æggeblommer i, bland dem lige indtil de er kombineret efter hver tilsætning. Bland i kakaoblanding og bland derefter i kraftig fløde. Bland langsomt mel ind og bland det, indtil det er kombineret, mens du skraber siderne og bunden af skålen ned.
-
Del dej mellem 24 papirforede muffinkopper, fylder hver kop ca. 2/3 fuld. Bages i forvarmet ovn, indtil tandstikker, der er indsat i midten, kommer rent ud, ca. 18-20 minutter. Tag den ud af ovnen, og lad den køle af i muffinsform flere minutter, før den overføres til rist for afkøling. Afkøles helt og derefter frost med karamelglasur, drys med karamelsovs ved stuetemperatur (jeg hældte karamelsauce i en lille Ziploc-pose og skar en meget lille spids af enden til dryp) og drys med groft havsalt. Opbevares i en lufttæt beholder.
-
Til saltet karamelglasur:
-
I skålen til en elektrisk stativblander udstyret med skovlfastgørelse piskes smør på mellemhøj hastighed, indtil det er bleg og luftigt, ca. 3-4 minutter. Tilsæt pulveriseret sukker og bland med lav hastighed, indtil blandingen kommer sammen. Tilsæt karamelsauce og vanilje og pisk på mellemhøj hastighed, indtil den er let og blød omkring 2 minutter.
-
Til karamelsauce:
-
Saml alle dine ingredienser, og få dem i nærheden klar til at tilføje til blandingen efter behov. I en tyndbundet 3-liters gryde opvarmes sukker og vand over moderat høj varme, der konstant piskes for at opløse sukker. Når blandingen har kogt, skal du stoppe pisken og lade blandingen koge, indtil den når en mørk ravfarve, hvirvlende omhyggeligt lejlighedsvis. Når blandingen når en mørk ravfarve, tilsæt straks smør og visp indtil smør er smeltet, og fjern det straks fra varmen. Vent 3 sekunder, og hæld derefter forsigtigt fløde i og pisk straks for at kombinere den (den vil boble kraftigt). Pisk indtil blandingen er glat. Lad karamel afkøle flere minutter, og hæld derefter i en glasbeholder for at afkøle helt og afkøle.
-
Opskrift Kilde: Cooking Classy
