Caldo de pollo (mexicansk kyllingesuppe) smager bedre end din yndlingsrestaurant – eller dit yndlingshjemmekøkken!
Caldo de Pollo er en favorit mexicansk kyllingesuppe, der er hjertelig, varm, trøstende og smager som om den har simret i timevis, men på dit bord på mindre end 60 minutter – det meste af det er fri tid! Det er fyldt med saftig, øm kylling, gulerødder, kartofler, selleri, chayote, sød majs, ildristede tomater, tangy grønne chili, aromatiske løg og hvidløg infunderet med limejuice og koriander. Denne Caldo de Pollo opskrift gemmer og genopvarmer smukt, er fryservenlig og episk lækker. Kort sagt, det hører hjemme på dit bord for evigt.
Hvad er en caldo de pollo?
Har du nogensinde haft fornøjelsen at fortære Caldo de Pollo eller endda hørt om det? Caldo betyder “bouillon”, mens pollo betyder “kylling”, så den bogstavelige oversættelse er kylling bouillon.
Caldo de pollo er imidlertid kommet til at betyde en kylling bouillonbaseret suppe fyldt med kylling og grøntsager, der ofte serveres over en skål ris. Det kaldes også almindeligvis “sopa de caldo.” Uanset hvilket navn jeg kunne, kunne jeg ikke elske det mere. Forbered dig på at blive forelsket. Og forbered dig på at blive hårdt.
Caldo de Pollo Opskrift
Jeg vidste ikke, om jeg havde plads i mit hjerte til flere mexicanske supper. Mellem min kyllingetortilla Suppe, mexicansk kylling majs chowder, kylling fajita og ris suppe, osteagtig taco suppe, hvid kylling chili og Salsa Verde kylling tortilla suppe – jeg troede, jeg havde det dækket. Men jeg var så forkert.
Caldo de Pollo indtager en helt separat kulinarisk arena end de førnævnte supper. Den adskiller sig fra andre mexicanske supper, fordi den indeholder gulerødder, selleri og kartofler, der er tykkere skåret og en base af kylling bouillon i stedet for at indeholde ost, fløde, tomatsauce eller enchilada sauce. Bouillon i denne Caldo-suppe ser rød ud på grund af juice i tomaterne i tern, men væsken er kylling bouillon.
Bouillon i autentisk Caldo de Pollo er normalt hjemmelavet, og individuelle kyllingestykker serveres ofte hele i hver serveringsskål. Men ligesom hver region i Latinamerika har sin egen variation, har Carlsbad Cravings sin egen variation for at gøre denne opskrift ekstra familievenlig.
Vi skal genveje bouillon og bruge købt bouillon (du kan helt sikkert bruge hjemmelavet) og infundere det med krydderlag. Vi skal makulere kyllingen (men det behøver du ikke), eller du kan genveje yderligere og bruge strimlet rotisseriekylling. Vi skal bruge majskerner i stedet for halv stykker majskolber.
Den resulterende mexicanske kyllingesuppe er hurtig og familievenlig at spise. Det smager frisk på grund af den aromatiske bouillon og grøntsagerne, men alligevel trøstende på grund af kartoflerne og kyllingen, og simpelthen fabelagtig på grund af smagslagen. Det skal alvorligt blive en hæfteklammer i dit hjem!
Hvilken kylling til Caldo De Pollo?
Caldo de Pollo med kyllingelår
Autentiske Caldo de Pollo opskrifter starter med en hel kylling for at lave hjemmelavet kylling bouillon ELLER den bruger kyllingelår og / eller trommestikker.
Jeg har holdt fast i traditionelle kyllingelår, men rolig, vi bruger genvejskylling, så du ikke behøver at lave din egen – medmindre du vil, selvfølgelig!
Vi skal bruge kyllingelår med udbenet ben, fordi de producerer den saftigste kylling, du nogensinde har smagt og er svære at overkoge og tørre ud. Udbenede kyllingelår koges også på samme tid som grøntsagerne, så de er super praktiske. Bare sørg for at fjerne huden fra kyllingen først, ellers bliver din suppe alt for fedtet.
Caldo de Pollo med kyllingebryst
Du kan bruge kyllingebryst i din Caldo de Pollo , men de er ikke så iboende saftige som kyllingelår, så ved det bare på forhånd.
Skær kyllingebrysterne og lad dem simre med grøntsagerne, ligesom du ville have kyllingelårene. Kontroller kyllingebrystene for doneness omkring 20 minutter.
I modsætning til kyllingelår bliver kyllingebryst tørre og hårde, hvis de er for kogte. Kyllingebrystene er færdige, når de let strimles med en gaffel.
Caldo de Pollo med Rotisserie Chicken
Den nemmeste genvej i denne opskrift er at bruge strimlet rotisserie-kylling. Du har brug for ca. 2 1/2 – 3 kopper, afhængigt af hvor “klumpet” du kan lide din suppe. Tilsæt den allerede kogte kylling til suppen i slutningen af madlavningen med koriander og varm den igennem.
Hvilke ingredienser til Caldo de Pollo?
Der er mange variationer af Caldo de Pollo, men kylling, gulerødder, kartofler og selleri er en grundpiller. Selvfølgelig er dette DIN mexicanske kyllingesuppeopskrift, så tilføj hvad du vil, så længe du ikke springer løg og hvidløg over, da disse aromater vil blive savnet. Nedenstående er en kombination af grøntsager, som jeg fandt meget tilfredsstillende og foreslår:
- Løg: Brug en stor gul løg, da andre løg vil være for søde.
- Jalapeno: jalapeno tilføjer en smag af smag og et lille spark, men gør ikke denne mexicanske kyllingesuppe alt for krydret, efter min mening. Jeg vil udelade jalapeno, hvis du vil sikre dig, at denne suppe er meget børnevenlig og derefter tilføje cayenne eller varm sauce til dine individuelle portioner. På den anden side, hvis du ved, at du ELSKER varme, så overvej at bruge 2 jalapeno peberfrugter eller endda en serrano peber. Du kan også udelade jalapeno-peber, hvis du vil have en ting færre til at hugge og i stedet tilføje cayennepeber efter smag.
- Gulerødder: Skær gulerødderne i 1/2-tommer tykke skiver. Jeg skar de små ender af mine gulerødder endnu tykkere, fordi de er så smalle.
- Kartofler: Jeg bruger Yukon-guld kartofler hakket i 1-tommer stykker. Du kan også bruge røde kartofler eller andre voksagtige kartofler, men brug ikke russet kartofler, fordi de er mere tilbøjelige til at falde fra hinanden.
- Selleri: hugg selleri i 1/2 tommer tykke skiver.
- Hvidløg: Jeg bruger 6 fed hvidløg, men du kan bruge mere eller mindre afhængigt af din hvidløgskærlighed.
- Grønne chili: brug en 4 oz. kan milde ternede grønne chili. De er ikke krydret, bare tilføj tangy smag, bare pas på, at du får MILD vs HOT. Jeg har fejlagtigt købt de grønne chili med ternede tærter før, og de slår dine sokker af!
- Ildstegte ternede tomater: Vi tilføjer tomaterne og deres saft, hvorfor den mexicanske kyllingsuppe er rødlig. Tomaterne tilføjer en tangy, let sød og røgfyldt smag. Ildbrændte tomater er meget almindelige og kan findes sammen med de andre dåse-tomater i din købmand. Hvis du ikke kan finde dem, kan du erstatte almindelige tomater i tern eller endda hakkede Roma-tomater.
- Chayote: Chayote er også kendt som mirliton squash af mexicansk oprindelse AKA, den mest lækre squash, du aldrig har hørt om – du vil elske det! De er pære eller avocado i form med en grøn hud. Når det er kogt, smager chayote som en baby squash med et strejf af sød majs. Jeg var i stand til let at finde chayote i min lokale Sprouts (specialbutik), så hvis du ikke finder dem med det samme, skal du sørge for at spørge nogen, før du giver op. Når du køber chayoter, skal du vælge faste grønne grøntsager – jo hårdere jo bedre. Hvis du ikke kan finde chayote, kan du erstatte baby squash eller enhver squash, du kan finde.
- Majs: Autentisk Caldo de Pollo bruger frisk majskolbe skåret i halve eller tredjedele, der er tilsat direkte til suppen. Du er velkommen til at bruge denne metode og tilsætte majs 10 minutter efter, at suppen har simret. Jeg valgte også at bruge frisk majs, men skar majsen af kolberne for nemheds skyld, når jeg spiste – eller slurpede. Så du har tre muligheder: 1) majskolber, 2) majs fra kolber eller drænet og skyllet majs på dåse.
- Limejuice: Limejuice omrøres direkte i den færdige mexicanske kyllingsuppe, men du kan også tilføje mere til smag til dine egne individuelle portioner.
- Koriander: Røres også direkte ind i suppe for at tilføje en pop med jordnær, smagfuld citrussmag.
Hvilke krydderier til Caldo de Pollo?
Denne Caldo de Pollo-opskrift krydres med chilipulver, formalet spidskommen, tørret oregano, malet koriander, røget paprika, salt og peber . Det skaber en dynamisk, tilfredsstillende bouillon, som du gerne vil slurre med et sugerør.
Da jeg undersøgte denne opskrift, skal jeg have set mindst 20 forskellige versioner og ikke EN havde nogen krydderier! Så måske er krydderier blasfemisk uautentiske, men de er dynamisk lækre og et MUST i min mexicanske kyllingesuppe!
Jeg var konservativ med saltet, så hvis du tror, din suppe mangler noget, er det sandsynligvis salt, så salt efter smag i slutningen af madlavningen – men sørg for at smage først!
HVORDAN man laver Caldo De Pollo
Caldo de Pollo er meget let at lave.I det væsentlige sår du kyllingen, sauter grøntsagerne og kog dem alle sammen i kylling bouillon med krydderier. Hvor let var det? Her er en trinvis opdeling:
Trin 1: Sear Chicken
Searing af kyllingen er afgørende, fordi den gør fedtet, forsegler saftene og udvikler smag på grund af Maillard-reaktionen .
Trin 2: Sauté Veggies
Først skal du koge løgene og jalapeno peber og derefter tilføje kartofler, selleri, gulerødder og alle krydderier – du kan se smagen!
Trin 3: Simmer
Tilsæt kyllingen tilbage i gryden sammen med tomater, grønne chili og kylling bouillon og lad dem simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er kogt og øm.
Madlavning af kylling på denne måde, hvorpå den dækkes og simmeres let, indtil den er kogt, er kendt som krybskytteri. Den fugtige varme tilbereder kyllingen forsigtigt og forhindrer den i at koge for hurtigt, så du får en saftig, øm kylling hver gang. Du ved, at kyllingen er færdig, når den let trækker sig væk fra knoglen.
Trin 4: Tilføj resten
Fjern kylling fra gryden til et skærebræt, og tilsæt chayote og majs til gryden og lad den simre forsigtigt yderligere 10 minutter, eller indtil chayoten er øm. Sørg for, at du ikke koger chayoten for, fordi du ikke vil have, at den bliver grødet. Det er bedre for det at være skarp-ømt end grødet.
Trin 5: Strimlet kylling
Mens grøntsagerne simrer i yderligere 10 minutter, skal du fjerne kyllingen fra knoglerne og strimle til den ønskede størrelse. Alternativt kan du servere kyllingestykker hele som traditionelt gjort.
Trin 6: Afsluttende detaljer
Når chayoten er øm, rør strimlet kylling, limesaft og hakket koriander ind og varme den igennem. Limejuice vil ikke gøre suppen smag sur, bare frisk. Du kan bruge mere eller mindre koriander, som tilføjer endnu et lag YUM.
Trin 7: Server
Lad over skåle ris (valgfrit) og top med ønsket påfyldning. Se nedenfor for en oversigt over topping-muligheder, der gør denne Caldo de Pollo eksponentielt mere lækker – selv når du ikke troede, det var engang muligt.
TIPS TIL CALDO DE POLLO
- Prep Ahead. Du kan forberede alle dine grøntsager på forhånd og opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet til hurtig og nem middagstid. Du bliver nødt til at holde kartoflerne nedsænket i vand, ellers bliver de brune.
- Kogetid. Kyllingens tilberedningstid afhænger af din gryde, størrelsen på din kylling og hvor god sår du får. Vegetabilsk tilberedningstid afhænger af den faktiske størrelse af dine grøntsager. Hvis kyllingen ikke er let at trække i knoglerne, skal du lave mad. Hvis grøntsagerne ikke er møre, når du simrer med chayoten, skal du lave mad.
- Krydderiniveau. En jalapeno, tre teskefulde chilipulver og ½ tsk peber er let krydret. Hvis du vil have det mere børnevenligt, skal du udelade jalapeno, reducere chilipulveret til 2 teskefulde og peber til ¼ teskefuld. Du kan smage i slutningen af madlavningen og enten tilføje yderligere chilipulver, peber eller varm sauce efter smag.
- Stamfedt: Du kan skumme overskydende fedt, der stiger til toppen af suppen, når det simrer .
- Gør det mindre klodset. Denne Caldo de Pollo er bestemt på den tykke side. For en mindre klumpet suppe skal du blot tilføje ekstra kyllingekraft.
Hvilke påfyldninger til Caldo De Pollo?
Caldo de Pollo og alle mexicanske supper handler lige så meget om selve suppen som påfyldningerne! Du kan top din mexicanske kyllingsuppe med alt eller noget af det følgende:
- Rømme: tilføjer en vidunderlig cremeagtighed og komplimenterer de robuste, rige smag. Du kan også bruge fedtfri creme fraiche eller græsk yoghurt.
- Koriander: hakket koriander tilføjer en frisk, pæn flair.
- Radiser: en populær topping i nogle regioner.
- Limejuice: Vi rører allerede limejuice direkte i den færdige suppe, men du vil muligvis pynte med mere limejuice afhængigt af hvor tangy du kan lide dig suppe. Det tilføjer en frisk, tangy pop og livner resten af suppen.
- Tortilla Strips eller knuste tortillachips: Du kan ikke slå teksturen af salt, crunchy chips!
- Avocado: avocado tilføjer en dejlig jordagtig cremet. Jeg foretrækker hakket, så jeg kan få en bid avocado i hver ske. Guacamole er også fabelagtig.
- Pico de gallo: Jeg elsker at tilføje en skefuld pico de gallo til alle mine mexicanske supper. Det tilføjer en saftig frisk pop, jeg elsker.
- Tomater: er genvejen til pico de gallo og tilføjer stadig en saftig frisk.
- Hot Sauce: Tilføj hot sauce efter smag for at tilføje endnu en lag af smag.
- Ost: mens de fleste mexicanske kyllingesupper drager fordel af en sund dosis ost, har jeg ikke lyst til, at denne Caldo de Pollo kræver noget. Hvis du vil tilføje ost, anbefaler jeg queso fresco eller Monterrey i modsætning til cheddar, som jeg tror ikke vil blande så godt og måske smager overvældende.
Hvad går der med Caldo De Pollo?
Caldo De Pollo er typisk slevet over varm ris i en skål og serveres ofte med tortillas. Ris tilføjer en anden dimension af tekstur, men er ikke et must. Vi kan også lide at servere den med en stor grøn salat, frugtsalat, chips og salsa og churros!
Kan jeg lave Caldo De Pollo foran TIme?
Caldo De Pollo smager endnu bedre den næste dag, så det er ideelt til forudgående frokoster eller middage! Den indeholder ikke pasta eller ris, så du behøver ikke bekymre dig om, at nogen af ingredienserne bliver bløde eller grødet.
Når du genopvarmer, skal du muligvis tilføje ekstra vand eller bouillon som nogle af væsken absorberes af grøntsagerne.
Hvor længe holder caldo de pollo i køleskabet?
Caldo de Pollo skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Når det opbevares korrekt, skal det vare i 4-5 dage i køleskabet.
Kan jeg fryse Caldo De Pollo?
Ja, du kan fryse Caldo de Pollo, men kartoffelens struktur kan blive lidt kornet. For at fryse:
- Cool. Cool Pollo de Caldo helt inden frysning, dette hjælper med at bevare ingrediensernes strukturelle integritet.
- Pak suppe i en fryser sikker beholder. Du kan bruge plastikposer i sandwichstørrelse til individuelle suppepartier, poser i kvartstørrelse eller fryseposer. Sørg for at presse overskydende luft ud for at forhindre, at fryseren brænder.
- Etiket. Sørg for at mærke dine tasker, så de ikke bliver et fryser mysterium. Du vil også mærke, så du kan være sikker på at bruge din suppe inden for 3 måneder.
- Frys. Når posen er solid, kan du lægge den flad i et enkelt lag, så den kan stables for at spare plads.
- Optøning / genopvarmning. Den nemmeste måde at tø din suppe på er i køleskabet natten over og derefter genopvarmes på komfuret eller i mikrobølgeovnen.
Er Caldo De Pollo sund?
Caldo de Pollo er fyldt med kylling og nærende grøntsager, hvilket betyder, at den er fuld af protein, fiber, antioxidanter, beta-caroten og kalium. Det er også mælkefrit, glutenfrit og kornfrit. For slankere Caldo de Pollo skal du bruge kyllingebryst i stedet for kyllingelår. Du kan også tilpasse grøntsagerne med dine favoritter.
Leder du efter flere mexicanske opskrifter?
- Koriander Lime Rejer Tacos
- Creamy Green Chile Chicken Enchiladas
- Tacos Al Pastor
- Mexicansk ris
- Southwest Egg Rolls
- Slow Cooker Carnitas
Vil du prøve denne opskrift på Caldo de Pollo?
Fastgør den til din SOUP, KYLLING, DINNER , eller MEXICAN Board for at gemme til senere!
Find mig på Pinterest for flere gode opskrifter! Jeg klemmer altid :)!
© Carlsbad Cravings af CarlsbadCravings.com
Caldo de Pollo
Rating: 5
Kurs | Hovedret |
Køkken | Mexicansk |
Forberedelsestid | 25 minutter |
Kogetid | 35 minutter |
Serveringer |
-8 portioner
|
- 3 spsk olivenolie opdelt
- 5 udbenede hudløse kyllingelår se noter
- 1 stor løg hakket
- 1 hakket jalapeno peber (valgfrit) ***
- 4 mellemstore gulerødder skåret 1/2 tommer
- 4 stilke selleri skåret i 1/2 tommer
- 3 mellemstore Yukon-guld kartofler hakket i 1-tommer bidder
- 6 hvidløgsklyve hakket
- 2-3 teskefulde chilipulver se noter ***
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 tsk HVER tørret oregano, malet korianderfrø
- 1/2 tsk HVER røget paprika, salt, peber
- 1 15 oz. kan fyre ristede tomater med juice
- 1 4 oz. kan milde ternede grønne chili
- 9 kopper lavnatrium kylling bouillon
- majs fra 2 ører sød majs eller en 15 oz.kan sød majs skylles og drænes
- 2 chayote, skrællet, kernet hakket i 1 ”terninger (se noter)
- 1 spsk limejuice
- 1/4 hakket koriander mere eller mindre efter smag
- Avocadoer
- Tomater
- koriander
- creme fraiche
- limesaft
- hot sauce
Ingredienser
TILFØJ LATER
Toppings
|
Stemmer: 1
Bedømmelse: 5 Bedøm denne opskrift!
|
-
Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor hollandsk ovn eller suppekande over høj varme. Når det er meget varmt, tilsæt kylling og sear indtil det er gyldent på hver side. Fjern til en plade. Rengør ikke gryden.
-
Til nu tom gryde, opvarm 1 spsk olivenolie. Tilsæt løg og jalapeno peber og kog 3 minutter.
-
Tilføj gulerødder , selleri, kartofler og alle krydderier. Kog i yderligere 3 minutter. Tilsæt hvidløg og sauter 30 sekunder.
-
Tilføj kylling tilbage til gryden sammen med tomater, grønne chili og kylling bouillon.
-
Cove pot og kog. Reducer varmen til en simmer, og kog den udækket i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er kogt og øm.
-
Fjern kylling fra gryden til et skærebræt.
-
Tilføj chayote og majs til gryden og lad den simre forsigtigt yderligere 10 minutter, mens du fjerner kyllingen fra knoglerne. (Alternativt kan du servere kylling hele som traditionelt gjort.)
-
Efter 10 minutter eller en gang chayote er øm, rør strimlet kylling, limesaft og hakket koriander ind og varme op.
-
Ladle over risskåle (valgfrit) og top med ønsket påfyldning.
Ingrediensnoter
- Kyllingebryst: Udbenede kyllingelår giver den mest saftige kylling, men du kan bruge kyllingebryst. De er ikke så saftige som kyllingelår og er lettere at tørre ud, så sørg for at du ikke koger dem for meget. Sær kyllingebrysterne og lad dem simre med grøntsagerne, ligesom du ville have kyllingelårene. Kontroller dem for doneness omkring 20 minutter. Kyllingebrysterne er færdige, når de let strimler med en gaffel.
- Strimlet rotisseriekylling: Du skal bruge ca. 2 ½ – 3 kopper, afhængigt af hvor “klumpet” du kan lide din suppe. Tilsæt den allerede kogte kylling til suppen i slutningen af madlavningen med koriander og varme igennem.
- Chayote: Chayote er også kendt som mirliton squash af mexicansk oprindelse AKA, den mest lækre squash, du aldrig har hørt om. De er pære- eller avocado-formede med en grøn hud. Når den er kogt, smager chayote som en baby squash med et strejf af sød majs. Jeg kunne let finde chayote på min lokale Sprouts (specialbutik), så hvis du ikke finder dem med det samme, skal du sørge for at spørge nogen. Når du køber chayoter, skal du vælge faste grønne grøntsager – jo hårdere jo bedre. Hvis du ikke kan finde chayote, kan du erstatte baby squash eller enhver squash, du kan finde.
Tip
- Prep Ahead. Du kan forberede alle dine grøntsager på forhånd og opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet til hurtig og nem middagstid. Du bliver nødt til at holde kartoflerne nedsænket i vand i køleskabet, ellers bliver de brune.
- Kogetid. Kyllingens tilberedningstid afhænger af størrelsen på din kylling, og hvor god sår du får. Vegetabilsk tilberedningstid afhænger af den faktiske størrelse af dine grøntsager. Hvis kyllingen ikke er let at trække i knoglerne, skal du lave mad. Hvis grøntsagerne ikke er møre, når du simrer med chayoten, skal du koge den.
- *** Spice Level. En jalapeno, tre teskefulde chilipulver og ½ teskefuld peber er lidt krydret. Hvis du vil have det mere børnevenlig, udelad jalapeno, reducer chilipulveret til 2 teskefulde og peber til ¼ teskefuld. Du kan smage i slutningen af madlavningen og enten tilføje yderligere chilipulver, peber eller varm sauce efter smag.
- Stamfedt: Du kan skumme overskydende fedt, der stiger op til toppen af suppen, når den simrer.
Carlsbad Cravings Original
Gå aldrig glip af en Carlsbad Cravings Creation:
Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter
OPRET Flere opskrifter her
Du kan muligvis også lide disse mexicanske favoritter:
Smothered Baked Chicken Burritos
Skillet Chicken Fajitas
Arroz Con Pollo