Jeg opdagede denne metode til at lave bagt BBQ-kyllingevinger ved et uheld. Mens jeg lavede mine yndlings og enormt populære ekstra sprøde kyllingevinger, på et indfald, besluttede jeg at ændre processen lidt. Før jeg vidste af det, blev dette en ny og meget populær grillfløjopskrift hos os. Jeg ville blive overrasket, hvis andre fløjelskere ikke nød det så meget som vi gjorde.
Hvordan disse bagte grillvinger er lavet
Som jeg nævnte ovenfor, starter denne opskrift meget svarende til den ekstra sprøde kyllingevingeropskrift. Men i stedet for at gøre det i slutningen kastede jeg vingerne med vingesauce ca. 10 minutter før slutningen. Jeg ville bare have saucen lidt tykkere. Den sauce, som jeg brugte den gang, var også lidt anderledes – det var en blanding af Duffs BBQ-sauce og deres varme Buffalo wing-sauce.
Jeg stødte også ovntemperaturen lidt op for at få vingerne til at koge hurtigere – det var en lang dag ude på lørdag, og vi ønskede alle noget så hurtigt som muligt. Disse tilsyneladende mindre ændringer gav mig helt andre resultater. Resultaterne var sindssyge, hvis jeg selv sagde det.
Det bedste er, at det kun tager cirka 30 minutter at bage disse vinger. Her er en lille video af min datter, der laver dem. Det er meget let. Jeg har siden eksperimenteret mere og ændret processen lidt, så det, du finder i opskriften nedenfor, vil afvige lidt fra den originale video, vi lavede.
Resultatet
Vingerne mistede bestemt deres sprødhed, efter at jeg havde gennemvædet dem i BBQ-sauce og bagt i yderligere få minutter. De var ikke ekstra sprøde mere, men de var ikke så bløde og bløde som dine typiske bagte kyllingevinger. Nogle yderligere eksperimenter afslørede, at hvis du lader de sprøde vinger sidde i 5 minutter og derefter smider med en sauce, bevarer de mere af deres sprødhed. På denne måde var strukturen bare perfekt.
Det, jeg mest kunne lide ved de nye vinger, er, hvordan de kom ud pænt karamelliserede, endda forkullede nogle steder og klæbrige. Den høje varme kombineret med konvektion gjorde deres magi. Vingerne viste sig virkelig forbløffende og en fornøjelse at spise.
Et par ord om sauce
Enhver favorit BBQ-sauce fra dig vil gøre tricket. Jeg kan godt lide at bruge Duff’s BBQ-sauce, som du kan hente hos Wegmans og mange andre steder i Buffalo eller online. Dette er hvad jeg brugte i denne opskrift. Jeg lavede en 2: 1 blanding af BBQ og Duff’s hot sauce med lidt frisk hakket hvidløg tilsat. Jeg har også prøvet andre grill og varme saucer, f.eks. Franks varme sauce, og de fungerede alle sammen ganske godt.
Bagte grillkyllingevinger
Print Pin
Ingredienser
- 2 kg kylling med ngs. adskilt i vingetter og tromler
- 1 spsk bagepulver (BRUG IKKE BAGEDOOD!)
- 1 tsk kosher salt
- 3 spsk hot wing sauce (Duff eller din yndlings hot wing sauce)
- 1/4 kop BBQ-sauce (Duff eller din foretrukne BBQ-sauce)
- 3 fed hvidløg (hakket)
Instruktioner
-
Du skal bruge en konvektionsfunktion i din ovn til denne opskrift. Sæt stativet i midterposition. Forvarm ovnen til 450F.
-
Linj et bageplade med folie og derefter pergamentpapir. Sæt til side.
-
Tør kyllingevinger med et papirhåndklæde. Anbring vingerne i en stor skål. Tilsæt bagepulver, salt og peber. Bland i hånden, indtil alle vinger er jævnt belagt. Spred vingerne på bagepladen.
-
Anbring bakken med vingerne i ovnen og bag ved 450F konvektion i 20 minutter.
-
I mellemtiden skal du forberede sauce ved at kombinere den varme sauce, BBQ-sauce og hakket hvidløg i en lille skål.
-
Fjern bagepladen forsigtigt fra ovnen og læg den på et kølerist.Lad hvile i 5 minutter. Dette hjælper vingerne med at bevare mere af deres sprødhed efter påføring af BBQ-sauce.
-
Hæld saucen over vingerne, og bland dem derefter med to spatler for at sikre, at alle vinger er jævnt belagt med saucen.
-
Alternativt overfør vingerne til en blandeskål, hæld saucen over vingerne og bland godt. Overfør vingerne tilbage til bagepladen.
-
Flyt vingerne tilbage i ovnen og bages i yderligere 8 minutter ved 400F konvektion, spejlvendes en gang halvvejs, eller indtil vingerne er pænt brunede og begynder at forkules. Dette tager normalt ikke mere end 8-10 minutter, men tiden afhænger af, hvordan din ovn bager.
-
Fjern fra ovnen og server hot.
Noter
Ernæring
Denne opskrift blev opdateret den 30. januar, 2019
