Uzené kuřecí prsa

Letní grilovací sezóna je tady! Pečené kuře je skvělé, grilované kuře je v pořádku, ale uzená kuřecí prsa jsou zcela novou lahodnou úrovní. Vykostěná kuřecí prsa se snadno připravují na týdenní přípravu jídla a rychle se vaří uvnitř kuřáka na dřevěné uhlí.

Rychlý a snadný recept na uzená kuřecí prsa je perfektní věc, kterou můžete udělat, když se zahříváte u svého nového kuřáka na dřevěné uhlí. Trvá to jen asi hodinu a připravuje vám cestu k vyzkoušení delších receptů na kouření, jako je Uzený trikot nebo Uzený krocan!

Pin Now to Save! PIN IT

Nejlepší ze všeho je, že si na něm můžete udělat uzená kuřecí prsa Traeger, pokud ho máte, nebo běžný kuřák na dřevěné uhlí, jako je hora Weber Smokey Mountain, nebo WSM, jak o něm mluví mnoho fanoušků. Pokud víte, jak zapálit kuřáka, tento recept funguje.

Připravte se na nejšťavnatější uzené kuřecí prsa letos v létě; tady je vše v pořádku: BBQ suché tření a tak. Na konci sezóny budete pitomcem BBQ a závidí vám všechny vaše sousedy.

Dělat si uzený kuřecí prsa na velký piknikový oběd? Klikněte a posuňte číslo vedle „porcí“ na kartě receptu níže a upravte přísady tak, aby odpovídaly tomu, kolik jíte – recept vám dá matematiku, je to tak snadné.

Kuřecí solanka :

Určitě nemusíte, ale pokud chcete, můžete před kouřením použít solanku, která vám udrží kuře vlhké při vaření. Solanky mohou být stejně jednoduché jako jen sůl a voda, ale můžete přidejte koření, čerstvé bylinky nebo aromatické látky, jako je citron a česnek. Zde je jednoduchý recept, který funguje i pro celá kuřata a krůty:

1 litr vody
½ šálku cukru
½ šálku soli
2 bobkové listy
1 citron, nakrájený na plátky
2 větvičky čerstvého tymiánu
2–4 stroužky česneku
1 polévková lžíce šalvěje

Ve velké pánvi na omáčku smíchejte vodu, cukr, sůl, bobkový list, plátky citronu, tymián , šalvěj a česnek na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí.
Poté je odstavte. Přidejte kostky ledu nebo vložte do chladničky, dokud úplně nevychladne.
Dále vyberte dostatečně velkou nádobu, která pojme veškerý nálev a kuře.
Nechte přes noc sedět. Na kuře položte sáček s ledem nebo těžký talíř, aby byl při slaném nálevu plně ponořen.
Vyjměte kuře. Opláchněte, abyste vypláchli přebytečnou sůl nebo koření. Nyní jste připraveni kouřit.

Co potřebujete k výrobě Uzeného kuřete:

Všechno, no, možná ne všechno, musíte se stát profesionálem BBQ zde:

Kuřák. Tento recept na Uzené kuře je vyroben na jednom z nesporných šampionů, starém dobrém WSM nebo Weber Smokey Mountain. Používá kvalitní kusové uhlí nebo brikety a dřevěné štěpky. Můžete však použít jakéhokoli kuřáka, který vám vyhovuje.
Teploměr pro okamžité čtení sondy. Ujistěte se, že je kvalitní, jako je tento. Nebo si nechte vytvořit fantastické nastavení s několika sondami, které zůstanou v mase, takže nemusíte otevírat víko.
Uhelný komín. Jako tenhle. Nepostradatelné pro grilování, kouření – všechno. Svítí uhlí dokonale, pokaždé, bez startéru. Vše, co potřebujete, je zápalka a pár listů novin.
Chladicí stojan. To pomáhá při přemisťování toho, co kouříte, na rošty a mimo ně.
12 “kleště. Pravděpodobně je již máte. Vždy dobrý nápad, bez ohledu na to, co vaříte.
Dřevěné štěpky. Přidání třísek z tvrdého dřeva zvyšuje chuť uzeného masa. Pro tento recept skvěle fungují kousky pekanového dřeva, ale stejně tak i pytel kousků jablečného dřeva.
Parafínové kostky. Malé kostky vosku bez zápachu, které udrží uhlí. Skvělé pro delší kuchaře.
hliníková fólie. Fólie slouží k napínání kuřete v případě, že během kouření příliš zhnědne.
Tření BBQ. Máte rádi suché tření nebo si přímo zde připravíte lahodné BBQ.

Jak zapálit kuřáka:

Je čas demystifikovat kuřáka. Abyste mohli kouřit maso doma, nemusíte být mistrem v boxech. Dokážete to!

Tajemství konzistentní teploty kuřáka je spolehlivé nastavení od getga. Tady je jistý způsob, jak zapálit kuřáka na dřevěné uhlí, jako je WSM. Jedná se o techniku zvanou Minionova metoda, pojmenovanou podle mistra BBQ Jima Miniona.

Chcete vědět ještě více o tom, jak používat kuřáka? Pokračujte dále a přečtěte si ještě více o kouření z tvrdého dřeva, uzeného kuřete a o tom, jak vyčistit kuřáka.

Vystavte rošt na dřevěné uhlí. Nejprve odstraňte válcovou část (střední část) kuřáka a odkryjte zaoblené dno kuřáka, spodní rošt na dřevěné uhlí a ohnivý kruh, známý také jako komora na uhlí. Zajistěte, aby tyto oblasti byly relativně čisté a bez popela.
Vyhoďte brikety.Potom velkoryse nalijte neosvětlené dřevěné brikety do ohnivého kruhu. Uprostřed briket vytvořte rukama hlubokou díru. Rozdělte pár parafínových kostek do uhlí.
Získejte tvrdé dřevo. Pokud se rozhodnete pro kousky z tvrdého dřeva pro extra chuť, vhoďte několik středních až velkých suchých kousků do horní části uhlí ve spodním roštu, nejlépe v blízkosti větracích otvorů, abyste vytvořili trochu více kouře. (Použijte pouze tři nebo čtyři kusy, ale nehrabejte je hluboko do uhlí – maso lépe přijímá kouřovou příchuť, když je syrové a chladné; jakmile začne vařit, kouř může maso zahořknout.)
Otevřete ventilační otvory. Pro maximální cirkulaci vzduchu se ujistěte, že jsou spodní otvory úplně otevřené, alespoň dokud kuřák nedosáhne požadované teploty.
Použijte komínový startér. Dále naplňte komoru spouštěče komínového spouštěče přibližně do poloviny dalšími briketami. Naplňte dno papírem podle pokynů startéru a osvětlete.

Oranžové uhlí je čas jít. Jakmile jsou brikety ve startéru bílé barvy a uvnitř svítí oranžově, jsou připraveny. Když je to zřejmé, nalijte je do studny, kterou jste udělali ve středu uhelného kruhu. Tyto žhavé uhlíky postupně zapálí okolní uhlí; to je to, co udrží teplotu.
Znovu sestavitelný kuřák. Pak dejte vše dohromady. Vraťte válcovou část kuřáka na dno kuřáka.
Naplňte vodní pánev. Nyní je čas naplnit vodní pánev. Otevřete dvířka kuřáka a naplňte pánev asi do 3/4 vodou.
Zavřete je. Pak zavřete dveře; pak zkontrolujte a zkontrolujte, zda jsou ventilační otvory otevřené. Nakonec nasaďte víko na kuřáka a nechejte větrací otvor víka zcela otevřený. Je pravděpodobné, že necháte otvor víka otevřený během celého kouře.
Posaďte se a počkejte. Počkejte, až kuřák dosáhne teploty – asi 200 – 225 stupňů – což obvykle trvá 30-45 minut.

Jak připravit uzená kuřecí prsa:

Nyní, zapálili jste kuřáka a jste připraveni kouřit nějaké kuře. Mimochodem, kuřák může vařit i jiné věci! Neplýtvejte dobrým uhlím – krása WSM spočívá v tom, že umí vařit 8-12 hodin. Vzhledem k tomu, že tato kuřecí prsa nezabírají hodně času, můžete mít v křídlech na kouření nějaké další věci. Zatímco máte teplo, kouřte kuřecí křídla, tri-tip nebo vepřové karé.

Psst! Pokud jste vizuální student, tyto obrázky vám ukážou, co se děje – ale u skutečného receptu s konkrétním množstvím se podívejte do spodní části stránky!

1. Ale zpět ke kuřecím prsou. Nejprve je potřete trochou olivového oleje, poté velkoryse posypte suchým rubem a potřete všechny strany.

2. Poté umístěte kuřecí prsa na chladicí rošt a přesuňte je ke kuřákovi, jakmile dosáhnete správné teploty, přibližně 200 – 225 stupňů.

3. Pak pospěšte a zavřete víko – nedovolte úniku tepla.

4. Nakonec po 60 minutách zkontrolujte teplotu.

5. Když vnitřní teplota nejsilnější části kuřecích prsou dosáhne 160-165 stupňů, vyjměte je z kuřáka a před podáváním nechejte 5-10 minut odpočívat.

Jak dlouho bude kouření kuřete trvat?

Jak asi tušíte, uzená kuřecí prsa se vaří poměrně rychle, dokonce i při 225 stupních. Obecně trvá kouření průměrně velkých kuřecích prsou asi 75 minut.

Jak dlouho kouříte kost v kuřecích prsou? U kuřecích nohou, kuřecích prsíček na kosti nebo stehen by to mohlo trvat o něco déle, blíže 90 minutám, protože kost je stále v kuřecím masu. Především je u kuřete zásadní dosažení vnitřní teploty 160 stupňů.

Pokud u kuřáka nastavíte kuřák na 225 až 250 stupňů, odhadněte dobu vaření na 40 až 50 stupňů. minut na libru.

Jakmile ho vyjmete z kuřáka, uzené kuře bude pokračovat ve vaření, něco jako přenosná vaření. Abyste zabránili převaření kuřete, vyjměte ho na 160 stupňů, aby dosáhlo perfektní cílové teploty 165 stupňů v době, kdy jste připraveni k jídlu.

Jaké dřevo nejlépe funguje s uzeným kuřetem?

Podle odborníků jsou pekanové dřevo nebo jablečné dřevo ke kouření kuřete vynikající volbou. Naštěstí také není třeba namáčet dřevo, stačí hodit pár kusů do uhlí.

Domácí kuřecí rub:

Tento domácí suchý rub na kuře se spoléhá na trochu sladkosti z hnědého cukru a spousty bylin a koření, které už pravděpodobně máte ve spíži.

8 lžící světle hnědého cukru
3 lžíce kosherové soli
1 lžíce čili prášku
1 lžička cibule v prášku
½ lžičky kajenského pepře
1 lžíce česneku v prášku
½ lžičky sušeného oregana
1 lžička mletého hořčičného prášku
1 polévková lžíce uzené papriky

Všechno dohromady zkombinujte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem a protřepejte. Pokud však žádnou ze složek nemáte nebo vám na ní nezáleží, vynechejte ji. Mimochodem, pokud vám chutná trochu pikantní, přidejte trochu pepře z kajenského pepře nebo chilli arbol.