Thajské kuřecí panang kari je bohaté kari se složitými příchutěmi. K vytvoření tohoto jasného a vydatného thajského panangského kari budete potřebovat méně než 30 minut.

Volání všech milovníků kari! Pokud je thajské kari vaším oblíbeným kari, zjistíte, že milujete toto krémové méně kořeněné kari Panang. Smetanost panangského kari a jeho výrazné silné příchutě je tak návyková.

Svěží koření – galangal, citronová tráva, čerstvé kaffirové limetkové listy přinášejí silnou aromatiku a kokosové mléko je bohaté a krémové.

Panangské kari má v sobě arašídy, buď v drcené formě, nebo je přidáno arašídové máslo. A samotné kari je o něco sladší než běžné thajské červené kari.

Mletá arašída je další ingrediencí, která se přidává do kari Panang, kterou v thajské červené kari nenajdete. Panangské kari by mělo a je mnohem mírnější a mnohem silnější než thajské červené kari.

Kromě toho mezi thajskými kari a panangskými kari opravdu nenajdete velký rozdíl. Působí na většinu, kuřecí kari Panang je k nerozeznání od červeného kari. To je pravda! S výjimkou arašídů a méně pikantní (a sladší) jsem v Panang Curry nedokázal rozeznat velký rozdíl.

Ingredienčně jsem také použil thajskou Panang Curry Paste z obchodu, která vypadala blízko thajské červené kari pasty . Kari pasta se prodává samostatně. Můžete použít thajské červené kari.

Hovězí nebo kuřecí maso je pro toto kari skvělou volbou pro bílkoviny. Pokud jste vegetariáni, použijte Tofu k výrobě tohoto lahodného Panang Curry.

Thajské kuřecí Panang Curry je jedním z těch kari, které jednou vyzkoušíte a necháte se na věky! Pokud máte rádi thajské kari, určitě musíte vyzkoušet toto panangské kari.

Je to téměř stejné jako thajské kuřecí kari, ale obsahuje pouze bohatší příchutě a naprosto chutné! Je to silné thajské kari se sladkou, slanou a ořechovou arašídovou příchutí.

Jak vyslovit Panang

Panang se vyslovuje „Pa-Naing“.

Co je Panang Curry

Panang se píše různými způsoby – phanaeng, phanang, panaeng nebo panang, nebo jako penang, nebo malajština Pulau Pinang. Toto červené kari pochází z ostrova nacházejícího se na západním pobřeží Malajsie.

Panangské kari je obvykle méně kořeněné, protože pasta je vyrobena z méně červených chilli ve srovnání s thajskými kari. Arašídy (většinou v mleté formě) a kokosové mléko činí kari sladší než jiné thajské kari.

Panangské kari je bohatší, sladší a krémovější než bylinnější thajské kari.

Jaký je rozdíl mezi červeným kari a thajským panangským kari

Mnoho lidí, včetně mě, mělo potíže od sebe odlišit – thajské červené kari a panangské kari. Když obě kari mají téměř stejný seznam ingrediencí a jsou obě červené barvy.

Označme malé rozdíly, které bot h kari mají.

Thajské kari je většinou pikantnější. Mezi thajským červeným kari a thajským zeleným kari je zelené kari pikantnější, protože zelená kari pasta je vyrobena z celých zelených chilli. Zelené chilli papričky jsou přirozeně pikantnější než červené chilli papričky.

Thajské kari má silné živé příchutě z rybí omáčky, krevetové pasty spolu s galangalem, citronovou trávou a kaffirovými listy.

Thajské kari pasta je poměrně pikantnější, protože při výrobě kari pasty se používá spousta červených chilli papriček.

Panangské kari má v sobě navíc přísadu, která není přítomna v thajské zelené nebo červené kari. Drcené nebo mleté arašídy jsou tou další přísadou, kterou nepoužíváte v thajských kari. Ve srovnání se slavným thajským kari je méně pikantní.

Kari pasta Panang vypadá stejně jako thajská kari pasta, jasně červené barvy. Vyrábí se ale z menších chilli papriček, a proto je méně pikantní. Kari je sladší než jiné thajské kari. A také mnohem silnější.

Kokosové mléko a kešu ořechy (ano, některé přidávají kešu pastu) jsou bohatší, krémovější a silnější.V kari je špetka muškátového oříšku, která se do thajských kari nepřidává.

Panangské kari je silné thajské kari se sladkou, slanou a ořechovou příchutí arašídů.

Domácí kari pasta Panang

Tradičně se kari pasta Panang vyrábí od nuly pomocí velkého tloučku. S čerstvou domácí kari pastou se nic nepřibližuje úplně od začátku.

Ano, příprava kari pasty nějakou dobu trvá (připravte se na bolavé paže). Nebo vše pohodlně přidejte do kuchyňského robotu a promíchejte do hrubé pasty. Volba je na vás.

Kari pasta Panang se tradičně vyrábí z chilli papriček (kousky chilli papriček), galangalu, citronové trávy, kaffirového vápna, kořene koriandru, semen koriandru, kmínu, česneku, šalotky, krevetové pasty, soli a arašídy. Rozemlejte vše na třecí misku a vaše kari pasta je připravena.

A pokud je nalezení všech ingrediencí výzvou, použijte kari pastu Panang zakoupenou v obchodě (to jsme udělali).

Je Panang Curry Spicy

Ano, je. Ale na mé patro je mléčně pikantní. I když ne tak pikantní jako tradiční thajské červené a zelené kari. Ve srovnání je panang curry sladší.

Panang Curry Ingredience

Hlavní ingredience, které potřebujete k vytvoření dobrého panang curry, jsou:

Panang Curry Paste – Použijte v obchodě zakoupenou nebo domácí kari pastu. Panang kari pasta se prodává samostatně, takže ji raději používám pro autentičtější chuť. Můžete také použít pastu z červeného kari.

Zelenina – Cibule a česnek jsou potřebné k zahájení základny kari. K tomu můžete přidat jakoukoli zeleninu. Použil jsem červenou a zelenou papriku a podle mě to skvěle funguje s thajskými kari.

Můžete to přepnout a používat různé druhy zeleniny, jako je cuketa, brokolice, vejce, sladké brambory, celer nebo dokonce houby.

Protein – kuřecí nebo hovězí maso je to, co bych doporučil použít pro jiné než vegetariánské možnosti bílkovin. Ryby a krevety jsou dobré mořské plody. Použijte čisté pevné tofu, chcete-li, aby bylo vegetariánské nebo veganské. Dobrá volba by byla i cizrna.

Kokosové mléko – použijte směs plnotučného (hustého) a lehkého (tenkého) kokosového mléka. Plnotučné kokosové mléko vám poskytne bohatší a silnější kari. Pokud se vám to líbí, použijte plnotučné kokosové mléko.

Přírodní arašídové máslo – v receptu na kari Panang je arašíd. Používejte kvalitní arašídové máslo, které je neslazené. Použil jsem arašídy ze sklenice, která má „jen arašídy“. Ne ty s arašídy a solí nebo arašídy a sladidla.

Kokosový olej – Kari chutná nejlépe s kokosovým olejem. Použijte panenský kokosový olej.

Další přísady thajského kari – to, díky čemu thajské kari vyniká, jsou některé přísady, jako je galangal, citronová tráva a listy kaffirového limetky. Tyto přísady mají silnou chuť. Používejte jej, jak jen můžete, silné příchutě.

Pokud nejste velkým fanouškem těchto silných thajských příchutí, použijte všechny tři ingredience v minimálním množství.

Rybí omáčka – i když Panangské kari obvykle nevyžaduje omáčku z ryb a krevet jako thajské kari, přidal jsem špetku rybí omáčky. Vyrábí kari, slané se silnou chutí.

Muškátový oříšek – další ingredience, která je pro thajské panangské kari specifická, je muškátový oříšek. Použijte kousek muškátového prášku. Přeskočil jsem muškátový oříšek, protože jsem ve své komoře neměl zásoby muškátového oříšku.

Palmový cukr – použijte hnědý cukr, pokud vám palmový cukr není k dispozici.

Thajská bazalka – přidejte bazalku listy těsně předtím, než servírujete kari. Vařte kari a před podáváním přidejte listy bazalky. Listy bazalky se mohou při dlouhodobém zahřívání ztmavit.

Tipy a tajemství

Základní krok k vytvoření dobré kari se skvělou chutí je smažení kari pasty na oleji. Fry kari, dokud neuvidíte, že se z kari pasty oddělí olej.

Před přidáním rybí omáčky ochutnejte kari. V obchodě zakoupené kari pasty je velké množství soli. Pokud kari chutná dostatečně slaně, rybí omáčku vynechejte. Pokud používáte rybí omáčku, použijte ji podle potřeby. (Poznámka – použijte množství v receptu jako vodítko. Kari recepty jsou velmi flexibilní.)

Kaffir Lime Leaves mají výrazné příchutě. Před přidáním do kari rozdrťte listy. Drcení kaffirových limetkových listů uvolněním veškerého aromatického oleje do kari. Vápno lze z kari jíst, ale já ho raději vytáhnu. Po uvaření se z něj stane velká houževnatost a navíc má velmi silnou chuť.

Použijte kari pastu Panang v závislosti na vašich preferencích koření. Nejprve začněte 2 lžícemi kari pasty, poté postupně přidávejte podle úrovně tolerance koření. Líbí se mi to pikantní, takže jsem spotřeboval celý džbán, který měl asi 4–5 lžící.

Jak si vyrobit Panang Curry

1. Zahřejte pánvi nebo hlubokou spodní pánev. Přidejte kokosový olej a počkejte, dokud se olej nerozpustí.
2. Na rozpáleném kokosovém oleji restujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nebude cibule průsvitná.
3. Přidejte mletý česnek, červenou a zelenou papriku. Vařte 2 minuty za stálého míchání.
4. Přidejte nahrubo nasekaný galangal, citronovou trávu.

5. Posuňte vegetariány na jednu stranu pánve. Přidejte umyté a vyčištěné kuřecí věci. Vařte, dokud kuře trochu nezhnědne a nezmění barvu.

6. Smíchejte kuře a zeleninu dohromady. Pokračujte v vaření ještě minutu.

7. Na jednu stranu pánve znovu nasaďte kuřecí zeleninovou směs. Naberte thajskou kari pastu (nebo thajskou červenou kari pastu) na prázdnou stranu pánve. Míchejte pastu a smažte ji na oleji. Počkejte, až se olej oddělí od pasty.

Pro-Tip: Nepřekračujte smažení kari pasty na oleji. S tímto krokem se zvýrazní příchutě a kari.

8. Mícháme neslazené arašídové máslo, rybí omáčku a palmový cukr. Vezměte si na dlaň limetkové listy Kaffir a rozdrťte je. Přidejte do pánve drcené limetkové listy kaffiru.

Poznámka – Pokud nemůžete získat palmový cukr, nahraďte jej hnědým cukrem nebo jaggery. Drcení kaffirových limetkových listů pomáhá uvolnit jeho úžasný aromatický olej, díky čemuž je chutná panangská kari.

9. Vařte pravidelně 2 minuty.

10. Vaříme plamen. Nalijte husté kokosové mléko. Vyzkoušejte to.

11. Nechte to vařit po dobu 5-7 minut, nebo dokud není kuře plně upečené.

12. Přidejte několik listů thajské bazalky. Míchejte.

13. Vypněte plamen. Thai Chicken Panang Curry je připraveno. Je skvělé, když se podává k dušené jasmínové rýži. Můžete také podávat thajské kari panang s rýžovými nudlemi.

JSTE CURRY LOVER? DOBŘE MÁME MNOHO DALŠÍCH CURRIES RECEPTŮ JEN PRO VÁS. ZKONTROLUJTE TOTO –

Cizrna Curry se zeleninou (je veganská!)

Nejchutnější vaječné kari

Thajské ořeškové squashové kari

Indické Baklažánové kari

Pikantní rybí kari

DALŠÍ THAJSKÉ INSPIROVANÉ RECEPTY-

Thajská ananasová smažená rýže

Pad Thai Prawn Noodles

Thai Rice Paper Spring Rolls

Thai Pumpkin Soup

Thai Potato Pumpkin Curry

Nezapomeňte na Přihlaste se k odběru níže uvedených receptů CurryTrail a získejte nejnovější recepty doručené přímo do vaší schránky.

MILUJETE TENTO RECEPT? MĚJTE DOTYK A NEVYHNĚTE SE ŽÁDNÉMU RECEPTU NA CURRYTRAIL! SLEDUJTE SE NA INSTAGRAMU, PINTERESTU, FACEBOOKU, TWITTERU.

nejlepší Thajský panangský kari recept s kuřecím masem

Thajský kuřecí panangský kari je bohaté kari se složitými příchutěmi. K vytvoření tohoto jasného a vydatného thajského panangského kari budete potřebovat méně než 30 minut.

5 od 16 hlasů

Tisk Pin

Kurz: Večeře

Kuchyně: asijská, thajská

Čas přípravy: 10 minut

Doba vaření: 20 minut

Celkový čas: 30 minut

Porce: 6 porcí

Kalorie: 460kcal

Autor: Jyothi Rajesh

Ingredience

• ▢ 1 1/2 libry kuřecího stehna vykostěné, nakrájené na kousky
• ▢ 1 bílá cibule jemně nasekaná
• ▢ 5 stroužků česneku mletých
• ▢ 1 zelená paprika nasekaná
• ▢ 1 červená paprika nasekaná
• ▢ 1 / 2palcový galangal nahrubo nakrájený
• ▢ 1 palec citrónové trávy hrubě nakrájený
• ▢ 1 polévková lžíce kokosového oleje
• ▢ 1 malá sklenice thajské panangské kari pasty v objemu asi 4 ½ polévkových lžic
• ▢ 1 lžíce neslazeného arašídového másla
• ▢ 2 lžičky rybí omáčky
• ▢ 1 špetka muškátového prášku volitelně
• ▢ Podle potřeby osolíme
• ▢ 2 čajové lžičky palmového cukru nebo hnědého cukru
• ▢ 6-8 kaffirové vápno rozdrcené
• ▢ 1 plechovka (14 oz) kokosového mléka
• ▢ 1/4 šálku listů thajské bazalky

pokyny

• Zahřejte pánvi nebo pánev s hlubokým dnem. Přidejte kokosový olej a počkejte, dokud se olej nerozpustí.
• Na rozpáleném kokosovém oleji restujte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud cibule je průsvitná.
• Přidejte nahrubo nasekaný galangal, citronovou trávu.
• Přidejte mletý česnek, červenou a zelenou papriku. Vařte 2 minuty za stálého míchání.
• Vegetariány tlačte na jednu stranu pánve. Přidejte umyté a vyčištěné kuřecí věci. Vařte, dokud kuře trochu nezhnědne a nezmění barvu.
• Smíchejte kuře a zeleninu dohromady. Pokračujte s vařením ještě jednu minutu.
• Znovu nasbírejte kuřecí zeleninovou směs na jednu stranu pánev. Naberte thajskou kari pastu (nebo thajskou červenou kari pastu) na prázdnou stranu pánve. Míchejte pastu a smažte ji na oleji. Počkejte, až se z pasty oddělí olej. Pro-Tip: Nevynechávejte smažení kari pasty na oleji. S tímto krokem se uvolní příchutě a kari se změní na lahodné.
• Mícháme neslazené arašídové máslo, rybí omáčku a palmový cukr. Muškátový oříšek prášek, který se nyní přidá, pokud se používá.

  Vezměte si na dlaň limetkové listy Kaffir a rozdrťte je. Přidejte rozdrcené listy kaffirového vápna do pánve.

  Poznámka – Pokud nemůžete získat palmový cukr, nahraďte jej hnědým cukrem nebo jaggery. Drcení kaffirových limetkových listů pomáhá uvolnit jeho úžasný aromatický olej, díky čemuž chutná Panang curry.

• Vařte pravidelně 2 minuty.
• Dusíme plamen. Nalijte husté kokosové mléko. Dobře se nadchněte.
• Nechte to vařit po dobu 5–7 minut, nebo dokud nebude kuřecí maso plně vařené.
• Přidejte několik listů thajské bazalky. Míchejte.
• Vypněte plamen. Thajské kuřecí Panang Curry je připraveno.
• Je skvělé, když se podává k dušené jasmínové rýži.
• Můžete také podávat thajské kari panang s rýžovými nudlemi.

Video

Poznámky

1. Fry Curry Paste – základním krokem k vytvoření dobrého kari se skvělou chutí je smažení kari pasty na oleji. Fry kari, dokud neuvidíte, že se z kari pasty oddělí olej.
2. Kaffir Lime – Drcení kaffirových limetkových listů uvolní veškerý aromatický olej do kari. Před přidáním do kari rozdrťte listy.
3. Alergie na arašídy? Panangské kari má v sobě arašídy. Pokud jste alergičtí na arašídy, možná se budete chtít tomuto kari vyhnout nebo vynechat přidání arašídového másla do receptu.
4. Rybí omáčka – přidejte ji podle chuti. Před přidáním rybí omáčky ochutnejte kari a pokud je příliš slané, upravte množství rybí omáčky, které se má do kari přidat.
5. Kokosový olej – nejraději používám kokosový olej.
6. Spicier Curry – Receptivem je středně kořeněné kari. Úroveň tolerance koření se u každého patra velmi liší. Chcete-li, aby bylo pikantnější, použijte kari pastu, která je dostatečně pikantní, nebo použijte v receptu 1 nebo 2 chilli z ptačího oka.
7. Náhrada palmového cukru – pokud nemůžete získat palmový cukr, nahraďte ji hnědým cukrem nebo jaggery.

Nutriční informace – mějte na paměti, že nutriční informace za předpokladu je pouze hrubý odhad a může se značně lišit v závislosti na použitých produktech.

Výživa

Kalorie: 460 kcal | Sacharidy: 9 g | Bílkoviny: 21 g | Tuky: 38 g | Nasycené tuky: 21 g | Cholesterol: 111 mg | Sodík: 271 mg | Draslík: 534 mg | Vláknina: 1 g | Cukr: 3 g | Vitamin A: 860IU | Vitamin C: 44,4 mg | Vápník: 35 mg | Železo : 3,6 mg

UDĚLALI STE TENTO RECEPT? Rád vidím vaše výtvory. Označte mě na instagramu @CurryTrail nebo tag #CurryTrail!