Tento staromódní krémový citronový koláč je dokonalým dezertem pro milovníky citronu. Svěží, lehká chuť a bohatá krémová struktura v koláči!
Domácí koláč je lahůdkou pro každého, kdo si pochutná na plátku. Nenechte se zastrašit receptem od nuly – to není žádný koláč na obloze, ale naprosto dosažitelná dokonalost! Tento citronový koláč je jednoduchý, svěží a chutný. Šťáva a kůra citronu se používají k vytvoření dortového protějšku sladké, krémové koláče. Doplňte to nadýchanou stabilizovanou šlehačkou a máte umění… umělecký koláč.
Jaký druh koláčové kůry je nejlepší pro citronový koláč?
Jakákoli koláčová kůra bude práce pro citronový krémový koláč Pokud se vám líbí na sladší straně, můžete se rozhodnout pro krustu grahamového krému. Kůra tradičního pečiva je také jemná a bude neutrálnější, pokud jde o chuť a sladkost.
Může být citronová náplň vodnatá?
Klíč k tomu, aby byla náplň „nastavena“ je kukuřičný škrob. Vaše výplň by měla vypadat perfektně, pokud budete pečlivě dodržovat pokyny pro ohřev. To zajistí, že se všechny ingredience spojí správným způsobem. Po několika dnech v lednici se váš citronový krém může začít oddělovat a vyjasňovat tekutina se začne objevovat na vaší koláčové desce. To je známka toho, že se váš koláč začíná otáčet a už není čerstvý.
Mohu tento koláč namísto pro koláč s citronovou pusinkou doplnit pusinkou?
Tento recept na plnění citronovým koláčem lze použít také k výrobě koláče Lemon Meringue Pie. Jednoduchý pusinky se připravují vyšleháním 5 velkých bílků, 1/2 čajové lžičky smetany, 1/2 šálku cukru a špetky soli společně ve velké míchací misce, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Tuto směs rozložte na vrchol citronového koláče a ujistěte se, že je rozložen až na okraje, takže se nezobrazuje žádná z náplní citronového koláče. Pečte 25-30 minut v troubě o teplotě 350 stupňů F, dokud není pusinka světle hnědá. Sněhová pusinka se nejlépe sní do 24 hodin.
Co je to stabilizovaná šlehačka a proč byste ji používali na koláč místo běžné šlehačky?
Stabilizovaná šlehačka chutná jako běžná šlehačka, ale dokáže si udržet tvar až 3 dny, což z něj dělá skvělou polevu na koláče. Existuje několik různých způsobů výroby stabilizované šlehačky. Tento recept používá želatinu, která pomáhá šlehačce udržet si tvar. Stabilizovaná šlehačka může být nanesena na horní část vašeho citronového koláče, nebo ji můžete jednoduše rozložit v rovnoměrné vrstvě na horní část náplně s citronovým koláčem. Ať tak či onak, vaše šlehačka se nerozpustí v nepořádku.
Mohu použít předem připravenou koláčovou krustu v obchodě?
Krémová krupička v obchodě je vždy velmi výhodná možnost přípravy citronového koláče. Můžete použít zmrazené skořápky koláče, těsto na koláčové krusty z tuby, kterou si sami vyválíte, nebo předem připravenou grahamovou krustu. Tento recept je určen pro standardní koláčovou krustu, takže si nekupujte hlubokou krustu. Protože se nejedná o pečený koláč, budete si muset připravit krustu a upéct podle pokynů v balíčku.
Pokud se vám tento recept líbí, je zde několik dalších oblíbených koláčů, které si zamilujete:
- Perfect Peach Pie
- Staromódní jahodový koláč
- Perfect Blueberry pie
- S’mores Pie
Podívejte se na video níže, kde vás Rachel provede každým krokem tohoto receptu. Někdy pomůže mít vizuál a my vás vždycky pokryjeme naší kuchařskou show. Kompletní sbírku receptů najdete na YouTube, Facebook Watch nebo na naší Facebook stránce nebo přímo zde na našem webu s odpovídajícími recepty.
staromódní krémový citronový koláč
náplň citronového koláče
- 1 připravená koláčová krusta
- 3/4 šálku cukru
- 1/3 šálku kukuřičného škrobu
- 1 šálek silné smetany
- 1 šálek mléka
- 1 lžíce citronové kůry
- 1/2 šálku citronové šťávy
- 3 velké vaječné žloutky
- 2 lžíce soleného másla
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt
stabilizovaná šlehačka
- 3 ta blespoons studená voda
- 1 čajová lžička neochucené želatiny
- 1 šálek silné smetany
- 2 lžíce práškového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
-
Smíchejte cukr, kukuřičný škrob, mléko, smetanu, citronovou kůru a citronovou šťávu ve středním kastrolu. Vařte na středním ohni za stálého míchání, dokud nezačne bublat. Pokračujte v míchání asi 2 minuty, dokud nezačne hustnout.
-
Odstraňte z tepla a rychle promíchejte trochu směsi do vaječných žloutků. Rychle jej rozšlehejte a vraťte jej na pánev. Vařte dalších 90 sekund na středním ohni.
-
Znovu odstavte z ohně a vmíchejte máslo a vanilka. Nalijte do připravené skořápky koláče. Nechejte asi 15 minut vychladnout a poté nechte vychladnout, dokud úplně nevychladne a neztuhne.
-
Připravte šlehačku krémová poleva pokropením želatiny studenou vodou v malé misce. Necháme 5 minut stát. Poté mikrovlnnou troubu nechejte na vysoké teplotě po dobu 5–10 sekund, dokud se želatina nerozpustí a kapalina nebude čirá.
-
Mezitím ve velké mixovací nádobě šlehejte ruční mixér nebo stojanový mixér na silnou smetanu, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Posypeme práškovým cukrem a nalijeme vanilkový extrakt a pokračujeme v šlehání, dokud se nespojí. Pomalu nalijte želatinovou směs a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
-
Na dokonale vychlazený koláč naneste šlehačku na ozdobu nebo jednoduše natřete to přes horní část koláče v rovnoměrné vrstvě. Chladnička, dokud nebudete připraveni sloužit.
Lemon Meringue Pie
Tento recept na plnění citronovým koláčem lze použít také k výrobě koláče Lemon Meringue. Jednoduchý pusinky se připravují šleháním 5 velkých bílků, 1/2 čajové lžičky smetany, 1/2 šálku cukru a špetky soli ve velké mixovací misce, dokud nevzniknou tuhé vrcholy. Rozložte tuto směs na horní část citronového koláče a ujistěte se, že jste ji rozložili až k okrajům, aby se nezobrazila žádná z náplní citronového koláče. Pečte 25-30 minut v troubě o teplotě 350 stupňů F, dokud není pusinka světle hnědá. Sněhová pusinka se nejlépe sní do 24 hodin.
