Staromódní jižní čajové dorty je klasický, vintage recept. Je to trochu kříženec mezi sušenkou a dortem, není příliš sladký a naprosto lahodný. Čajové koláče jsou dokonalým zakončením jakéhokoli jídla nebo skvělého odpoledního občerstvení s kávou, čajem nebo mlékem.

Vše, co vím o dětství, pochází z jednoho malého venkovského města v jihozápadní Gruzii. zpět na to teď vypadá téměř jako z pohádky. Bylo to místo, kde se děti mohly bez okolků potulovat po okolí a hrát si na kole nebo „jezdit na kole“ bez přemýšlení.

Prakticky nedošlo k žádnému zločinu Lidé nikdy nezamkli dveře svého auta a jen zřídka zamkli své domovy. Bylo to opravdu jako vyrůstat ve fiktivním městě Mayberry. Nebo si to jen pamatuji dětským okem.

Nemohu říci proč, ale prostě existují určité vůně a chutě, které vám živě připomínají dětství. Zdá se, že mám tolik vzpomínek, které jsou neoddělitelně spojeny s některými starými recepty.

Tyto staromódní Southern Tea Cakes jsou jedním z těchto receptů. Kdokoli v mém věku, kdo vyrostl blízko místa, kde jsem udělal, přesně ví, co je to čajový dort. Není to dort, ale není to ani úplně cookie. A není to příliš sladké – vlastně jen sotva dost cukru na to, abychom to mohli nazvat dezertem.

Jsou vynikající k šálku kávy nebo sklenici studeného mléka. A pokud jste vyrostli v jihozápadní Gruzii, můžete si dát jedno sousto čajového koláče a ve své mysli jste zase pět let.

Nedávno jsem viděl komentář, který se ptal, proč by někdo dělal konkrétní recept, protože to bylo „tak 1965.“ Možná vidím vaření trochu odlišně od ostatních lidí. Příprava dobrého jídla je pro mě způsob, jak prokázat lásku. A výroba těch starých receptů ctí naše předky.

Vaření není vždy jen způsob, jak dostat jídlo na stůl, abyste mohli pokračovat v něčem jiném. Jde také o přátelství. Čas být spolu a užít si společnost toho druhého. A pokud máte starý rodinný recept, jako jsou moje staromódní jižní čajové dorty, užijte si, o to lépe.

Přejít na:

• Co jsou Čajové dorty?
• Proč si tento recept zamilujete
• Ingredience, které budete potřebovat
• Jak si vyrobit staromódní jižní čajové dorty
• Míchejte těsto
• Tvarujte a chladněte těsto
• Vykrajujte a pečte
• Tipy na výrobu staromódních jižních čajových koláčů
• Variace a možnosti
• Časté dotazy
• 📖 Recept

Co jsou čajové dorty?

Staromódní jižní čajové dorty jsou mírně sladké sušenky, které si pochutnávají na celém jihovýchodě. Mnoho jižních rodin předává dědictví receptů na čajové koláče z jedné generace na druhou.

Jejich struktura je ve středu měkká a něžná, jen s náznakem křupavého exteriéru. Seznam ingrediencí vede k jednoduchému chuťovému profilu másla, cukru a vanilky. Znám starší kuchaře, kteří je používali jako náhradu. pro vanilkové oplatky v banánovém pudinku a jako základ pro krusty z tvarohového koláče.

Proč tento recept budete milovat

• Soubory cookie, které chutnají jako dort
• Dokonalá struktura
• Není příliš sladká
• Snadná výroba
• Snadno dostupné přísady

Ingredience, které budete potřebovat

• máslo
• cukr
• vejce
• podmáslí (zde je návod, jak nahradit, pokud jej nemáte po ruce)
• mouka (čistá, univerzální)
• jedlá soda
• Vanilka

V tomto receptu není vůbec nic fantastického, protože vznikl v době a místě, kdy si lidé vystačili s málem, které měli k dispozici. Velmi chytré a skromní lidé!

Jak si vyrobit staromódní jižní čajové dorty

Vždy vám ráda ukážu fotky a postup -podrobné pokyny k mým receptům, které vám pomohou představit si, jak si je vyrobit ve vlastní kuchyni. Pokud si chcete jen vytisknout kopii, můžete přeskočit na konec příspěvku, kde najdete kartu receptu.

Mixujte těsto

Ruční nebo stojanový mixér krémujte máslo do měkka a světle žluté barvy.Postupně přidávejte do másla cukr, který dobře bijete.

Dále přidávejte po jednom vejce a po každém přidávání dobře bijte.

Přidejte podmáslí a znovu dobře rozšlehejte.

Ve střední misce smíchejte mouku a sódu.

Mixér stáhněte na nejpomalejší rychlost a postupně přidávejte směs mouky a sody do krémové směsi.

Přidejte vanilku.

Tvarujte a ochlazujte těsto

Těsto vytvarujte do kulatého nebo obdélníkového tvaru, přikryjte igelitovou fólií a nechejte několik hodin nebo přes noc chladit.

Vykrojte a pečte

Předehřejte troubu na 400 stupňů. Lehce promažte dva listy cookie.

Pokud zchlaďte své těsto přes noc, vyjměte ho z ledničky asi 15 minut před rolováním, aby velmi mírně změklo.

Práce s ¼ až & frac13; těsta najednou vyválejte na lehce pomoučeným povrchem na tloušťku ¼ ”.

Těsto nakrájejte na kulatiny pomocí velké vykrajovátky na keksy nebo sklenice na pití namočené v mouce. Shromážděte zbytky dohromady, převalte je a nakrájejte, dokud se nepoužije celé těsto.

Kuličky umístěte 1 palec od sebe na lehce namazané plechy cookie.

Vrchní části lehce posypte dalším cukrem.

Pečte po dobu 7-9 minut nebo dokud nejsou okraje velmi slabě hnědé. Vyjměte plechy cookie z trouby a nechte čajové koláče několik minut vychladnout, než je přenesete do drátěných košů, aby úplně vychladly.

Tipy na výrobu staromódních jižních čajových koláčů

• Při vyvalování těsta je důležité, aby to bylo s minimálně ¼ „silnou, aby čajové dorty získaly vnitřní strukturu“ dort-y „.
• Pro usnadnění válcování těsta můžete použít buď voskovaný papír nebo pergamenový papír. Umístěte jeden kus na desku lehce posypeme moukou. Část těsta dáme na papír a také jeho vrch posypeme moukou. Na vrch přidáme další kousek papíru (vytvoříme sendvič z papíru a těsta) a vyválíme.
• Abyste při pečení zabránili šíření čajových koláčů, ujistěte se, že je těsto při rolování a krájení stále docela studené. Potom čajové koláče vložte přímo do trouby a pečte. Jakékoli další těsto zakryjte v chladničce, dokud potřeboval .

Variace a možnosti

• Čajové koláče můžete obměnit přidáním citronové kůry, muškátového oříšku nebo skořice. Doporučuji ale nejprve vyzkoušet klasický recept, abyste posoudili, které další příchutě by se vám mohly líbit nejlépe.
• Do těsta lze přidat další příchutě. Zkuste poloviční mandlové a poloviční vanilkové aroma nebo náhradní rumové aroma.
• Vrcholy posypeme ještě teplým skořicovým cukrem.
• Chcete-li být opravdu vintage a autentičtí, použijte ve svém receptu poloviční máslo a poloviční sádlo (nebo zkrácení). Sádlo dodá čaju koláče neuvěřitelné textury.

Časté dotazy

Více receptů, které budete milovat …

📖 Recept

Staromódní jižní čajové dorty

Staromódní jižní čaj Dorty jsou klasický, vintage recept. Kříženec cookie a dortu, není příliš sladký a naprosto lahodný.

4.56 z 43 hlasů

Vytisknout špendlík

Předmět: Dezerty

Kuchyně: jižní, vinobraní

Čas přípravy: 20 minut

Doba vaření: 10 minut

Celkový čas: 30 minut

Porce: 30 porcí

Kalorie: 189 kcal

Autor: Lana Stuart

Ingredience

• 1 šálek másla změkčený (2 tyčinky)
• 2 šálky cukru
• 3 vejce pokojové teploty
• 2 lžíce podmáslí
• 5 šálků vše- účelová mouka
• 1 lžička jedlé sody

1 lžička vanilky

• Přídavný cukr na kropení

Pokyny

• Pomocí ručního nebo stojánkového mixéru krémujte máslo do měkka a světle žlutá barva.
• Postupně přidávejte do másla cukr, který dobře bije.
• Dále přidávejte po jednom vejce, která po každém přidání dobře bijí.
• Přidejte podmáslí a znovu dobře poražte.
• Ve střední misce kombinujte mouku a sódu.
• Mixér vypněte na nejnižší rychlost a postupně přidávejte směs mouky a sody do krémové směsi.
• Přidejte vanilku.
• Těsto vytvarujte do kulatého nebo obdélníkového tvaru, přikryjte igelitovou fólií a několik hodin nebo přes noc chladte.
• Předehřejte troubu na 400 stupňů. Lehce namažte dva plechy cookie.
• Pokud své těsto chladíte přes noc, vyjměte ho z ledničky asi 15 minut před válcováním.
• Práce s ¼ až &

• Těsto nakrájejte na kulatiny pomocí velké vykrajovátka na keksy nebo sklenice na pití namočené v mouce. Shromážděte zbytky, převalte je a nakrájejte, dokud se nepoužije celé těsto.
• Místo krouží 1 palec od sebe na lehce namazaných listech cookie.
• Lehce posypeme dalším cukrem.
• Pečeme po dobu 7-9 minut nebo dokud okraje nejsou velmi slabě hnědé.
• Odstraňte plechy cookie z trouby a nechte čajové koláče několik minut vychladnout, než je přenesete do drátěných košů úplně vychladnout.

poznámky

TIPY:

• Při vyvalování těsta je důležité, aby byl alespoň ¼ „tlustý, aby měl čajový koláč vnitřní strukturu“ dort-y „.
• Pro usnadnění vyvalování těsta použijte buď voskovaný papír nebo pergamenový papír. Položte jeden kus na desku a lehce ji posypte moukou. Část těsta dáme na papír a také jeho vrch posypeme moukou. Na vrch přidejte další kousek papíru (připravte sendvič z papíru a těsta) a vyválejte.
• Abyste při pečení zabránili šíření čajových koláčů, ujistěte se, že je těsto při rolování stále docela studené a nakrájíme to. Poté vložte čajové koláče přímo do trouby a pečte. Uchovávejte jakékoli další těsto zakryté v chladničce, dokud to není nutné.

ODMĚNY:

• Čajové koláče můžete obměnit přidáním citronové kůry, muškátového oříšku nebo skořice.
• Do těsta lze přidat další příchutě. Vyzkoušejte napůl mandlovou a napůl vanilkovou příchuť nebo nahraďte rumovou příchutí.
• Ještě teplé pokropte vrcholy skořicovým cukrem.
• Chcete-li být opravdu vintage a autentičtí, použijte napůl máslo a napůl sádlo ( nebo zkrácení) ve vašem receptu. Sádlo dodá čajovým koláčům neuvěřitelnou texturu.

DALŠÍ TIPY:

• Čajové koláče skladujte při pokojové teplotě v zakryté nádobě.
• Spárujte své čajové koláče se zmrzlinou, míchaným čerstvým ovocem nebo ovocnými džemy a zavařeninami.
• Zkuste si je namočit do poloviny v rozpuštěné čokoládě, abyste měli opravdovou pochoutku!

Informace o výživě

Podávání: 1 g | Kalorie: 189 kcal | Sacharidy: 29 g | Bílkoviny: 3 g | Tuk: 7 g | Nasycený tuk: 4 g | Trans-tuky: 1 g | Cholesterol: 33 mg | Sodík: 104 mg | Draslík: 32 mg | Vlákno: 1 g | Cukr: 13 g | Vitamin A: 215IU | Vápník: 9mg | Železo: 1mg

Výživové informace se počítají pomocí softwaru na základě složek v každém receptu. Jedná se pouze o odhad a je poskytován pouze pro informační účely. Pokud jsou ze zdravotních důvodů nutné přesné výpočty výživy, měli byste se poradit se svým poskytovatelem zdravotní péče nebo registrovaným dietetikem.

Sdílet na Facebooku Sdílet podle textu Pin Recept

Vyzkoušeli jste tento recept? Sdílejte to na Instagramu! Uveďte @NevrEnoughThyme nebo označte #NevrEnoughThyme!

– Tento příspěvek byl původně publikován 1. března 2011.