Smažená zmrzlina je dezert vyrobený z obalovaného kopečku zmrzliny, který se rychle smaží a kolem stále studené zmrzliny vytváří teplou a křupavou skořápku.

Smažená zmrzlina

typ

pečivo

Kurz

Dezert

Místo původu

Spojené státy

Teplota podávání

Teplá

Hlavní přísady

Zmrzlina

Existují protichůdné příběhy o původu dezertu. Někteří tvrdí, že byl poprvé servírován během světové výstavy v Chicagu v roce 1893, kde byl také vynalezen zmrzlinový pohár. Ačkoli v roce 1894 byla filadelfské společnosti udělena uznání za vynález, který popisuje: „Malá zmrzlina je obalena tenkým plátkem krusty a pak máčena ve vroucím sádle nebo másle, aby se zvenčí uvařila. okamžitě se zjistí, že zmrzlina je stejně pevně zmrzlá, jako byla původně připravena. “ Třetí tvrzení, počínaje šedesátými lety, navrhuje, aby smaženou zmrzlinu vymysleli japonské restaurace tempura.

Ve Spojených státech je smažená zmrzlina spojována s asijskou kuchyní, což se objevuje v recenzích čínské, japonské, a polynéské restaurace v sekci „Dining Out“ v New York Times v 70. letech. Začalo to být také spojováno s mexickou kuchyní, z velké části kvůli tomu, že národní řetězec Chi-Chi přijal smaženou zmrzlinu vyrobenou z tortilly a skořice jako svůj „podpisový dezert“, když byl otevřen počátkem 80. let.

V Austrálii je smažená zmrzlina silně spojena s asijskou a zejména australskou čínskou kuchyní. Často se podává s karamelovou omáčkou.

Dezert se běžně připravuje tím, že se na kopeček zmrzliny dobře vezme zmrzlina pod teplotu, při které se zmrzlina obvykle udržuje, případně ji obalíte v syrovém vejci, rozválíte ji v kukuřičných lupíncích nebo v drobečku a krátce ji smažete. Extrémně nízká teplota zmrzliny zabrání jejímu roztavení při smažení. být posypané skořicí a cukrem a nádechem máty peprné, i když lze použít i šlehačku nebo med.

Asijský recept obvykle používá těsto tempura. Mexické verze používají kukuřičné vločky, ořechy, drobky nebo tortilly pro potahování. Běžné příchutě v Asii n restaurace jsou zelený čaj, vanilka, taro a červené fazole.

Ve skotském filmu Pohodlí a radost z roku 1984 se dvě větve italsko-skotské rodiny dostanou do rána, když začíná strana známá svými rybami a hranolky prodej zmrzliny pod názvem „Mr Bunny“ v přímé konkurenci s druhou pobočkou, která již prodává zmrzlinu pod značkou „McCool“. Místní DJ Alan „Dickie“ Bird úspěšně zprostředkovává řešení, které zmiňuje rozhlasová stanice Katy Pollock čínská pochoutka zvaná zmrzlinové lívance. McCool a pan Bunny se tak pustili do společného podniku na jejich výrobu a prodej pod obchodním názvem „Frosty Hots“.